Como ya os lo venía comentando el viernes, mañana es el día de los creps en Francia, o mejor dicho el día de la Candelaria/Chandeleur. Para la propuesta dulce del año, os dejé con el layer cake de creps, albaricoque y chocolate.
Para la propuesta salada, he optado por unos creps dentelle (no los clásicos creps salados que son creps con harina de sarraceno) con un relleno inspirado en el de canalons italianos, una mezcla suave y cremosa de ricota y castañas asadas.
Pueden servir de base para una cena completa acompañados con alguna ensalada crujiente o una crema de verduras. Gratinarlos es el remate final. Y si sois de recetas más clásicas o sin gluten, no os olvidéis ir a ver todas mis recetas de creps dulces y salados pinchando aquí o en el logo.
¡Feliz semana a tod@s!
CREPS RELLENOS DE CASTAÑA Y RICOTTA
Para 3 personas
6 creps dentelles de mi mamá (pero sin azúcar o alcohol)
200g de ricota bien escurrida
150g de castañas asadas
2CS* de cebollino picado muy finito
1CS* de grana padano rallado
1CS* de pan rallado
Sal, Pimienta
Calentamos el horno a 185º calor ventilado (con vapor flojo si nuestro horno nos da esta opción).
Mezclamos bien la ricota con las castañas asadas troceadas en trozos medianos (excepto 3 que guardaremos para decorar), el cebollino y salpimentamos al gusto.
Colocamos 1/6 parte de la masa en el primer crep y lo plegamos en 4. Repetimos con los 5 otros creps y a medida los vamos colocando en una fuente de horno previamente untada con un poco de aceite.
Mezclamos el pan rallado con el grana y espolvoreamos los creps con la mezcla.
Horneamos unos 15/20 minutos, hasta que el topping esté dorado y crujiente y el interior de los creps caliente.
Decoramos con las castañas enteras y ¡a disfrutar!
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*CS: Cuchara Sopera
12 Comments
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Que buenos que son los creps, tanto en dulce como en salados.Muy buena propuesta con la harina de castañas y en versión italiana con la ricotta.
Feliz día
Bss
Una va viajando y cada vez las tradiciones de cada país se van mezclando en nuestra cocina (aunque Olivier sigue con los guisos al más puro estilo catalán jejeje).
Me alegro que te gusten,
Peto
Palmira
Me gusta este relleno que has hecho, es muy original y ha de estar muy rico.
Besos.
Es a la vez muy suave pero con personalidad, es de las recetas de invierno que repetimos con mucho gusto cuando consigo esconder unos creps!
Besos,
Palmira
Qué buena pinta que tienen Palmira, no los he preparado así nunca pero es cuestión de ponerse porque me han gustado mucho. Ahora mismo me llevaba uno ejej.. bss guapa
Era la primera vez que los preparaba así pero sé que es de los platos que repetiré cuando pueda esconder unos creps de alguna merienda jejeje
Besos,
Palmira
En casa nos encantan los creps y estos rellenos de castañas y ricotta no durarian ni un pis,te han quedado de relujo ademas de estar de rexupete.
Bicos mil wapa.
En casa duraron un pelín por el tema de las fotos, que sino, ni 10 minutos :o)
Besos,
Palmira
¡Que bueno, chica! Muy buena idea, tiene que estar de vicio. De desayuno de lujo.
Besos.
Si es una cena ligerita pero muy reconfortante, o un desayuno para un día que va a ser largo. Vamos comfort food como me gusta.
Besos,
Palmira
Que ricos deben estar y más con la receta de tu madre :)
Es que algunas cosas por muchas recetas de grandes chefs que se te pongan delante, siguen insuperables e insuperadas las de tu madre (bueno polyanna dice que las de su abuela si superaban a las mías pero pobre sólo puede conformarse ahora...)
Petons
palmira