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CALDO DE INSPIRACIÓN ASIÁTICA CON SU GUARNICIÓN

Con el frío de los últimos días, más que nunca, apetecen caldos calientes por la noche.

Creo que ya lo comenté, pero 2 veces al año suelo dar un repaso completo al congelador y otro a la despensa. Aquel día tocaba repaso del congelador y di con unas aromáticas asiáticas esperando su hora: citronela, galanga, guindillas rojas y hojas de limón kéfir.

Son cosas que suelo comprar cuando voy al super asiático y que congelo para tener siempre a mano pero tampoco me gusta tenerlas más de 6 meses porque van perdiendo sabor.

Así que pensé pues un caldo asiático sencillo quedará fantástico para entrar en calor y soñar con lugares lejanos soleados.

La receta es tan sencilla como poner las aromáticas a infusionar en caldo y para hacer una comida completa, añadir pasta de arroz, verduritas que tenía en la nevera y una pechuga de pollo.

Sencilla, sabrosa y además así #Aquínosetiranada y perfecta para sumarse 1 +/-100, desperdicio 0 de Marisa de este mes.

¡Feliz miércoles a tod@s!

CALDO DE INSPIRACION ASIATICA

Hoy...

CALDO DE INSPIRACIÓN ASIÁTICA CON SU GUARNICIÓN

Un día como hoy hace…

… 1 año: Tortitas de Apionabo con Bacon & Salsita

… 2 años: Guiso de Alcachofas & Gambas

… 3 años: Tarta (salada) de Boniatos

… 4 años: Las Gougères de mi Marido

… 5 años: TOP6 Galletas & Consejos para Disfrutar cocinando con Niños

… 6 años: Albóndigas de Acelgas con Salsa Ligera de Acedera

… 7 años: Ternera con Guisantes Roca

… 8 años: Ensalada de Habitas a la Menta Roca

… 9 años: Albóndigas de Pollo, Chorizo & Dátiles

… 10 años: Crema de Puerros & Membrillo

… 11 años: Croquetas de Sémola con su Salsita de Cuscús

… 12 años: Mezcla Afrodisíaca de Frutos Secos

… 13 años: Trinxat a mi manera

Para ¾ personas

Para el caldo

1,5l de caldo de pollo suave

Un trozo de jengibre grande como 2 dedos cortado en láminas finitas

Un trozo de galanga grande como de 2 dedos cortado en láminas finitas

2 guindillas

2 bastones de lemon grass o citronela cortados en 2 o 3 y aplastados con un cuchillo para que suelten todos sus aromas

10 hojas de limón kéfir

Las ramas de un manojo de cilantro (sin las hojas)

3CS* de caldo de pescado tipo nuoc mam

1CS* de miel

Para acompañar el caldo

200g de pasta de arroz ancha puesta en remojo según las indicaciones del paquete

1 pechuga de pollo grande asada (unas sobras) o pasada por la plancha (o de gambas, o de buey en tiras finitas)

1 puerro pequeño

La parte verde de 1 cebolleta tierna

250g de champiñones

Para el caldo

Empezamos preparando el caldo, cuanto más infusione más sabor tendrá. Esta etapa se puede preparar con antelación y recalentaríamos el caldo en el momento de servirlo con sus guarniciones.

En una olla grande, juntamos todos los ingredientes y llevamos a ebullición. Cuando así sea, dejamos cocer a fuego medio suave tapado unos 20 minutos y apartamos del fuego.

Dejamos infusionar unos 20 minutos más por lo menos pero si es más tiempo todavía mejor.

Para acompañar el caldo

El caldo está brutal solo, pero para un plato completo me gusta sumarle unas verduras y algo de proteína.

Cortamos la pechuga asada en tiras finas y reservamos.

Quitamos las parte más duras del puerro y lo cortamos en láminas muy finitas. Hacemos lo mismo con la parte verde de la cebolleta.

Limpiamos bien los champiñones y los cortamos en láminas finas.

Poco antes de servir, filtramos el caldo, ajustamos de sal (con nuoc mam en mi caso) y lo llevamos a ebullición. Añadimos el puerro, los champiñones y damos un hervor, la idea es que no estén crudos pero tampoco hechos.

En unos boles anchos, repartimos la pasta de arroz que teníamos preparada según las instrucciones del fabricante y las tiras de pollo.

Vertemos el caldo bien caliente por encima con puerro y champiñones y terminamos con la parte verde de la cebolleta.

A disfrutar.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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