Pour le vin chaud épicé
La recette est plutôt simple: rassembler le vin et les épices dans une casserole pas trop grande (pour limiter l’évaporation) avec le miel et le sucre ainsi qu’un long ruban de zeste d’orange.
Porter à ébullition et ajouter le rhum.
Si vous consommez de l’alcool, votre vin chaud est prêt, il suffit de lui ajouter le jus d’orange pressé.
A la maison, je préfère donner un bouillon pour que tout l’alcool s’évapore et que même Polyanna puisse y tremper les lèvres.
Vous pouvez préparer le vin chaud à l’avance et le réchauffer à feu doux, en rajoutant le jus d’orange juste avant dégustation.
Si vous le préparez en avance, je vous conseille de le filtrer avant de le conserver pour que les épices ne donnent pas trop de goût.
Pour la recette on n’en utilise qu’une partie, le reste c’est pour boire avec!
Pour le bundtcake
Tamiser la farine avec le sel et la levure et réserver.
Fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volumen, environ 5/7 minutes à puissance presque maxi avec le fouet ballon.
Ajouter progressivement l’huile sans cesser de mélanger.
Changer le fouet et le remplacer par le K et ajouter à petite vitesse la farine en 3 fois en alternant avec le vin chaud en raclant bien les bords.
Attention à ne pas trop fouetter la pâte, il faut juste bien tout mélanger.
Terminer en ajoutant les pépites de chocolat à la maryse pour bien les répartir dans la pâte.
Préchauffer le four à 170º, chaleur tournante, avec la grille (pas la lèche frite) sur la partie la plus basse du four.
Chemiser le moule avec un spray adapté et verser doucement la pâte dans le moule.
Tapoter doucement le moule sur des torchons pour que la pâte se répartisse bien et éviter les bulles disgrâcieuses dans le motif.
Enfourner pour 45mn environ (à surveiller dès 40 minutes selon les fours) et vérifier la cuisson avec une pique en bois.
Ensuite il n’y a plus qu’à suivre les étapes pour un démoulage parfait: laisser refroidir notre moule sur une grille à pâtisserie 10 minutes exactement.
Ensuite secouer bien le moule pour entendre et vérifier que tout est bien décollé puis retourner sur une grille à pâtisserie pour laisser refroidir complètement avant de passer au glaçage.
Pour le glaçage au chocolat
Faire fondre le chocolat au bain-marie et la crème en parallèle sans la laisser bouillir.
Verser la crème en 3 fois sur le chocolat fondu en émulsionnant bien entre chaque ajout à la maryse pour obtenir une belle texture lisse et brillante.
Pour apporter de la brillance au glaçage, ajouter le beurre et bien mélanger pour obtenir une préparation bien lisse.
Mettre le glaçage dans un pichet et déposer le bundtcake sur une grille elle-même posée sur un grand plat. Verser le glaçage en le répartissant au mieux et laisser durcir à température ambiante quelques heures avant de servir.
18 Comments
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Otro año más, cada vez el tiempo pasa más rápido. Felicidades Polyanna!!
Seguro que ha sido una celebración de 10 con este rico bundt cake de sabor especiado y capa de chocolate.
Besos.
Este año hemos tirado a celebración íntima pero me da que la cumpleañera se ha dado por muy satisfecha de como lo hemos resuelto, por todo lo alto, como una actriz y con su mejor amiga :o) Que con 12 años, la mejor amiga es la única indispensable a una buena fiesta, ¿verdad?
Besos,
Palmira
Tiene que tener un aroma tu cocina cuando haces estas cosas exquisito. Así debe de dar gusto cumplir años. Felicidades a la princesa y #ñam al bundtcake. Un besote.
Muchas gracias por ella.
Me encanta el olor a vino caliente y si lo sumas con el suave aroma de un bundtcake ya son palabras mayores.
Besos y feliz semana,
Palmira
Estoy segura de que no se me hubiera ocurrido nunca pero ahora que lo veo tengo que probarlo. Me parece lo más para sorprender en Navidad, aunque yo lo porbaría hoy mismo.
Feliz fin de semana.
Yo diría que en casa cae cuando sobran culines de vino y lo transformo en vino caliente para no perderlo jajaja Así que no hay ocasión perfecta porque igual apetece a finales de noviembre cuando el frío aprieta que a finales de junio para celebrar el fin de curso!
Besos y feliz semana,
Palmira
Muchas felicidades para tu niña, que siempre será tu niña por mucho que crezca. Y ni contenta ni nada se habrá puesto con este bundt, qué rico tiene que estar y eso que nunca he probado el vino especiado aunque lo conozca desde hace tiempo. Tengo el mismo molde que tú (y el expositor también, jejeje) pero siempre me quedan los bizcochos con panza. ¿Cómo haces para que te quede planito? He probado a reducir la temperatura del horno pero ni con esas.
Disfruta del fin de semana. Un beso.
