VELOUTÉ DE MOULES, CURRY & NOIX DE COCO


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 07/11/2016.

Si les températures sont en baisse et que vous avez des moules sous la main, voici la recette que vous cherchez !

Un velouté de moules enrichi en lait de coco et en curry pour une petite touche exotique des plus réconfortantes.

Ça change des moules marinières, pas vrai ?

VELOUTÉ DE MOULES, CURRY & NOIX DE COCO

Aujourd'hui...

VELOUTÉ DE MOULES, CURRY & NOIX DE COCO

Pour 3/4 personnes

400g de moules cuites décoquillées (c’est parfait pour utiliser un reste de moules marinières)

1 petit oignon frais

250 ml de fumet de poisson ou de bouillon de légumes

200ml de lait de coco + un peu pour le service

1cc* d’huile d’olive

1cc* de gingembre frais finement râpé

1 petite branche de romarin

1 petite branche de thym

1 petite feuille de laurier

100 ml de vin blanc sec

1cc* de curry en poudre

1 pincée de coriandre en poudre

1 pincée de cardamome en poudre

1 pincée de curcuma

Sel, poivre

Faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer l’oignon finement découpé, ajouter le gingembre et le faire dorer. Ajouter le vin blanc et le laisser réduire presque à évaporation complète. Ajouter alors les moules (sauf une vingtaine pour la présentation), le bouillon, le thym, le romarin et le laurier. Laisser cuire 10 minutes et ajouter le lait de coco et les épices et laisser cuire encore 5 minutes.

Enlever les herbes aromatiques et mixer finement pour obtenir un velouté bien lisse. Ajuster en sel et poivre et réserver à feu doux.

Servir le velouté de moules chaud, décorer avec un peu de lait de coco, une pincée de curry et les moules réservées montées sur une pique apéritif façon mini brochettes.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux


21 Comments

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  • Eva, Tuesday 8 November 2016 Répondre

    Quina crema més exòtica, m'encanta la combinació que ens proposes! i si, ja comença a venir de gust cosetes calentes, oi?? Un petonàs!

    • Palmira, Tuesday 15 November 2016 Répondre

      Cada día més amb el fred i la falta de llum venen de gust aquestes sopes calentetes i ben reconfortants!
      Petons
      Palmira

  • miquel, Tuesday 8 November 2016 Répondre

    Unan crema muy buena y que con estos ingredientes que combinas la hacen muy apetecible y exotica.
    Y aquí también como dice Ana ha llegado el frió y apetecen estas cremas.
    Bss

    • Palmira, Tuesday 15 November 2016 Répondre

      Cuando falta sol por la ventana, toca viajar hacia países lejanos para calentarnos un poquito !
      Peto,
      Palmira

  • Su, Tuesday 8 November 2016 Répondre

    Me encanta cómo lo has puesto con la brocheta ahí sobrevolando esa sopa. LOs soperos estamos de enhorabuena con la fresca. Un besote.

    • Palmira, Tuesday 15 November 2016 Répondre

      Soperos y cuchareros, aquí ha llegado nuestro momento!
      La brocheta es idea de Polyanna, quiere ser food stylist creo yo cuando sea mayor! O bailarina de la ópera de parís. O panadera jejeje
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, Monday 7 November 2016 Répondre

    Por aquí también ha llegado el frío, aunque no tanto como el que tenéis por ahí.
    Llegó la hora de las cremas calentitas y ricas. He probado esa combinación de sabores que nos traes y queda una crema muy exótica y deliciosa, al menos para los que nos gustan esos sabores.
    Besos.

  • La Cocinera de Bétulo, Monday 7 November 2016 Répondre

    Por aquí también ha llegado el frío, aunque no tanto como el que tenéis por ahí.
    Llegó la hora de las cremas calentitas y ricas. He probado esa combinación de sabores que nos traes y queda una crema muy exótica y deliciosa, al menos para los que nos gustan esos sabores.
    Besos.

