BICA DE LAZA


En este día festivo, os traigo un clásico entre los bizcochos que tenía pendiente subir al blog desde hace ya muuuucho tiempo.

Se trata de la Bica de Laza, no entraré en detalles sobre orígenes o variantes, sólo quiero añadir que es una manera ideal de usar claras que hayan sobrado después de preparar crema catalana :o)

El resultado es un bizcocho ligero y esponjoso con un sabor delicioso. Veréis como desaparece trocito a trocito, sin prisas pero sin pausas…

Sin más os dejo con la receta que hoy toca descansar y disfrutar.

¡Feliz miércoles!

BICA DE LAZA

Para un molde pequeño de 15×15

4 claras de huevo (120g)

165g de harina tamizada

165g de azúcar blanquilla

165g de nata para montar 35%MG

2CS* de azúcar + 1 CS* de canela para espolvorear

Preparamos un molde con spray desmoldante y papel de horno por dentro. Reservamos.

Calentamos el horno a 180º con calor ventilado.

Empezamos montando las claras a punto de nieve (que tendremos a temperatura ambiente) a velocidad media. Cuando empiezan a tomar cuerpo, vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta integrarlo por completo y obtener una textura de merengue bien firme.

Montamos la nata pero sin pasarnos, tiene que estar firme pero no demasiado sino no se integrará bien del todo a la masa.

Poco a poco, vamos añadiendo la harina tamizada a la mezcla de claras con azúcar, con suaves movimientos envolventes para que no recaiga la masa.

Cuando hayamos terminado de integrar toda la harina. Añadiremos a la masa un par de cucharadas de nata montada que integraremos con cuidado a la masa, siempre intentando que recaiga lo menos posible.

Terminamos de integrar la nata montada en 2 veces, sin prisas y con cuidado.

Vertemos la masa dentro del molde preparado y espolvoreamos con la canela y el azúcar mezclado.

Horneamos unos 40/45 minutos hasta que el bizcocho esté hecho por dentro. Para comprobarlo, como siempre, lo pincharemos con una brocheta que tiene que salir limpia.

Lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

¡A disfrutar!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

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16 Comments

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  • La cuisine de poupoule, 03 de mayo de 2019 Responder

    Humm top
    Bonne journée bisous

    • Palmira, 07 de mayo de 2019 Responder

      Parfait pour écouler des blancs en trop!
      Bon mercredi!
      Palmira

  • Victoria E, 02 de mayo de 2019 Responder

    Me encanta la bica,y esta que nos traes me parece un lujo para tomar una maravillosa merienda¡¡¡
    Muchos besitos¡¡

    • Palmira, 07 de mayo de 2019 Responder

      La bica es una maravilla... en casa siempre que consigo que me queden claras cae una aunque claro como estoy entrenando para hacer macarons perfectos pues anda que no me cuesta tener suficientes claras ;o)
      Besos,
      Palmira

  • chus, 02 de mayo de 2019 Responder

    Que ricas las bicas no sabria decirte cual me gusta mas de todas las que preparo ,esta sin duda es ideal para dar salidas a las claras, te ha quedado de relujo.
    Bicos mil y feliz fin de semana wapisima.

    • Palmira, 07 de mayo de 2019 Responder

      Están todas muy ricas, cada una con su puntito pero esta es mi favorita cuando me sobran claras por todas partes!!!
      Besos,
      Palmira

  • Anna Pigarda, 01 de mayo de 2019 Responder

    Un dels meus bescuits preferits!! És boníssim i guanyar cada dia que passa!!!
    A gaudir del que queda del dimecres! Petonets!

    • Palmira, 07 de mayo de 2019 Responder

      Noia això que guanya cada dia que passa no ho sé perque a casa amb prou feines la mengem freda!!! ;o)
      Petons,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 01 de mayo de 2019 Responder

    Es una versión muy rica y perfecta para aprovechar las claras sobrantes que acaban en la nevera de un lado al otro y acabamos tirándolas. Si la tuviera aquí iría comiendo, creo que no duraría demasiado.
    Besos.

    • Palmira, 07 de mayo de 2019 Responder

      En casa me suelen faltar más claras a que me sobren porque entre la ica y los macarons, nunca me sobran! Y como aquí no se encuentran pasteurizadas, pues a comer muuuucha crema catalana. Suerte que a los franceses les encanta y les parece alta cocina jajaja
      Besos,
      Palmira

  • Laura, 01 de mayo de 2019 Responder

    La bica es uno de mis dulces favoritos. La de Laza nunca la he hecho, aunque sí la comía cuando vivía we Santiago. Me gusta mucho, pero, reconozco que me gusta más la normal, con los huevos completos.

    Me has abierto las ganas de irme a la cocina a hacer un bizcocho. 😏

    Muacccccccccccccc

    • Palmira, 07 de mayo de 2019 Responder

      Es un dulce que me encanta... Nunca he preparado en casa la de los huevos completos pero ahora se me ha antojado!! Porque en casa claras siempre me faltan nunca me sobran entre entrenar para que me salgan unos macarons perfectos y la bica blanca que le encanta a Polyanna para merendar hay mucha competencia.... .o)
      Ainss tantas recetas por probar y seguir horneando...
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 01 de mayo de 2019 Responder

    ¡Tiene una pintaza! Se ve superesponjoso y riquísimo. Ideal para desayunar.
    Besos.

    • Palmira, 01 de mayo de 2019 Responder

      Lo que me fascina siempre es lo esponjoso y jugoso que resulta con tan poca grasa!!
      Besos.
      Palmira

  • Ade, 01 de mayo de 2019 Responder

    Ay! Es de mis preferidas! Me ha hecho ilusión esta receta hoy! Un abrazo grande!

    • Palmira, 01 de mayo de 2019 Responder

      Es que probarla es enamorarse de ella, ¿verdad?
      Besos.
      Palmira