BUNDTCAKE SEMI INTEGRAL DE HARINA DE AVELLANAS & ACEITE DE OLIVA


Hoy es miércoles y estoy muy contenta porque Polyanna al final solo tiene clase por las mañanas. Lo que nos permite seguir disfrutando juntas de miércoles más relajados, como una pausa a mitad de la semana.

Hace unos días, teníamos ganas de darle una vuelta al clásico bizcocho de yogur… Y propuse a Polyanna cambiar parte de la harina por harina de avellanas. O sea que trituramos avellanas sin tostar con la piel hasta obtener una textura de harina con tropezones. Y para conservar este punto más rústico, usamos harina semi-integral y azúcar moreno.

El resultado nos gustó mucho, algo más denso que el clásico bizcocho de yogur pero muy rico. Lo más difícil fue resistirse y no terminarlo de una sentada :o)

¿Os apuntáis a la merienda?

¡Feliz miércoles a tod@s!

BUNDTCAKE SEMI INTEGRAL DE HARINA DE AVELLANAS & ACEITE DE OLIVA

Para un molde de 6 cups

Un bote de yogur natural de 125g

1 ½ bote de azúcar moreno

3 huevos medianos

2 botes del mismo tamaño de harina semi integral T80

1 bote del mismo tamaño de harina de avellanas

½ bote de aceite de oliva

½ bote de nata líquida, leche evaporada o leche normal

1 buena pizca de sal

½ sobre de levadura química (5g aproximadamente)

Mezclamos el yogur con el azúcar hasta que se disuelva. Añadimos los huevos de uno en uno, mezclando bien entre cada añadido. Mezclamos la harina T80 con la harina de avellanas, la levadura y la sal y vamos añadiendo removiendo bien a la mezcla anterior.

Terminamos añadiendo el aceite y la nata poco a poco hasta que la mezcla esté homogénea.

Calentamos el horno a 175º con una rejilla en la parte más baja del horno. Engrasamos el molde con spray desmoldante y vertemos la masa en el molde con cuidado. Golpeamos el molde sobre unos paños de cocina para que la masa se coloque bien en cada rinconcito del molde. Colocamos sobre la rejilla del horno y horneamos unos 30/35 minutos, os aconsejo comprobar a partir de los 30 minutos con una brocheta, y después ir vigilando.

Cuando esté cocido, dejamos el molde enfriarse sobre una rejilla de pastelería 10 minutos exactamente. Al cabo de este tiempo, movemos el molde para comprobar que se desmolda perfectamente y le damos la vuelta. Lo dejamos enfriar del todo en la rejilla.

Listo para disfrutar a lo grande de un bizcocho aromático y muy jugoso.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

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10 Comments

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  • M Glòria, 18 de septiembre de 2021 Responder

    Ara que tindrem avellanes de la collita d’aquest any i oli nou ho faré. Ha de ser molt gustós

    Gaudeix força dels dimecres amb la Pollyanna😍

    Ptnts
    Glòria

    • Palmira, 20 de septiembre de 2021 Responder

      Gràcies, potser és l'últim any per gaudir dels dimecres així que els aprofitarem al màxim :o)
      amb avellanes de la nova collita, crec que serà un cóc ideal.
      Una abraçada,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 16 de septiembre de 2021 Responder

    Il est très réussi
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 20 de septiembre de 2021 Responder

      Merci!
      Bonne semaine!
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 15 de septiembre de 2021 Responder

    Viendo el color, tanto por dentro como por fuera ya parece muy apetecible y seguro que está muy rico las avellanas le han de dar un sabor exquisito. Todo un acierto.
    Besos.

    • Palmira, 20 de septiembre de 2021 Responder

      Si te gustan las avellanas, este bizcocho te va a encantar, tiene un punto más denso que con harina pero un sabor a avellana que enamora si o si ;o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Risa, 15 de septiembre de 2021 Responder

    Harina de avellanas!!! Debe de estar genial este bund cake, acabo de merendar dos tostadas de nuestro pan de molde, pero aún tengo un huequito para un trozo de tu delicioso bund-cake que no voy a tardar en hacer, se respira el otoño en el ambiente (como dices tú a ratos)
    Nos vemos el viernes 😉😉😉
    Besos
    Rosa

    • Palmira, 20 de septiembre de 2021 Responder

      Si hay momentos como ahora mismo que pienso que estamos en pleno otoño, mientras ayer me pensaba todavía de vacaciones ;o)
      Y creo que si preparásemos este bizcocho con avellanas recién colectadas ya serían palabra mayores jajaja Más ideas pecaminosas !
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, 15 de septiembre de 2021 Responder

    Esto ya me sabe a otoño. Nunca he usado harina de avellanas para repostería, pero me lo apunto, me gustan mucho las avellanas y tiene que estar estupendo.
    ¡Feliz regreso de las vacaciones!

    • Palmira, 15 de septiembre de 2021 Responder

      Gracias Marhya, nos está costando un poco encontrar un nuevo ritmo pero oye, todo con ganas :o)
      La harina de avellanas es muy suave y aromática, aporta un sabor increíble a las masas y una textura suave y jugosa.
      Ya nos dirás si te animas, y si ya se va notando el otoño a ratos!
      Besos,
      Palmira