RESCATANDO RECETAS R2: BUNDTCAKE DE CALABAZA ASADA & CHIPS DE CHOCOLATE


Como cada viernes toca nueva receta para nuestro reto Rescatando Recetas R2. Los que me seguís desde hace tiempo ya sabéis cuánto me gustan las calabazas, tanto en platos salados como en platos dulces.

Y si hay un dulce que me chifla a estas alturas del año, es el bundt de calabaza asada ya sea con especias navideñas o con chips de chocolate como en la receta que compartimos hoy.

El secreto está en asar la calabaza para que sus matices más dulces se intensifiquen.  Y la calabaza es una combinación maravillosa con chocolate.

La receta se publicó inicialmente el 4 de noviembre de 2020 pero ayer para cumplir años fue el pastel que pidió mi marido ;o)

¡Feliz fin de semana!

Bundtcake de Calabaza asada & chips de chocolate

Para un molde de 6 cups

260g de harina

2cc* de levadura tipo Royal

½ cc* de bicarbonato sódico

½ cc* de sal

125g de mantequilla sin sal

2 huevos grandes

125g de azúcar rubio

125ml de leche entera con 1 cc* de zumo de limón (para sustituir el buttermilk, mezclaremos la leche y el zumo de limón y dejaremos reposar 15 minutos antes de mezclar y de usarlo)

165g de puré de calabaza asada (usé unos 400 de calabaza potimarron sin semillas y con piel, asada durante 35minutos a 180º para obtener dicha cantidad)

100g de chips de chocolate (50g de 66% y 50g de 54% con leche)

Calentamos el horno a 175º.

Engrasamos un molde de bundtcake de 6 cups (uno de medianos, tipo cake), mejor con spray desmoldante.

Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato sódico con la sal y reservamos.

Batimos con la pala K la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que blanquecina y esponjosa (unos 3 minutos a velocidad media).

Añadimos los huevos de uno en uno, a velocidad baja. No añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.

Después añadimos un tercio de la harina y batimos justo hasta que se haya incorporado.

Añadimos la mitad del buttermilk y continuamos alternando con la harina hasta que hayamos terminado.

Con la velocidad al mínimo añadimos el puré de calabaza y batimos bien.

Añadimos los chips de chocolate y mezclamos lo justo para incorporarlos.

Echamos esta mezcla en el molde engrasado y sacudimos el molde para que salgan las burbujas de aire y la masa se ponga por todas las hendiduras del molde. Alisamos la superficie.

Horneamos con calor ventilado sobre la rejilla del horno para que circule mejor el aire aproximadamente unos 45-50 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga totalmente limpio.

Dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo, sacudiremos con cuidado el molde para asegurarnos que el bundtcake se despega bien por todas partes y lo desmoldamos boca abajo.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Servir espolvoreado con azúcar glas.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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