BANH XEO CREPS CRUJIENTES VIETNAMITAS (sin gluten, veganos)

Para los creps

Mezclamos la harina de arroz con la sal y la cúrcuma.

Mezclamos el agua y la leche de coco y las vamos añadiendo batiendo con las varillas a la mezcla anterior. Tenemos que obtener una masa lisa, algo más densa que una masa de creps.

Tendréis que ajustar la cantidad de líquidos exacta dependiendo de la marca de vuestra harina de arroz ya que todas no absorben los líquidos de la misma manera.

Lo ideal es dejar reposar la masa unos 15 minutos, el tiempo de preparar las gambas.

Para las gambas marinadas

Mezclamos todos los ingredientes excepto el aceite y dejamos marinar el tiempo de ir preparando los creps.

Para la salsa

Mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta que el azúcar se integre y rectificamos de zumo de limón al gusto. Reservamos.

Para los creps

Preparamos los creps como habitualmente, aunque saldrán algo más gruesos que los creps dentelle de mi Mamá. Y pondremos un pelín más aceite en la sartén para que esté bien caliente al ir echando la masa dando un movimiento a la sartén para que se reparta la masa.

 A estos creps no se les da la vuelta,  los plegamos delicadamente por la mitad (si no lo hacemos en caliente se romperán) si no los rellenamos enseguida.

Repetimos hasta agotar ingredientes.

Para servir

Salteamos las gambas marinadas en el aceite bien caliente hasta que caramelicen ligeramente. Reservamos.

Repartimos sobre una mitad de crep zahanoria, germinados de soja, gambas, aros de cebolleta y envolvemos en una hoja de lechuga añadiendo hojas de cilantro y de menta.

 Dipeamos en la salsa y ¡a disfrutar tanto como nosotr@s!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café