Muchas veces cuando veo las propuestas de Food52 no me puedo resistir y tengo que prepararlas si o si… Es lo que me pasó cuando ví esta receta por primera vez…¡necesitaba probarla! Claro que desde aquel día de 2014 la he repetido muuuuchas veces y eso que me gusta ir variando… pero de esta no me canso y creo que no me cansaré nunca.
Es sencilla y super ligera, de sabor suave pero con personalidad. Y además es increíble lo cremosa y untuosa que resulta esta salsa sin necesidad de usar nata o grasas, creo que la calabaza tiene poderes mágicos :o)
Para transformar la receta en plato completo, suelo añadir gambas en la salsa pero sin tendríamos un plato vegetariano sabroso al cual le sentarían muy bien unas pipas de calabaza tostadas.
Sin más os deseo un feliz fin de semana y a hornear que el tiempo lo pide :o)
MAFALDINE EN SALSA DE CALABAZA Y GAMBAS
(SIN GRASA, SIN LÁCTEOS)
Para 4 personas
250g de mafaldine o de pasta larga
200g de gambitas peladas
450g de calabaza pelada y sin semillas (usé potimarron de carne más prieta y que suelta menos agua, pero cualquiera nos sirve)
450 ml de agua filtrada
2 dientes de ajo grandes
1 cebolla grande
1CS* de aceite de oliva
12 hojas de perejil
Sal
Pimienta o Piment d’Espelette
Calentamos el aceite de oliva y freímos las hojas de perejil bien limpias y secas hasta que queden crujientes. Reservamos en un papel de cocina y salamos ligeramente. Reservamos.
En el mismo aceite, sofreímos la cebolla picada y el ajo hasta que queden caramelizados. Añadimos la calabaza y dejamos que coja color mezclando y vigilando que no se nos peque con una buena pizca de sal.
Añadimos el agua caliente y rascamos bien para que todos los jugos caramelizados den sabor al caldo.
Dejamos cocer unos 20/30 minutos a fuego medio suave hasta que la calabaza esté bien tierna y no quede apenas agua de cocción.
Trituramos la salsa hasta obtener un puré liso con una textura de bechamel ligerita. Si así no fuera, añadiremos un poco de agua de cocción de la pasta o dejaremos reducir un poco.
Añadimos las gambitas y un poco de piment d’Espelette, dejamos que los sabores se combinen y añadimos la pasta que habremos cocido como lo indique el paquete. Mezclamos la pasta con la salsa un par de minutos y servimos bien caliente, decorando con el perejil crujiente.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*CS: Cuchara Sopera
19 Comments
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Ce plat doit être excellent avec cette sauce au potiron.
Un de mes repas d'automne préférés sans aucun doute! Je ne m'en lasse pas!
Bonne semaine!
Palmira
Il a l'air extra se plat
Bonne journée
bises
C'eat un plat qui nous accompagne tout l'hiver!
Bonne journée!
Palmira
Ummmmmmmmmmmmmm que ricura de plato con lo que me gusta la pasta y la calabaza no conocia esta salsa con tu permiso tomo nota , para no variar te ha quedado un plato divnisimooooooo.
Bicos mil y feliz semana wapa.
M'apunto ja mateix aquesta salsa, perquè a més de boníssima és saludable totalment, i mesclada amb pasta... quina delícia!!! un petó guapa!
Me encantan tus cremas y sopas. De vez en cuando las hago. Esa tiene una pinta estupenda. Y nada mejor para combatir el frío. Besos.
Buenísima Palmira! Con lo que me gusta la calabaza, aún no he probado como salsa (bueno, una vez en risotto pero es diferente). Me la apunto! Un beso.
Es increíble cómo hay cosas que salen más untuosas de lo que sospecharíamos a simple vista. Aunque si tiene pipas, éstas algo de grasa ya sueltan... Lo mío con la zucca es pura pereza, y eso que
para el CB tengo que atreverme con unos ñoquis, sean de papa o de calabaza. Un besote.
Hola, guapísima! Me ha encantado la salsita que nos propones! Y esta la puedo tomar sin problemas! ¡Qué bien! Me la anoto!
Besitos y feliz fin de semana!
Si se quiere potenciar más el sabor de las gámbas se podrian freir brevemente y retirlas antes de sofreir las verduras¿qué te parece?.Es una idea, gracias por las tuyas.Saludos Maite
Sin es cierto que la podríamos freír antes pero en este caso la salsa llevaría más grasa :o)
Como suelo usar gambas congeladas para este tipo de platos la cocción me sirve para descongelarlas y con el agua que sueltan dan más sabor a la salsita.
Gracias por el consejo,
Palmira
A mi la combinación de pasta y calabaza me encanta, he hecho varias recetas y el domingo subo una.
Así que ahora me falta hacer tu receta que se ve divina de rica.
Besos.
Desde luego una buena combinacion y sana de esta manera.
Buen finde friolero
Bss
Una idea deliciosa para consergvar la linea. Gracias preciosa.
Pensamos que las recetas de pasta son cansadas porque son siempre lo mismo, pero con esta receta, nos demuestras que la pasta no se hace monotona, tengo que probar esta salsa, me parece
superapetecible, besos
Sofía
¡Que buena idea! Mucho más sano y seguro que más rico.
Besos.
Me llevo tu receta, esta salsa tiene que estar de miedo y además tan saludable!! un besito
Ai esta pasta si existiera para celíacos.. qué bonita es :)