«
»

CREMA DE APIONABO & MANZANA CON DADOS DE MANZANA ASADOS

Para empezar la semana, ¿qué os parece una crema calentita? Esta receta formó parte de nuestros entrantes/aperitivos navideños en tamaño chupitos y tengo que decir que tuvieron mucho éxito aunque casi nadie reconoció su ingrediente principal, el apionabo ;o)

Es una verdura que nos toca muy a menudo en nuestra cesta de verduras y como más me gusta prepararla es en cremas delicadas y suaves. Combinada con pera y almendras es una delicia. Y da mucha marcha al dulzor de la calabaza.

Hoy para darle un toque más festivo le añadí unos daditos de manzanas asada para decorar y un hilo de aceite de trufa, pero si no tenéis, con un buen aceite de oliva os saldrá muy rica.

¿Habéis probado ya apionabo? ¿Cómo lo habéis cocinado?

¡Feliz semana!

Crema de Apionabo & Manzana con Aceite de Trufa

Hoy...

CREMA DE APIONABO & MANZANA CON DADOS DE MANZANA ASADOS

Un día como hoy hace…

… 1 año: Cangrejos de Río al Whisky de Marhya

… 2 años: Champiñones rellenos de Jamón

… 3 años: Crema de Apionabo & Calabaza con Frutos Secos al Parmesano

… 4 años: Mafaldine en Salsa de Calabaza Butternut & Gambas

… 5 años: Los Caracoles de la “Abuela”

… 6 años: Callos a la Milanesa

… 7 años: Alcachofas gratinadas con Almendras & Parmesano

… 8 años: Muffins Salados de Butifarra Negra & Manzana

… 9 años: Yogur con Sabor a Rosa

Para 4 personas

Para la crema de apionabo y manzana

Un apionabo mediano (550g sin piel, listo para usar)

1 cebolla

2 dientes de ajo

250ml de caldo de verdura

350ml de leche aproximadamente

1cc* de aceite de oliva

2CS** de aceite de trufa

1 manzana hermosa

Sal, pimienta

Para la manzana asada

1 manzana hermosa

1cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

Para la crema de apionabo y manzana

Rehogamos la cebolla pelada y picada con los ajos pelados y cortados en láminas hasta que empiecen a tomar color. Entonces añadimos el apionabo pelado y cortado en dados. Rehogamos 2 minutos y añadimos la manzana con piel, descorazonada y partida en cuartos.

Vertemos el caldo y cocinamos hasta que el apionabo esté bien tierno (unos 10 minutos con la olla rápida y unos 25 sino).

Trituramos para obtener un puré bien fino, añadiendo poco a poco leche para obtener la textura que más nos guste. Ajustamos de sal y pimienta al gusto.

Cuando la tengamos, añadimos el aceite de trufa y mezclamos bien para emulsionar. Reservamos.

Para la manzana asada

Cortamos la manzana descorazonada en dados medianos y los salteamos con el aceite caliente hasta que empiecen a tomar color. Salpimentamos y reservamos.

Para servir

Repartimos la crema entre 4 platos hondos y decoramos con trocitos de manzana asada.

Servimos bien caliente.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

Tal vez te apetezca también

LA SOPA DE PESCADO DE MI MARIDO

Una sopa de pescado con un sabor intenso y una textura fantástica que siempre me trae muy buenos recuerdos.

LA SOPA DE CEBOLLA GRATINADA DE MI MAMÁ

La típica sopa de cebolla que mi madre preparaba cuando era niña, con sus tostadas de pan, sus huevos y su gratinado. Mi infancia en cada bocado ;o)

CREMA (TAN RICA) FRÍA O CALIENTE DE TOMATE Y…¡MELOCOTÓN!

Una sopa fría sorprendente y deliciosa que no puede faltar en nuestros menús veraniegos.

PURÉ DE GUISANTES CON CRUJIENTES DE JAMÓN IBÉRICO

Un puré de guisantes muy reconfortante acompàñado de unos deliciosos crujientes de jamón.

SOPA DE POLLO AL ESTILO AMERICANO

Una sopa completa y sabrosa, perfecta para una cena rápida y para darles salida a sobras variadas.

CALDO AROMÁTICO VIETNAMITA

Un caldo inspirado en la cocina vietnamita aromatizado con anís estrellado, jengibre fresco, cebolla quemada y salsa nuoc mam y servido con un surtido de ingredientes que se cocinan por el calor del caldo. Perfumado y sabrosísimo.

«
»
0 Comments
Leave A Comment

Deja un comentario