    • Palmira, Tuesday 15 November 2016 Répondre

      Es una crema que te hace viajar sin salir de casa y eso de ir lejos al sol cuando el sol escasea se agradece :o)
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, Monday 7 November 2016 Répondre

    Uummmmmmmmmmm nunca he comido una crema con mejillones curry y coco pero no dudo lo mas minimo que este de muerte relenta no lo siguiente.
    Como siempre receta y fotos son de 20 points.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, Tuesday 15 November 2016 Répondre

      Si te gustan los sabores con toquecitos exóticos, seguro que te encantará esta sopa, que te permite viajar sin salir de casa!
      Besos,
      Palmira

  • Mercedes, Monday 7 November 2016 Répondre

    Esta sopa a pesar de tener una pinta genial y ser de costa no se, porque aquí en casa no somos de mejillones y mira que cuando mi madre hace me encanta el caldo que sueltan con un chorrito de limón. Es que doy rara, jajaja. Me ha encantado el un día como hoy.... igual te lo copio en alguna entrada.
    Un besote guapísima.

    • Palmira, Tuesday 15 November 2016 Répondre

      Si me ha parecido bien lo de ir recordando ideas más antiguas del blog de cuando no lo leía ni dios o a veces alguna receta en aquel momento pasó desapercibida... Lo vi en un blog americano y me quedé con la idea hasta poder meterlo en práctica!
      Los mejillones tienen sus amantes y los demás. eso va a gustos!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, Monday 7 November 2016 Répondre

    ¡Que rico! Pues ahora que ya ha llegado el frío y parece que para quedarse, ya apetecen estos platos así de ricos y reconfortantes. Y además con ese punto exótico que nos hace viajar a otros lugares a través de los sabores y aromas de la cocina. Una gozada.
    Besos, feliz semana.

    • Palmira, Tuesday 15 November 2016 Répondre

      Creo que lo que más me gusta cuando llegan estas fechas son estos platos exóticos que te traen al plato el sol que nos falta fuera!
      Besos,
      Palmira

  • rosa, Monday 7 November 2016 Répondre

    Tienes razón una buena sopa calentita apetece mucho y ésta de mejillones tiene una pinta, hummmmm rica, rica.
    Aquí hace mucho frío hoy, pero imagino que donde tu estás aún más. Abrigaqte mucho
    Besos y feliz semana
    Rosa

    • Palmira, Tuesday 15 November 2016 Répondre

      No sé si lo peor en París es el frío o la lluvia y la dichosa humedad que parece que nunca se va del todo!
      Pero con platos así me voy viajando por el paladar a países con sol y luz :o)
      Besos,
      Palmira

  • pili - kooking, Monday 7 November 2016 Répondre

    Aquí también hace frio... No hemos llegado a 0 grados, pero estamos cerca seguro. Y si, apetecen mucho las cremas calentitas!!. Me encanta la que nos traes hoy. Tanto que me la voy a guardar en las "ideas para Navidad"!!!! Besitos!!!

    • Palmira, Tuesday 15 November 2016 Répondre

      A mi me da que para unos chupitos de aperitivo de un menú navideño son una opción saludable y a buen presupuesto!
      Ya me dirás!
      Besos,
      Palmira

  • Mireia, Monday 7 November 2016 Répondre

    Me parece que ya he probado antes la combinación de coco, curry y marisco, es deliciosa!! Además llevaba hilos de puerro escalibado y estaba delicioso, era un plato de un menú degustación, aunque no eran mejillones. La pinta es muy buena!! Como aperitivo en un chupito con un mejillón también es una buena idea!
    Según he oído ha empezado a nevar en Andorra y en nada empezará la temporada de esquí, que suerte del fresquito, ya había ganas después de tanta 'xafogor' eh?
    Un besito Palmira ;)

    • Palmira, Tuesday 15 November 2016 Répondre

      Si es una combinación clásica pero con mejillones nunca me había atrevido a prepararla, que los suelo preparar a la marinera de la manera más clásica del mundo. De chupito es una receta que me da la sensación que podría formar parte de un menú de fiesta.
      Si parece ser que ha nevado, casi nada dice mi padre pero claro hasta que no pueda salir de casa y que no haya 2 metros en plena calle él dice que nada...
      Besos,
      Palmira