CALÇOTS AL HORNO


Antes de que se termine la temporada, quería compartir con vosotros la manera de cocinar calçots en el horno porque desgraciadamente no siempre tenemos la opción de usar una barbacoa o una chemenea.

Después de haber probado varias maneras de cocinar calçots al horno la que comparto hoy es mi favorita. Y si no tenéis calçots, podéis usar puerros de no demasiado gruesos o incluso cebolleta tierna. Ambos ofrecen muy buenos resultados también.

Como los vamos hacer al horno es importante ir cortando las raíces y la parte muy verde (que podremos usar para preparar una rica crema por ejemplo).

Siento las fotos sacadas con el teléfono, pero la idea surgió mientras los estaba preparando y en aquel momento no podía hacerme con la cámara de fotos.

Sin más os dejo con las fotos del paso a paso y os deseo una feliz semana.

Calçots al Horno

Para un manojo de unos 20/30 calçots

Empezamos quitando las raíces y buena parte del verde.

Aunque no vayamos a consumir la piel más exterior los pasamos por agua para quitar la tierra (en el campo no se suele hacer pero en el horno no me veía metiendo tierra jajaja).

Colocamos los calçots en la rejilla del horno, bien colocados para que todos tengan el mismo calor.

Forramos muy bien una bandeja de horno honda porque no queremos que los jugos de los calçots se derramen en el horno (son peores que caramelo, os lo cuento desde la experiencia) y la colocamos en la parte más baja del horno.

Calentamos el horno con gril y ventilador a unos 230º aproximadamente.

Cuando el horno está bien caliente, ponemos los calçots en la parte alta del horno (3 de 4 en el mío como podéis ver en la foto) y dejamos cocinar unos 15/20 minutos.

Al cabo de este tiempo, les damos la vuelta y contamos unos 10/15 minutos más.

Tienen que quedar bien tostados por fuera y tiernos por dentro. Depende mucho del grueso que tengan vuestros calçots y de la época de cosecha.

Si no los servimos al momento, mejor dejarlos en el horno. Se suelen envolver en papel de periódico pero en casa ya que se comen casi enseguida, los ponemos directamente en un plato.

Servimos bien calientes con salsa romesco para mojar. Y como siempre, solo se come el corazón y se deshecha la parte más externa.

A disfrutar ¡!!!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

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8 Comments

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  • silvia, 03 de mayo de 2022 Responder

    Hola Palmira, no me puedan gustar más, mí me chiflan. Y preparados al horno quedan estupendos. Una maravilla, un beso

    • Palmira, 12 de mayo de 2022 Responder

      En horno falta el ambiente de una buena calçotada con amigos y familiares pero para matar el gusanillo quedan muy bien ;o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 02 de mayo de 2022 Responder

    Qué bien te han quedado Palmira, la verdad es que no siempre podemos disfrutar de unas brasas y en el horno quedan muy ricos también y la salsa es para comerla a cucharadas.
    Besos.

    • Palmira, 12 de mayo de 2022 Responder

      Nada mejor que una calçotada en el campo o el monte pero oye para matar el gusanillo el horno te saca del paso.
      Y la salsa tengo que publicarla un día porque es brutal! Y la casera pues sin punto de comparacióm.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, 02 de mayo de 2022 Responder

    Oh voilà qui doit être bon
    Bonne soirée
    Bisous

    • Palmira, 12 de mayo de 2022 Responder

      Irrésistible dirait ma fille!
      Bises,
      Palmira

  • charo, 02 de mayo de 2022 Responder

    como catalana me encantan los calçots, y a veces también los hacemos en el horno, para quitar el mono sobretodo!!

    • Palmira, 12 de mayo de 2022 Responder

      Pues eso nos pasa, aquí no se consumen así que si los traemos de vuelta a casa solo nos queda el horno para matar el gusanillo ;o)
      Claro que no tiene comparación con una calçotada en el campo o en el monte pero es lo que hay.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira