On continue la semaine avec un autre légume en général peu apprécié, surtout parce qu’on ne sait pas trop comment le cuisiner, je veux parler du céleri boule!
Mais en cette saison les possibilités en bio et local ne sont pas immenses et au fil des ans nous avons appris à l’apprécier de nombreuses façons.
A la maison on est notamment fans du velouté de céleri boule et pomme… Mais je n’avais pas eu l’idée d’utilisation cette association en version crue! Pourtant dans le céleri rave classique de la cuisine de bistrot et plein de mayonnaise, il est bien cru.
Du coup voilà ma version plus légère et fraîche que nous avons adoré et refait de nombreuses fois car un céleri boule pour 3 ça donne plusieurs repas.
La petite touche en plus de la vinaigrette est apportée par le miel dont la douceur se marie bien au céleri boule pour en atténuer la puissance. Mais du sirop d’érable ou de dattes ça marche aussi très bien.
Et vous, cuisinez-vous le céleri boule? Une recette à partager avec nous?
Bon mercredi!
8 Comments
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Me encantan todas las ensaladas, la de hoy tiene que estar buenísima, además de novedosa y atrayente.
Te deseo un buen fin de semana sin tanto frío como el que estamos teniendo aquí.
Cariños.
Kasioles
Parece que este fin de semana ya estamos volviendo a temperaturas más habituales por nuestra zona pero aún así de momento calor no estamos pasando :o)
Una ensalada super crujiente para alegrar la cena como me gusta!
Besos y feliz semana,
Palmira
No l'he tastat mai el celerí. A què té gust? No sabia que es podia menjar cru. M'hauré de fixar la propera vegada que vaig al mercat de pagès a veure si en tenen i el tasto.
Salutacions,
Ostres, si que costa dir a qué s'assembla perque no s'assembla a res ;o) Per la textura cru és molt cruixent i suau però terròs, una mica com pastanaga. Cuit té un semblant amb el puré de coliflor.
Es més suau cru que cuit el pot deixar pensar.
A casa cru ha sigut un gran descobriment però és clar si la rémoulade és un clàssic de bistrot es perque cru es ideal.
Si en trobes ja em diràs, al blog tinc unes quantes idees perque vaig tardar una mica en trobar-li el punt!
Una abraçada,
Palmira
Une belle idée de salade qui change
Bonne journée
Bisous
Ça change et c'est plein de saveurs!
Bises,
Palmira
Por donde yo vivo no suele verse en las tiendas el apionabo. Tiene que ser una ensalada muy rica con esos toques de sabor de la vinagreta.
Besos.
En invierno por la zona escaseamos de variedades locales de verduras. Y es una pena que no exista un repertorio clásico con ellas porque con el paso de los años hemos descubierto que se podían ampliar sus posibilidades. Yo solo lo había visto en cremas y purés pero es una pena porque crudo gana mucho, su textura es espectacular!
Con cualquier verdura un poco crujiente la vinagreta también quedaría muy rica.
Besos.
Palmira