Tercer lunes del mes y ya tenemos aquí la primera entrega del año para el Proyecto #Descubriendo Sabores que compartimos con Cristina Comemos a las 3, Dolors Hi ha bruixes a la Cuina y Rosa Un toque de canela.
Este mes, le tocaba a Cristina elegir ingrediente y se ha decantado por un ingrediente muy común, el rey de mis cenas: ¡EL HUMILDE Y UNIVERSAL HUEVO! Y como ingrediente personal me ha tocado… ¡CILANTRO!
Dicho así la combinación resulta de lo más sencilla (¿conocéis la tortilla vietnamita de mi abuela con cilantro?) pero claro cuando empecé a pensar qué matices podíamos darle a la combinación pensé que ya tocaba animarme a preparar unos raviolis de yema, o sea, raviolis rellenos con yema de huevo que queda líquida al estilo coulant de chocolate.
Para el cilantro, tenía pendiente probar una emulsión sin aditivos raros, sólo leche con leche en polvo y aceite de cilantro que ha resultado ser el complemento perfecto de la yema y de la masa de ravioli sin añadir excesiva materia grasa.
Y, para rematar el asunto, me animé a colocar hojas de cilantro en la misma masa en la máquina de hacer pasta, puesta a retarme, pues a probar todo lo que tenía pendiente sobre el tema ;o)
¿Os gusta mi propuesta para el mes de Marzo?
Y ahora os dejo con mi receta y las publicaciones de mis compañeras para el Proyecto #Descubriendo Sabores porque seguro que os sorprenderán:
A Cris Comemos a las 3 le ha tocado Huevo & Salvia y ha preparado Nueces de pollo en Salvia, jalea de kumquat y huevos de codorniz.
A Dolors Hi ha bruixes a la cuina le ha tocado Huevo & Canónigos y ha preparado Ensalada de canónigos con huevo.
A Rosa Un Toque de Canela le ha tocado Huevo & Morcilla y ha preparado TORTILLA ABIERTA DE GUISANTES BACON Y MORCILLA.
¿Habéis probado ya alguna de estas combinaciones? Si es así, ¿las compartís con nosotros?
¡Feliz lunes!
14 Comments
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Una combinacion muy original y te ha quedado una receta genial.
Bss
Estos raviolis han sido todo un descubrimiento! Seguro que los repetiremos más veces!
Peto,
Palmira
¡Qué original! De restaurante de lujo. Me encanta la idea, ¡cuánta creatividad!
Besos.
¡Gracias Marhya!
Es una receta que resulta mágica a la hora de ponerla en la mesa pero que al fin y al cabo no tiene mucha dificultad pero si algo de trabajo.
Me alegro que te guste!
Besos,
Palmira
ayy Palmira, acabo de desayunar ahora mismito, aprovechando que terremoto no está (jajajaja) y a pesar que he desayunado como una reina, me comía ahora mismo un platito con ese espectacular ravioli que has preparado, solo puedo decir que has hecho un recetón y que me ha encantado y se me hace la boca agua imaginando ese sabor en boca..
Sé que me repito como el ajo, pero es un placer cocinar con vosotras y espero seguir haciéndolo por muchos y muchos años, para mi el tercer lunes de mes es una verdadera fiesta al descubrir vuestras recetas.
Mil besos y feliz semana
Rosa
Me alegro que te guste, Tengo que decirte que en casa ha sido un éxito rotundo y cada ravioli que se habría con su correspondiente yema coulant llevaba sus ohhh y sus ahhh ;o)
Un placer cocinar un mes más con vosotras para disfrutar cocinando y pensando ;o)
A por el mes de abrillllll!
Besos,
Palmira
madre mía, esto es una receta de nivelón!!! yo sinceramente no me veo como para hacerlo, però te repito que me parece una receta de lujo
A mi también me daba mucho respeto pero es más resultona que difícil, eso si lleva su tiempo al llevar varias preparaciones. Pero ver la satisfacción de todos al momento de cortar su ravioli para ver la yema salir merecía el esfuerzo ;o)
Besos,
Palmira
Ya sabes, tanta cantidad de cilantro y yo no nos llevamos bien, pero me como dos raciones de la crema catalana que esa si me encanta.
Besos.
jajaja Este mes el ingrediente segundario del reto no te gustaba nada, pero mujer no pasa nada que te pongo un par de cremas catalanas y listas ;o)
Besos,
Palmira
Impresionante Palmira!!! Vaya dominio de las técnicas más bueno!! Emulsion, pasta fresca estampada y yema de huevo al punto. Felicidades!! Brillante, arriesgada y sorprendente, así diría que has resuelto el proyecto. Me ha encantado tu receta, y me quedo con la idea para hacerla en cuanto pueda. Un beso grande y un placer compartir con vosotras este interesante reto. Cris.
Mujer con las cosas que preparas tú esta receta la bordas, le das la vuelta y la rematas... Estos días estoy repasando técnicas base como la pasta fresca, los macarons,... Y poco a poco las cosas van fluyendo con más serenidad con resultados satifactorios.
Este raviolo lo sacas en nada, me daba mucho respeto pero tengo que decir que aunque lleve su tiempo por la cantidad de preparaciones es muy sencillo, sólo hay que or con calma.
Un gran placer siempre cocinar con vosotras, este reto es ideal para ir pensando más allá que la cocina de diario. Para mi es mi laboratorio de experimentos para todas aquellas técnicas que quiero practicar pero que sin el proyecto nunca sacaría el tiempo jejeje
Y ahora pensando en el mes de abril...
Besos,
Palmira
Increíble, vaya receta de estrella Michelín. Ya solo que te pongan ese plato por delante tiene que ser un gusto pero encima comerlo.
De 10 guapa, un besote.
¡Muchas gracias por el cumplido!
Es una receta muy resultona, Si te lo tomas con calma, no tiene mucha dificultad pero si hay que ir paso a paso para no agobiarse. Y fue un éxito rotundo entre los comensales, creo que si hubiera puesto 6 pedazos raviolis a cada comensal se los habría zampado jajajaja
Besos,
Palmira