SOPA IRLANDESA DE PUERRO & AVENA


Estamos entrando en la época del año que no doy abasto con todos los puerros que llegan cada semana en la cesta ecológica.

No es que no me gusten pero cuando solo llegan puerros, coles y patatas varias semanas seguidas pues digamos que me va faltando imaginación.

Y eso que cada año voy ampliando el recetario como con las albóndigas de puerro y pollo o la galette de puerros y bacon.

La receta de hoy surgió por un documental que salió en la tele sobre Irlanda y donde mencionaban una sopa espesa de avena con puerro y poco más, un poco como un porridge pero en versión salada.

Así que después de mirar recetas por internet, os dejo con la versión que he preparado ya varias veces el pasado invierno y sigo repitiendo este año por lo rica, sencilla y reconfortante que resulta. Mi aporte respeto a la versión clásica es el añadido de un huevo mollet por encima que lo transforma en cena completa.

¿Conocíais esta sopa de avena? ¿Soléis cocinar con avena? Preparando esta receta me di cuenta que llevaba demasiado tiempo sin preparar la tortita de avena y atún que tanto me gusta.

¡Feliz semana!

SOPA IRLANDESA DE PUERRO & AVENA

Para ¾ personas

Para la sopa

300g de puerro limpio y cortado en rodajas finas

140g de copos de avena

600ml de caldo de ave (o de verduras)

500ml de leche (de vaca o vegetal)

Sal

1cc* de aceite de oliva

Para servir

Un puñado de hojas de apio o de perejil picadas (opcional pero sienta muy bien al conjunto)

Pimienta recién molida

Aceite de oliva

4 huevos mollet o poché o duros (opcional)

Para la sopa

Cortamos los puerros en rodajas finas y los cocinamos a fuego medio y con tapa con 1cc* de aceite de oliva.

Cuando estén tiernos, reservamos unas rodajas para servir (opcional) y añadimos los copos de avena. Mezclamos bien y completamos con el caldo de ave y la leche. Os aconsejo no echar la totalidad de la cantidad de líquidos para poder ir ajustando la textura según como os guste más.

Cocinamos a fuego suave medio mezclando de vez en cuando unos 20/25 minutos y ajustamos de sal y pimienta.

Para servir

Servimos la sopa bien calentita, decorada con hojas de apio picadas finitas, las lonchas reservadas de puerro y una buena cantidad de pimienta recién molida.

Terminamos con un hilo de aceite de oliva y a disfrutar.

Para una cena completa, ligera y muy digestiva, añadimos un huevo escaldado, mollet o duro. ¡Ideal y bien sencillo!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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