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PASTA CON GAMBAS & HINOJO CON PESTO DE AGUACATE

Aunque comamos pasta casa semana en casa (¿existe algo más socorrido y consensual para cenar en menos de 20 minutos después de un largo día?), me doy cuenta que tengo pocas publicadas en el blog.

Seguramente porque en casa son platos de diario y prisas y que la mayoría de veces preparo con lo que tengo a mano en la nevera y la despensa. Y tiempo para sacar fotos pues va a ser que  no.

Pero esta combinación de gambas, hinojo y salsa de aguacate nos gustó tanto que Polyanna me pidió que apuntara todos los detalles para publicarla en el blog. Así que unos días después repetimos en plato con tiempo para fotos y ¡tadam!

Y si os gustan los platos de pasta sencillos pero resultones, no os perdáis el one pot pasta con cherrys y aceitunas y la pasta fresca con crema de pistachos.

¡Feliz fin de semana a tod@s!

PASTA CON GAMBAS & HINOJO CON PESTO DE AGUACATE

Hoy...

PASTA CON GAMBAS & HINOJO CON PESTO DE AGUACATE

Un día como hoy hace…

… 1 año: Ensalada de Apionabo, Manzana & AVellanas con Vinagreta de Miel

… 2 años: Arroz con Setas deshidratadas (con sofrito en olla rápida)

… 3 años: Mermelada de Manzana & Fruta de la Pasión

… 4 años: Mermelada Confitura de Membrillo & Vainilla

… 5 años: Pescadilla asada con Jalea de Pepino, Pickles de Pepino & Tejas de Wakamé

… 6 años: Yogur de Macarons

… 7 años: La Sopa de Pescado de mi marido

… 8 años: Guiso de Lentejas & Espelta al Curry con Calabaza

… 9 años: Soufflé Dulce de Sémola de Arroz & Flor de Azahar

… 10 años: Natillas de Tapioca con Agua de Rosas & Miel

… 11 años: Alcachofas “barigoule”

… 12 años: Sorbete de Pomelo & Anís Estrellado o Sorbete de Vino Caliente

… 13 años: Soufflé de Chocolate (sin gluten)

 

Para 4 personas

320g de pasta larga

400g de gambas peladas conservando solo el aro de la cola

2 hinojos medianos

1 cebolla suave

La piel rallada finita de ½ limón grande ecológico o sin tratar

1cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

2cc* de semillas de hinojo (opcional, valdrían semillas de anís)

Para el pesto de aguacate

2 aguacates grandes maduros

El zumo de ½ limón grande

1 buena pizca de guindilla o de Piment d’Espelette

Las hojas de 2 ramas grandes de albahaca

Sal

Empezamos preparando los hinojos, conservando las plumas para más adelante.

Quitamos las hojas externas más duras (las podremos usar en una crema de hinojo por ejemplo) y cortamos en 2 los hinojos para poder cortar medias lunas de ½ cm de grueso.

Pelamos la cebolla y la cortamos igual.

Calentamos el aceite de oliva y cocinamos el hinojo y la cebolla, tienen que cocinarse pero guardar un punto al dente. Salpimentamos al gusto y añadimos las semillas de hinojo.

Cuando así sea, añadimos las gambas peladas y las cocinamos 2 minutos o 3, poquito para que estén en su punto.

Mientras cocinamos la pasta según las indicaciones del fabricante, reservando un cucharón del agua de cocción al escurrirlas.

Para el pesto de aguacate, trituramos todos los ingredientes y ajustamos de sal, guindilla y limón al gusto.

Mezclamos el pesto de aguacate con la pasta escurrida añadiendo un poco del agua de cocción reservada para ligar la salsa, añadimos el hinojo con las gambas. Solo queda mezclar delicadamente añadiendo las plumas de hinojo para rematar el plato.
Listo para disfrutar.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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