MEJILLONES CON SALSA DE BRANDY & BACON


Estamos entrando en el mejor momento del año para comer mejillones. Y es que son sin duda una de las fuentes de proteínas marinas más económicas y ricas en minerales. Además son la mar de versátiles. Sencillamente preparadas a la marinera son una pasada pero también se pueden preparar de mil maneras: en crema con curry y leche de coco, gratinados con crumble de especias, fresquitos en vinagreta, con tomate y chorizo o al estilo tailandés. Y con legumbre son maravillosos ya sea con garbanzos y alga kombu o con judiones de la granja.

Bueno, creo que os ha quedado claro que me encantan los mejillones :o)

Hace poco leí no recuerdo donde que el bacon y el brandy formaban un trio ideal con los mejillones así que no lo dudé y cuando llegaron mejillones en la cesta del mar directamente me puse manos a la obra.

Os dejo con el resultado, unos mejillones distintos con una salsa para mojar pan.

Entre los ingredientes, no he olvidado la sal, pero entre la que llevan naturalmente los mejillones y la sal de bacon, para nosotros era más que suficiente.

¡Feliz semana a tod@s!

MEJILLONES CON SALSA DE BACON & BRANDY

Para 4 personas

1 kg de mejillones listos para cocinar

60g de bacon cortado en trocitos pequeños

100ml de brandy

1 cebolleta tierna con las partes blanca y verde separadas

1 diente de ajo pelado sin germen

1 poco de perejil picado

1CS* de fécula de patata (opcional, si queremos una salsa más ligadita)

Pimienta recién molida

Cocinamos el bacon hasta que quede bien dorado y crujiente. Reservamos sobre papel de cocina y en la misma olla doramos la parte blanca de la cebolleta picada con el ajo.

Desglasamos con el brandy dando un hervor y añadimos 50ml de agua del tiempo. Cuando hierva, añadimos los mejillones y tapamos para cocinarlos con su propio vapor, removiendo la olla con cuidado. En unos 3 minutos tendremos los mejillones listos.

Los vamos disponiendo en la fuente de servicio, reservando el caldo que espesaremos añadiendo poco a poco la fécula de patata desleída con un poco de agua fría. Ajustaremos la textura yendo poco a poco y mezclando bien.

Vertemos la salsa por encima de los mejillones y terminamos añadiendo el bacon, la parte verde de la cebolleta picada muy finita, un poco de perejil picado y un bien poco de pimienta recién molida.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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4 Comments

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  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 22 de noviembre de 2021 Responder

    Miam miam comme ça doit être bon les moules cuisiner ainsi
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 22 de noviembre de 2021 Responder

      Ça change et c'est délicieux!
      Bonne semaine,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 22 de noviembre de 2021 Responder

    Cuando piensas que has probado todas las recetas de mejillones siempre ves una nueva con pinta de estar riquísima como la que nos traes hoy.
    Feliz semana Palmira!
    Besos.

    • Palmira, 22 de noviembre de 2021 Responder

      Es lo que tienen los mejillones, es que siempre surge alguna nueva idea por catar que sale de lujo ;o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira