BO BUN A MA FAÇON


J’ai perdu le compte du nombre de fois où j’ai préparé cette recette à la maison. C’est sans doute une de mes salades d’été préférée, complète, fraîche, parfumée.

Pas besoin de faire bouillir l’eau pour la cuisson des pâtes et au besoin les nems se réchauffent au microondes histoire de ne pas chauffer la cuisine :o)

C’est une recette traditionnelle de la cuisine vietnamienne que nous dégustons tout au long de l’année à la maison vue qu’elle fait partie du top10 de Polyanna.

Du coup quand on se retrouve toutes les 2 pour déjeuner j’en fais souvent d’autant qu’au congélateur j’ai toujours des nems de ma Mamy.

On voit traditionnellement des versions au boeuf ou au poulet mais aussi au saumon ou à la crevette. C’est ma version préférée d’autant que j’en ai toujours au congélateur aussi.

Pour les légumes, j’ai mis les plus habituels mais franchement vous pouvez en enlever et en rajouter ça reste toujours délicieux.

Et si avec toutes ces festivités autour du nouvel an chinois vous avez des envies de recettes d’inspiration asiatique, c’est par ici!

Bon mercredi!

BO BUN DE CREVETTES A MA FACON

Pour 3/4 personnes

Pour la marinade

250g de crevettes crues épluchées avec la queue

1 petite gousse d’ail dégermée et hachée

1 oignon cébette finement émincé

1 morceau de gingembre de la taille d’une petite noix finement râpé

1CS* de miel bombée

1CS* de nuoc mam

1CS* d’huile (souvent de sésame ou d’arachide mais d’olive ça marche aussi très bien)

Sauce assaisonnement (à mélanger aux pâtes peu essorées ou rajouter un peu d’eau au dressage)

1 belle gousse d’ail dégermée et hachée

3CS* de nuoc mam

2CS* de miel bombées

1CS* de sauce soja

1CS* de jus de citron

1CS* de vinaigre de riz

Un petit piment rouge (si on aime sinon une pincée de Piment d’Espelette)

Pour servir

Nems

Vermicelles de riz

Carotte, 1 cœur de sucrine et concombre

Quelques pousses de soja

Menthe et coriandre

Cacahouètes salées grillées

Pour la marinade des crevettes

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger les crevettes dedans.

Laisser mariner au moins 5/10 minutes mais ça peut être plus.

Pour la sauce

Mélanger tous les ingrédients pour la sauce.

Si vous en avez trop, elle se conserve plusieurs semaines dans un pot à confiture bien fermé au frigo.

Pour servir

Mettre les pâtes de riz dans de l’eau presque bouillante et laisser reposer 10/15 minutes selon leur taille et les indications du paquet. Quand elles sont bien tendres, les égoutter puis les assaisonner avec une partie de la sauce antérieure.

Dresser dans des bols profonds, au fond un peu de menthe, de coriandre, de sucrine finement ciselée. Puis les pâtes de riz par-dessus puis ensuite de la carotte, de la sucrine, du concombre, encore de la menthe et de la coriandre puis les nems réchauffés et découpés en bouchées.

Au tout dernier moment, faire sauter les crevettes dans de l’huile bien chaude en laissant caraméliser 2 minutes. Répartir sur les bols et terminer avec des cacahouètes grossièrement concassées.

Servir la sauce à part pour qui veut en rajouter.

Régalez-vous !

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

**cc : cuillère à café

Encore un petit creux…


14 Comments

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  • DE DULZANGAS, COMIDITAS Y OTRAS ZARANDAJAS, Thursday 10 February 2022 Répondre

    No he comido nunca nada parecido y no termino de imaginar su sabor. No por eso dejaría de probarlo con gusto porque seguro que está rico, quitando el cilantro. porque lo siento, su sabor a jabón puede conmigo. Las recetas asiáticas me atraen mucho pero luego cuando llega el momento no termino de atreverme a cocinarlas, aparte de que aquí es misión imposible encontrar muchos de los ingredientes que se utilizan fuera aparte de los dos o tres más populares que puedes encontrar en el hiper.
    Un beso.
    Isabel

