PASTA CON GAMBAS & HINOJO CON PESTO DE AGUACATE


Aunque comamos pasta casa semana en casa (¿existe algo más socorrido y consensual para cenar en menos de 20 minutos después de un largo día?), me doy cuenta que tengo pocas publicadas en el blog.

Seguramente porque en casa son platos de diario y prisas y que la mayoría de veces preparo con lo que tengo a mano en la nevera y la despensa. Y tiempo para sacar fotos pues va a ser que  no.

Pero esta combinación de gambas, hinojo y salsa de aguacate nos gustó tanto que Polyanna me pidió que apuntara todos los detalles para publicarla en el blog. Así que unos días después repetimos en plato con tiempo para fotos y ¡tadam!

Y si os gustan los platos de pasta sencillos pero resultones, no os perdáis el one pot pasta con cherrys y aceitunas y la pasta fresca con crema de pistachos.

¡Feliz fin de semana a tod@s!

PASTA CON GAMBAS & HINOJO CON PESTO DE AGUACATE

Para 4 personas

320g de pasta larga

400g de gambas peladas conservando solo el aro de la cola

2 hinojos medianos

1 cebolla suave

La piel rallada finita de ½ limón grande ecológico o sin tratar

1cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

2cc* de semillas de hinojo (opcional, valdrían semillas de anís)

Para el pesto de aguacate

2 aguacates grandes maduros

El zumo de ½ limón grande

1 buena pizca de guindilla o de Piment d’Espelette

Las hojas de 2 ramas grandes de albahaca

Sal

Empezamos preparando los hinojos, conservando las plumas para más adelante.

Quitamos las hojas externas más duras (las podremos usar en una crema de hinojo por ejemplo) y cortamos en 2 los hinojos para poder cortar medias lunas de ½ cm de grueso.

Pelamos la cebolla y la cortamos igual.

Calentamos el aceite de oliva y cocinamos el hinojo y la cebolla, tienen que cocinarse pero guardar un punto al dente. Salpimentamos al gusto y añadimos las semillas de hinojo.

Cuando así sea, añadimos las gambas peladas y las cocinamos 2 minutos o 3, poquito para que estén en su punto.

Mientras cocinamos la pasta según las indicaciones del fabricante, reservando un cucharón del agua de cocción al escurrirlas.

Para el pesto de aguacate, trituramos todos los ingredientes y ajustamos de sal, guindilla y limón al gusto.

Mezclamos el pesto de aguacate con la pasta escurrida añadiendo un poco del agua de cocción reservada para ligar la salsa, añadimos el hinojo con las gambas. Solo queda mezclar delicadamente añadiendo las plumas de hinojo para rematar el plato.
Listo para disfrutar.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

Tal vez te apetezca también


5 Comments

Leave A Comment

Deja una respuesta

  • une-petite-faim, 26 de enero de 2023 Responder

    coucou alléchante cette assiette, bisous

  • ANA, 16 de enero de 2023 Responder

    La pasta siempre es bienvenida por lo versátil que es, se puede combinar de tantas maneras que no cansa.
    Este pesto de aguacate con su cremosidad es perfecto, las gambas un clásico con la pasta y el hinojo para darle ese punto de sabor característico, total un plato de 10, seguro que Polyanna lo repetirá cuando tenga su casa.
    Besos.

  • Marion, 14 de enero de 2023 Responder

    Une assiette bien appétissante et originale !

  • silvia, 13 de enero de 2023 Responder

    Hola Palmira, un buen plato de pasta, me encanta la combinación con aguacate. Pero también me gusta muchísimo el hinojo, da un sabor especial, gracias por la receta, buen fin de semana.

  • la cuisine de poupoule, 13 de enero de 2023 Responder

    Oh voilà un bon plat de pâte comme je les aimes
    Bonne journée
    Bisous