CREMA DE APIONABO & MANZANA CON DADOS DE MANZANA ASADOS


Para empezar la semana, ¿qué os parece una crema calentita? Esta receta formó parte de nuestros entrantes/aperitivos navideños en tamaño chupitos y tengo que decir que tuvieron mucho éxito aunque casi nadie reconoció su ingrediente principal, el apionabo ;o)

Es una verdura que nos toca muy a menudo en nuestra cesta de verduras y como más me gusta prepararla es en cremas delicadas y suaves. Combinada con pera y almendras es una delicia. Y da mucha marcha al dulzor de la calabaza.

Hoy para darle un toque más festivo le añadí unos daditos de manzanas asada para decorar y un hilo de aceite de trufa, pero si no tenéis, con un buen aceite de oliva os saldrá muy rica.

¿Habéis probado ya apionabo? ¿Cómo lo habéis cocinado?

¡Feliz semana!

Crema de Apionabo & Manzana con Aceite de Trufa

Para 4 personas

Para la crema de apionabo y manzana

Un apionabo mediano (550g sin piel, listo para usar)

1 cebolla

2 dientes de ajo

250ml de caldo de verdura

350ml de leche aproximadamente

1cc* de aceite de oliva

2CS** de aceite de trufa

1 manzana hermosa

Sal, pimienta

Para la manzana asada

1 manzana hermosa

1cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

Para la crema de apionabo y manzana

Rehogamos la cebolla pelada y picada con los ajos pelados y cortados en láminas hasta que empiecen a tomar color. Entonces añadimos el apionabo pelado y cortado en dados. Rehogamos 2 minutos y añadimos la manzana con piel, descorazonada y partida en cuartos.

Vertemos el caldo y cocinamos hasta que el apionabo esté bien tierno (unos 10 minutos con la olla rápida y unos 25 sino).

Trituramos para obtener un puré bien fino, añadiendo poco a poco leche para obtener la textura que más nos guste. Ajustamos de sal y pimienta al gusto.

Cuando la tengamos, añadimos el aceite de trufa y mezclamos bien para emulsionar. Reservamos.

Para la manzana asada

Cortamos la manzana descorazonada en dados medianos y los salteamos con el aceite caliente hasta que empiecen a tomar color. Salpimentamos y reservamos.

Para servir

Repartimos la crema entre 4 platos hondos y decoramos con trocitos de manzana asada.

Servimos bien caliente.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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