MEJILLONES CON SALSA DE BRANDY & BACON


Estamos entrando en el mejor momento del año para comer mejillones. Y es que son sin duda una de las fuentes de proteínas marinas más económicas y ricas en minerales. Además son la mar de versátiles. Sencillamente preparadas a la marinera son una pasada pero también se pueden preparar de mil maneras: en crema con curry y leche de coco, gratinados con crumble de especias, fresquitos en vinagreta, con tomate y chorizo o al estilo tailandés. Y con legumbre son maravillosos ya sea con garbanzos y alga kombu o con judiones de la granja.

Bueno, creo que os ha quedado claro que me encantan los mejillones :o)

Hace poco leí no recuerdo donde que el bacon y el brandy formaban un trio ideal con los mejillones así que no lo dudé y cuando llegaron mejillones en la cesta del mar directamente me puse manos a la obra.

Os dejo con el resultado, unos mejillones distintos con una salsa para mojar pan.

Entre los ingredientes, no he olvidado la sal, pero entre la que llevan naturalmente los mejillones y la sal de bacon, para nosotros era más que suficiente.

¡Feliz semana a tod@s!

MEJILLONES CON SALSA DE BACON & BRANDY

Para 4 personas

1 kg de mejillones listos para cocinar

60g de bacon cortado en trocitos pequeños

100ml de brandy

1 cebolleta tierna con las partes blanca y verde separadas

1 diente de ajo pelado sin germen

1 poco de perejil picado

1CS* de fécula de patata (opcional, si queremos una salsa más ligadita)

Pimienta recién molida

Cocinamos el bacon hasta que quede bien dorado y crujiente. Reservamos sobre papel de cocina y en la misma olla doramos la parte blanca de la cebolleta picada con el ajo.

Desglasamos con el brandy dando un hervor y añadimos 50ml de agua del tiempo. Cuando hierva, añadimos los mejillones y tapamos para cocinarlos con su propio vapor, removiendo la olla con cuidado. En unos 3 minutos tendremos los mejillones listos.

Los vamos disponiendo en la fuente de servicio, reservando el caldo que espesaremos añadiendo poco a poco la fécula de patata desleída con un poco de agua fría. Ajustaremos la textura yendo poco a poco y mezclando bien.

Vertemos la salsa por encima de los mejillones y terminamos añadiendo el bacon, la parte verde de la cebolleta picada muy finita, un poco de perejil picado y un bien poco de pimienta recién molida.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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14 Comments

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Responder a Bárbara - Comer De Todo Cancel

  • kasioles, 30 de noviembre de 2021 Responder

    ¡Vaya recetón más rico que nos dejas! Me encantan los mejillones y este plato puede convertirse en un entrante ideal para cualquier día de estas fiestas que se avecinan.
    Agradezco enormemente tu sugerencia y paso a tomar nota de ella, ya me has abierto el apetito solo con mirar esos mejillones que me están diciendo ¡Cómeme!
    Cariños.
    Kasioles

    • Palmira, 07 de diciembre de 2021 Responder

      Me alegro que te gusta la idea. Los mejillones son tan ricos y energéticos, de los pocos pescados que siguen asequibles en el mercado todo el año que no me canso de preparar cosas nuevas con ellos. Y esta receta en concreto siempre triunfa con invitados y un buen pan!
      Besos,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, 23 de noviembre de 2021 Responder

    Desde que estuve en Bruselas no he vuelto a comer mejillones, eso fue antes del Covid, imagínate que cantidad de mejillones comeríamos que aún no somos capaces! jejeje
    Estos con brandy y bacon me parecen muy ricos, y seguro que lo están!
    Un abrazo!

    • Palmira, 07 de diciembre de 2021 Responder

      Mujer en Bruselas es imposible no comer mejillones y sus debidas patatas fritas! Por aquí es de los pocos productos del mar que siguen asequibles así que en casa no suelen faltar, y siempre buscando mil maneras de darles aires nuevos para no cansarnos de ellos.
      Lo del viaje ya está quedando (demasiado) lejos así que seguro retomaréis mejillones dentro de nada1
      Besos,
      Palmira

  • charo, 23 de noviembre de 2021 Responder

    tiene una pinta estupenda esa salsa. Los mejillones son riquísimos, y ahora están en su mejor momento, llenos de carne y de sabor

    • Palmira, 07 de diciembre de 2021 Responder

      Hay que disfrutar de ellos en su mejor momento más económicos y más sabrosos y carnosos. Con esta salsita, que no falte pan para dejar los platos bien limpios!
      Besos,
      Palmira

  • silvia, 22 de noviembre de 2021 Responder

    Hola Palmira, hoy pensaba en mejillones, y al final he venido a casa sin haberlos comprado. Ahora al ver los tuyos me han entrado ganas de prepararlos, se ven riquísimos. Un beso.

    • Palmira, 07 de diciembre de 2021 Responder

      Es una manera distinta de prepararlos aunque sencilla y la salsa está para mojar pan :o) Como estamos en plena temporada, seguro compras pronto :o)
      Besos,
      Palmira

  • DE DULZANGAS, COMIDITAS Y OTRAS ZARANDAJAS, 22 de noviembre de 2021 Responder

    Estos mejillones tienen que estar buenísimos. Ya me estoy llevando la receta a la carpeta de "pendientes" y apuntando los mejillones en la lista de la compra, porque además hace mucho que no los cocino y apetecen.
    Feliz semana. Un beso.
    Isabel

    • Palmira, 07 de diciembre de 2021 Responder

      Ya volvemos a estar en su mejor momento y es ahora cuando tenemos que disfrutar de ellos al máximo. Esta salsita está tremenda así que no te olvides del pan cuando vayas a por mejillones ;o)
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 22 de noviembre de 2021 Responder

    Miam miam comme ça doit être bon les moules cuisiner ainsi
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 22 de noviembre de 2021 Responder

      Ça change et c'est délicieux!
      Bonne semaine,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 22 de noviembre de 2021 Responder

    Cuando piensas que has probado todas las recetas de mejillones siempre ves una nueva con pinta de estar riquísima como la que nos traes hoy.
    Feliz semana Palmira!
    Besos.

    • Palmira, 22 de noviembre de 2021 Responder

      Es lo que tienen los mejillones, es que siempre surge alguna nueva idea por catar que sale de lujo ;o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira