ENSALADA DE APIO, LANGOSTINOS & MANZANA


Para terminar la semana, os dejo con una rica y sencilla ensalada, que va tirando hacia la tan ansiada primavera pero con ingredientes de temporada.

Tengo que reconocer  que nadie en casa es muy fan del apio cocinado  pero desde que hemos descubierto lo rico que queda en ensalada le sacamos mucho partido.

La ensalada de hoy es de lo más sencilla y permite tener con un buen trozo de pan una comida ligera y completa que tenemos lista en un momento.

El aliño con miel, vinagre de Jerez y mostaza en granos le da mucha gracia y chispa al conjunto. Es sencillo pero merece ser probado.
Y sin más, os dejo que lo de dar clase en casa lleva su tiempo.

¡Feliz fin de semana!

ENSALADA DE APIO, GAMBAS & MANZANA

Para 2 personas

Para el aliño

1CS* de vinagre de Jerez

1CS* de aceite de oliva

2cc** de mostaza en granos

1cc** de miel

Sal, pimienta al gusto

Para la ensalada

3 ramas de apio medianas

6 langostinos (¡o más!)

1 manzana pequeña

1 poco de zumo de limón

Para el aliño

Emulsionamos bien todos los ingredientes con unas varillas y reservamos.

Para la ensalada

Quitamos los hilos del apio y lo cortamos en daditos pequeños.

Cortamos la manzana en daditos conservando su piel y la rociamos con limón para que no se oxide.

Pelamos los langostinos y los cortamos en trocitos de un tamaño parecido al de la manzana y del apio.

Juntamos todos los ingredientes en un bol y vamos añadiendo el aliño poco a poco y mezclando hasta que quede aliñada como más nos gusta.

Servimos con un buen trozo de pan.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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14 Comments

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  • Silvia, 31 de marzo de 2020 Responder

    Hola Palmira, me parece una combinación riquísima, yo soy muy fan del apio y en ensaladas me encanta. Gracias por la receta.
    Muchos besos :)

    • Palmira, 22 de abril de 2020 Responder

      Me alegro que te guste. En ensalada el apio cada vez me gusta más pero cocinado me sigue costando excepto en determinadas recetas ;o)
      Besos y a seguir cuidándose,
      Palmira

  • Morguix, 29 de marzo de 2020 Responder

    ¡Qué rica!.
    Me pasa igual, no soy yo muy fan del apio cocinado, pero en ensalada, está buenísimo. Y todos los demás ingredientes me encantan, así que me parece una maravilla de ensalada, y muy refrescante.
    Besos.

    • Palmira, 22 de abril de 2020 Responder

      En ensalada da mucho juego y su textura super crujiente es fantástica!
      Me alegro que te guste, porque en casa arrasa!
      Besos y a seguir cuidándose,
      Palmira

  • Marhya, 28 de marzo de 2020 Responder

    Una maravilla de ensalada, no suelo usar mucho el apio salvo para caldo, pero lo probaré para sacarle más partido.
    Espero que estéis bien. Cuidáos.
    Muchos besos.

    • Palmira, 22 de abril de 2020 Responder

      En caldo lo uso para dar sabor pero después no lo comemos. En crudo ya es otro tema porque su sabor fresco y su textura son muy interesantes para aportarles un toque a muchas ensaladas.
      Besos y a seguir cuidándose,
      Palmira

  • Comer especial (Rosa), 28 de marzo de 2020 Responder

    Hola, preciosa:
    ¿Cómo están? Espero que muy bien.
    A nosotros nos gusta mucho el apio y la manzana, de los langostinos ya ni hablamos. ¡Qué maravilla de ensalada! ¡Me ha encantado!
    Un besito y feliz fin de semana 😃 .

    • Palmira, 22 de abril de 2020 Responder

      Es una ensalada sencilla pero con mucha gracia y mucha chispa. Me alegro que te guste.
      Nosotros seguimos bien. Un día a la vez y ya iremos viendo!
      Besos y a seguir cuidándose,
      Palmira

  • Rosa, 28 de marzo de 2020 Responder

    El apio nos encanta y crudo aún más.
    Una ensalada que voy a hacer más de una vez en casa.
    Besitos y cuidaros mucho
    Rosa

    • Palmira, 22 de abril de 2020 Responder

      Cocido o hervido no es lo mío pero en ensaladas es otro cantar y cada día nos estamos aficionando más a él. Lo de tener que usa toda la cesta eco es una buena manera de cocinar las verduras de maneras alternativas y descubrirlas con otros ojos :o)
      Besos y a seguir cuidándose,
      Palmira

  • ANA, 27 de marzo de 2020 Responder

    Cuando hay apio del blanquito me gusta añadirlo a la ensalada, con manzana combina muy bien y por lo que veo en tu ensalada con los langostinos y el aliño que le has puesto ha de ser una delicia sin emplear mucho tiempo.
    Besos.

    • Palmira, 22 de abril de 2020 Responder

      Es una ensalada maravillosa, que montas en cuestión de minutos pero que tiene mucha chispa y sabor. Si cuanto más blanquito, más rico pero sino quitando los hilos y picado finito sale rico :o)
      Besos y a seguir cuidándose,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, 27 de marzo de 2020 Responder

    Humm trop bon
    Bonne journée bisous

    • Palmira, 22 de abril de 2020 Responder

      Fraîche et parfumée!
      Bonne journée!
      Palmira