    • Palmira, Friday 11 February 2022 Répondre

      Mira que es curioso lo del sabor a jabón del cilantro... imagino que dependerá de la variedad de cilantro que se use porque nunca lo he notado. Pero oye en el bobun lo importante dice mi hija es la menta!!!
      Es un plato clásico de la cocina vietnamita que se ha importado en Francia por razones históricas y es el tipo de comida callejera que me gusta, fresca, sana y muy tradicional.
      Si un día das con uno, anímate a probar porque te sorprenderá!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Pilar, Thursday 10 February 2022 Répondre

    Yo como tu hija, me apuntaría siempre a este plato, lo encuentro delicioso y pudiendo tenerlo casi a punto en el congelador mucho más. Una deliciosa receta. Un beso

    • Palmira, Friday 11 February 2022 Répondre

      Es lo bueno de este plato más allá de lo rico que está, es cuestión de rehidratar fideos chinos, cortar unas verduritas mientras lo demás se descongela en el horno o en la sartén. Además que en casa suelo preparar salsa en cantidad para tener siempre a mano.
      Ahora ya sabes que puedes prepararlo en casa!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, Thursday 10 February 2022 Répondre

    Pues tengo casi todos los ingredientes en casa. ¡Menos las gambas y el nuoc man, los dos más importantes! Pero este es de los que se antoja, voy a ver si encuentro esta salsa en primer lugar.
    Feliz día.

    • Palmira, Friday 11 February 2022 Répondre

      Puedes usar pollo por ejemplo o salmón o ternera si las tienes a mano, yo suelo siempre tener a mano gambas en el congelador así que es lo más cómodo para mi ;o)
      Con salsa de pescado de varios tipos podría quedar bien, con salsa de ostra no sabría decirte (soy alérgica) pero por lo que imagino podría funcionar de sustituto.
      Aquí se encuentra en todos los supers incluso pequeños, al lado de casa mismo.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • NombreVictoria, Thursday 10 February 2022 Répondre

    Hola Palmira,que delicia de gambitas,encantada de llevarme la receta
    Muy liada últimamente,pero feliz de poder buscar un hueco para visitarte
    Besitos miles

    • Palmira, Thursday 10 February 2022 Répondre

      Me alegra verte por aquí, el tiempo pasa volando y a todos nos falta horas cada día jejeje
      Besos,
      Palmira

  • kasioles, Wednesday 9 February 2022 Répondre

    No tengo idea de cómo sabrá tu plato, para mí es totalmente desconocido, pero no dudo de que todo lo que sale de tu cocina estará buenísimo.
    Cariños.
    Kasioles

    • Palmira, Thursday 10 February 2022 Répondre

      Es un plato típico de la cocina de Vietnam, bastante popular porque es comida callejera pero de la que tira a lo sano, más si se prepara en casa ya que controlas su contenido. EN casa nos gusta mucho tanto por su sabor como por sus colores.
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Wednesday 9 February 2022 Répondre

    Humm voilà une très belle salade
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Thursday 10 February 2022 Répondre

      Merci!
      Bonne journée!
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, Wednesday 9 February 2022 Répondre

    Tienes razón es un plato muy completo y con unos sabores exquisitos. Siempre podemos aprovechar lo que tengamos y de paso variar un poco, además la comida oriental suele gustar en cuanto se prueba.
    Besos.

    • Palmira, Thursday 10 February 2022 Répondre

      La comida oriental tiene bastante mala fama entre ciertas personas pero es una pena porque hay muchas cocinas orientales, la china no tiene nada que ver con la tailandesa o la vietnamita por solo comparar 3.
      Y cuando las preparas en casa pues oye, ya que sabes exactamente lo que usas pues el problema de la calidad ya no existe. Es un plato que nos encanta en casa, nunca nos cansamos de él además que en verano e invierno no sabe exactamente a lo mismo con la adaptación a las verduras de temporada.
      Besos,
      Palmira