Isabel
La cumpleañera estaba encantada y especialmente porque le encanta la idea de poder tomarse vino caliente (aunque ya ves que de alcohol entre hervido y horneado no es que le pueda quedar mucho, ¿verdad?). Pero a ella le hace mucha ilusión y eso es lo importante!
Pues no te sabría decir porque me quedan planitos los bundtcakes pero si que siempre respeto algunas pautas como dejar caer la masa en un solo punto del molde y dejar que se vaya repartiendo por si sola, después golpear el molde suavemente sobre unos paños para quitar eventuales burbujas y alisar la masa y siempre termino pasando un palillo chino por el centro de la masa para que hinche de manera regular. Como soy supersticiosa siempre respeto estas pautas y así siempre me salen. Pero no sabría decirte cual es la que favorece este resultado.
¿Hago cosas distintas a lo que sueles hacer tú cuando preparas un bundtcake?
Besos y feliz semana,
Palmira
LLego muy tarde pero es que mi día no ha dado para más.
Muchas felicidades a tu peque y a ti por ser su mamá. Siempre mi felicitación es doble porque tenemos ese día en el que nacieron en nuestro recuerdo como si fuera ahora. Ya verás cuando crezca más, pasa tan rápido. Te lo digo porque el mío cumplirá en septiembre 30 y ni me lo creo. Esta noche ha venido porque todos sus amigos y amigas celebran el mismo número durante el año y aunque vive en la provincia de Alicante, no se quiere perder ninguno. De paso, estará unas horas con su madre que también está lejos.
Como ves, estoy melancólica y mira por dónde, antes de irme a la cama, te visito y me cojo tu regalo que es un espectáculo. Creo que la combinación de sabores de las especias del vino, con las del bizcocho, tiene que estar deliciosa.
Veo que tienes otros bundts en el blog y ya me gustaría probarlos todos.
En enero el 1*/-100 fue un éxito y febrero creo que puede ganarle. Muy feliz de que compartas conmigo tu #aquinosetiranada.
Gracias y un beso. grande.
¡Muchas gracias por Polyanna!
Es cierto que se hacen mayores enseguida y parece mentira pero siguen y seguirán siendo nuestros bebés. Me gusta mucho tu idea de la doble felicitación porque aún sea su día también es uno de los días más intensos de nuestras vidas y emotivos por quedarme solo con adjetivos.
Me alegro un montón que tu hijo pueda celebrar todos los cumples de sus amigos, porque mi ahijada lo pasó fatal el año pasado porque nadie se podía juntar y tuvo que hacerlo en formato mini mini. Y si puedes disfrutar de él un ratito pues todavía mejor :o)
Y el bundtcake suave y jugoso, ideal para darles salida a todos aquellos culines de vino que se van acumulando a lo largo de las fiestas en casas como la nuestra donde nadie bebe más allá de un vaso.
Seguro que en marzo y abril nos salimos de participación!
Besos y feliz semana,
Palmira
De pequeñita ya tampoco tiene nada ¡madre mía como crecen! La semana que viene Lara cumple 6 años... ¡los que tenía tu hija cuando nació la mía! ¡OMG! Así que muchas felicidades para ella y para vosotros por tener una hija tan linda.
El bundt tiene una pinta brutal ¡me gusta mucho la receta y seguramente te la copie!
Lo del virus es un horror, como bien me comentabas ni con toda la precaución del mundo consigues escapar de él, porque dependes del buen hacer de otros y eso es harina de otro costal. A ver si tenemos suerte y no nos recontagiamos muchas veces. ¡Es lo que nos queda! ¡Buen finde!
Aunque seguirá siendo toda la vida mi pequeño bebé, no nos vamos a mentir, de pequeñita no es que le quede mucho jajaja Anda que Lara cumpla 6 años no me parece brutal, si me parece que fue ayer... Pues fíjate Polyanna irá por los 18 cuando Lara toque los 12 jajaja Me está entrando vértigo!
Besos y feliz semana,
Palmira
Me imagino que tiene que estar riquísimo, pero, lo que más admiro y alabo, es que hayas logrado desmoldarlo tan perfecto, si soy yo la que lo intento....
Abrazos.
Kasioles
Como dice Arguiñano, sin miedo y con mano firme ;o) Creo que es cuestión de práctica, he leído y oído muchas veces que los bundtcakes son difíciles de desmoldar pero tengo que reconocer que respetando unas cuantas pautas como usar spray para el molde y respetar 10 minutos de reposo fuera del horno sobre una rejilla antes de desmoldarlo nunca me ha fallado. Y con la precaución extra de sacudir un poco el molde para oír que se ha soltado por todas partes, seguro que tú también los desmoldas perfectamente con la mano que tienes en la cocina!
Besos y feliz semana,
Palmira
muchísimas felicidades a la princesa de la casa, 12 añazos ya!! debe ser toda una pequeña adolescente
Pues si, una pequeña grande porque ya le falta poco para ser más grande que su madre jajaja
Gracias por ella!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Oh comme il fais envie
Bonne journée
Bisous
On ne s'en lasse pas!
Bon week end
Palmira