CARAMELS MOUS AU CARAMEL AU BEURRE SALÉ


Top départ pour les idées pensées pour garnir vos paniers gourmands à offrir!

Bon même si ça paraIt dingue, Noël c’est pile dans 30 jours.

Pour s’échauffer en douceur, je vous propose des caramels tendres au caramel au beurre salé qui sont la version 2021 de ceux préparés pour le 1er noël du blog en 2009… Ça ne nous rajeunit pas et même s’ils étaient très bons je n’ai pas arrêté depuis de refaire de nombreux essais à la recherche d’un souvenir ou plutôt du goût d’un souvenir.

C’est dommage qu’on ne puisse pas tirer des photos de ma mémoire, mais je revois encore la cuisine de cette amie de mes grands-parents, avec son jardin et ce 1er étage qui me faisait si peur avec des poupées mannequin de 1m50 sans tête. Je ne voulais pas monter seule du coup je passais la journée entre la cuisine et le jardin car le salon aussi me fichait la frousse: le temps s’y était arrêté et les photos des années 1890/1900 avec ses fleurs séchées et tout le reste me terrorisait.

Et vous vous demandez? Mais pourquoi elle cherche à se rappeler de mauvais souvenirs? En réalité ils ne sont pas du tout mauvais ces souvenirs. C’étaient des jours de liberté, sans horaires, de jeux infinis d’eau et de ballons. Et comme la chaleur des après-midis était redoutable et que je ne voulais pas quitter la cuisine, on cuisinait avec cette dame, de délicieux caramels dont je ne savais pas à l’époque qu’ils étaient au beurre salé.

Je me souvenais très bien des ingrédients mais alors les proportions… bien sûr presque 40 ans sont passés depuis . Et cette recherche m’a donné bien du fil à retordre car courir après le goût des souvenirs c’est tout un défi :o)

Mais cette fois, je la tiens! Et je ne peux que vous conseiller de tester la recette, qui n’est pas bien difficile vu qu’à 5 ans j’y arrivais très bien. Mais comme j’ai un peu grandi, j’ai rajouté des précisions et des températures  ce qui en fait une recette idéale pour mon Défi Version 2020.

On partage des caramels à la récré?

Bon mercredi!

CARAMELS TENDRES AU MIEL

Pour 20/25 caramels selon la taille

200g de crème fleurette

200g de sucre semoule

100g de miel

20g de beurre

2 pincées de fleur de sel

Mélanger la crème avec le miel et le sucre et amener à ébullition.

Laisser bouillir jusqu’à atteindre 118-120º (à vue d’oeil, le caramel devient blond doré comme sur les photos et épaissit. Si vous jetez une goutte de ce caramel dans un verre d’eau glacée, une petite boule que l’on peut modeler avec les doigts se forme).

Oter du feu et ajouter le beurre et la fleur de sel. Remettre sur le feu et redonner une ébullition forte.

Bien mélanger et verser dans un petit moule rectangulaire recouvert de papier cuisson beurré ou huilé.

Laisser refroidir au moins 2 heures voire une nuit entière et découper les caramels de la taille de votre choix, Envelopper dans du papier ciré ou du papier cuisson.

Ces petites merveilles se conservent environ 3 semaines au frigo mais c’est peu probable que leur durée de vie soit si longue sauf si vous les cachez!

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

Encore un petit creux…


14 Comments

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  • Marhya, Saturday 27 November 2021 Répondre

    ¡Oh, qué maravilla! Me sale la vena golosa, que aunque oculta, la tengo. Y me encantan para regalar.
    Feliz fin de semana.

    • Palmira, Tuesday 7 December 2021 Répondre

      Mira que no soy de caramelos y dulces empalagosos, pero el caramelo toffee es mi perdición. Y saber todo lo que lleva pues no ha conseguido frenar mi pasión por él jajaja
      Son ideales para regalar porque además son de muy buena conservación, siempre que se escondan con mucho cuidado.
      Besos,
      Palmira

  • Cuca, Thursday 25 November 2021 Répondre

    Me encantan los toffees. Recuerdo unos que comía de pequeña y se pegaban en los dientes. Aún recuerdo ese sabor y esa sensación. Era felicidad en estado puro. Así que me he sentido muy identificada con tu relato. Ponte a buscar ahora el sabor de un recuerdo... es casi poético.

    Si dices que esta versión es similar a los de tus recuerdos bien merece la pena ponerse a ello, que las navidades están a la vuelta de la esquina y cositas caseras como estos caramelos se agradecen

    ¡Besos mil!

    • Palmira, Tuesday 7 December 2021 Répondre

      Estos caramelos se pegan pero lo justo para que disfrutes pero no tanto como para dejar allí un par de muelas... Que me ha pasado con algunas versiones jajaja
      Si es casi poético, sé que muchos no entienden los chefs que hablan de buscar recuerdos, sensaciones de otras épocas pero a veces es como en Ratatouille cuando el crítico prueba un sencillo plato de verduras y se emociona. Pues es exactamente de lo que se trata con estos caramelos. Por no añadir que están riquísimos claro jajaja
      Besos,
      Palmira

  • Isabel Aguilera, Wednesday 24 November 2021 Répondre

    Que buena idea son esos caramelitos para regalar.!!!
    Y que ricos deben estar!!
    Gracias por compartirlos.
    Buen finde.

    • Palmira, Tuesday 7 December 2021 Répondre

      La pega que tienen es que hay que regalarlos enseguida porque sino desaparecen y ya no quedan ;o)
      Besos,
      Palmira

  • silvia, Wednesday 24 November 2021 Répondre

    Que tentación, me parecen buenísimos, yo creo que irá cogiendo uno cada momento, además me parece una idea estupenda para hacer regalitos. Me encantan, besitos.

    • Palmira, Tuesday 7 December 2021 Répondre

      Son muy adictivos así que siempre procuro prepararlos muy cerca del momento donde los voy a regalar porque sino son pura tentación y voy a por uno. Y otro. Y otro... ¡hasta que no queden!
      Además suelen gustar mucho!
      Besos,
      Palmira

  • Rosa, Wednesday 24 November 2021 Répondre

    Se me hace la boca agua!!!
    Que deliciosos caramelos, y que bonita presentación.
    Nunca es pronto para empezar a pensar en la Navidad
    Un gran beso
    Rosa

    • Palmira, Tuesday 7 December 2021 Répondre

      Mejor empezar temprano, que soy de las que disfruta más antes que mientras :o) Ir preparando dulces y detalles me entusiasma, después entramos en un torbellino y ya no da tiempo para nada!
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, Wednesday 24 November 2021 Répondre

    No me extraña que te aterrorizaran esas muñecas sin cabeza, eso es para tener miedo a subir a esa planta. Pero los buenos recuerdos prevalecen y estos caramelos te han quedado fantásticos, seguro que los has disfrutado como cuando eras niña (hace dos días).
    Besos.

    • Palmira, Tuesday 7 December 2021 Répondre

      Es increíble como la memoria se queda con lo bueno y va escondiendo lo más difícil. Mi tía ni recordaba aquellas muñecas y cuando se las mencioné el pasado verano me dijo que en ningún momento nadie había sospechado que me daban miedo jajaja
      Así que me quedé con los toffees de miel, más ricos y menos peligrosos (bueno aunque para las caderas, no sé no sé).
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, Wednesday 24 November 2021 Répondre

    Oh je vais les tester
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Tuesday 7 December 2021 Répondre

      Ils sont vraiment top!
      Bises,
      Palmira