VELOUTÉ DE CAROTTES D’INSPIRATION THAÏE


Y a-t-il plus agréable qu’un bon velouté de légumes?

Plus les années passent, plus j’apprécie le soir un bol fumant de velouté de légumes, les possibilités sont infinies, sans même rentrer dans les subtilités des épices et condiments qu’on peut leur rajouter. Bref, impossible de s’ennuyer ;o)

Pendant très longtemps je n’ai pas aimé les veloutés de carotte, trop sucrés, trop denses. Et puis j’ai osé goûté des choses différentes comme le velouté de carottes épicé coulis tahin ou le velouté de carottes au miso. Et j’ai commencé à aimer ça.

Aujourd’hui nos carottes lorgnent du côté de l’Asie car je ne voulais pas jeter des petites choses qui avaient contribué à l’élaboration d’un menu thaï quelques jours auparavant car à la maison nous sommes en Mode #ZéroGâchis alimentaire. Le goût du gingembre, du citron kéfir, de la citronnelle, du curry me transportent dans la seconde dans l’univers de la cuisine thaïe. Et avec des cacahouètes grillées et de la coriandre fraîche, le bonheur est à portée de cuillère.

Au fait, j’ai profité du week-end pour mettre à jour l’index des recettes du blog avec de la carotte et l’index des soupes et veloutés bien chauds.

Bonne semaine!

VELOUTE DE CAROTTES D'INSPIRATION THAIE

Pour 4 personnes

2 oignons moyens, pelés et découpés en fines demi-lunes

2 gousses d’ail épluchées, dégermées et coupées en fines lamelles

Un morceau de gingembre de la taille d’un pouce finement râpé

3 feuilles de citron kéfir (ou un petit bout d’écorce de citron)

1 bâton de citronnelle coupé en 2 et bien écrasé pour en libérer tous les arômes

1CS* rase de pâte de curry rouge ou vert (ou de poudre de curry)

650g de carottes épluchées et découpées en gros cubes

Environ 1/2l de bouillon de légumes ou de poulet

1cc** d’huile d’olive

1CS* de miel ou de sucre

Sel, poivre

Pour servir

Feuilles de coriandre fraîche

Cacahouètes grossièrement hachées

Chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon jusqu’à légère coloration. Ajouter alors l’ai let le gingembre et cuire 2 minutes. Ajouter la pâte de curry et bien mñelanger avant de rajouter les carottes. Bien mélanger, ajouter la citronnelle, les feuilles de citron kéfir, couvrir à peine de bouillon et cuire 20/30 minutes jusqu’à ce que les carottes soient très tendres.

Enlever les feuilles de kéfir, le miel et la citronnelle et mixer finement jusqu’à obtenir un velouté bien lisse. Ajuster la texture avec un peu de bouillon et d’eau et ajuster en sel et poivre.

Servir bien chaud, avec feuilles de coriandre et cacahouètes.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


26 Comments

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  • Marisa G., Monday 21 November 2022 Répondre

    Hola Palmira. Me pasa como a ti, por la noche cremita, aunque yo me repito con la de calabacín y por eso no publico muchas últimamente. La de zanahoria está dulzona, es verdad y la que hoy nos regalas es un cambio de lo más apetecible. Nos vamos a Asia con todo el gusto. Tiene que estar muy buena. Si pudiera ahora mismo, me tomaba un bol.
    Me voy a cenar la mía ya mismo.
    Mil gracias por estar de nuevo en 1+/-100, un lujo.
    Besos

    • Palmira, Monday 28 November 2022 Répondre

      Siempre es un placer y un honor poder participar al 1+/-100 ;o)
      Aquí ya no quedan calabacines así que hasta el próximo verano ya no probaremos crema de calabaza. No tuve más remedio que inventar algo para poder preparar cremas apetecibles con verduras locales de temporada como la zanahoria :o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marion, Saturday 19 November 2022 Répondre

    Un pur délice ce velouté à la texture bien onctueuse et au goût riche en saveurs !
    Bonne soirée, bises.

    • Palmira, Friday 2 December 2022 Répondre

      Le blender c'est magique pour une texture parfaite!
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • Samar-Mes Inspirations Culinaires, Thursday 17 November 2022 Répondre

    de belles saveurs dans ta soupe j'aime les recettes aux saveurs Thai
    bisous Palmira

    • Palmira, Friday 2 December 2022 Répondre

      Nous aussi c'est une de nos destinations culinaires préférées!
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • Amour de cuisine, Wednesday 16 November 2022 Répondre

    Coucou ma belle,
    Qu'est ce que j'aime cette bien gourmande soupe, merci.
    Bisous

    • Palmira, Friday 2 December 2022 Répondre

      Super gourmande et réconfortante comme j'aime tant en cette saison.
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • Emma Loabez, Wednesday 16 November 2022 Répondre

    Hola Palmira, has compartido una crema de zanahorias con toques cítricos, seguro que estaba riquísima. 😋😋 Yo también he compartido mi primer plato de cuchara, hemos coincidido, una crema que espero te guste.
    Feliz miércoles.😘

    • Palmira, Monday 28 November 2022 Répondre

      Ya empezamos todos con las cremas calentitas, que ya van apeteciendo para entrar en calor!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Samar-Mes Inspirations Culinaires, Wednesday 16 November 2022 Répondre

    de belles saveurs dans ton veloute j'adore
    bisous Palmira

    • Palmira, Friday 2 December 2022 Répondre

      Merci, elles nous font un peu voyager dans le gris du mois de novembre ;o)
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • Pilar, Tuesday 15 November 2022 Répondre

    A mi siempre me han gustado las cremas de verduras y entre ellas la de zanahoria, aunque he de reconocer que siempre caía algún otro ingrediente para compensar, como tu dices, el sabor dulzón. La que hoy nos presentas con todos sus añadidos para mi: una auténtica delicia. Un besote

    • Palmira, Monday 28 November 2022 Répondre

      Muchas gracias, me alegro que te guste la idea de combatir dicho dulzor. Claro que con puerro y patatas la preparo también pero es lo que hay cuando solo te quedan zanahorias en la nevera, hay que tirar de la imaginación para preparar la cena y comer bien a pesar de todo con lo que tengamos a mano.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La popote de PB, Tuesday 15 November 2022 Répondre

    Il est sublime ton velouté, j'adore!
    belle journée,

    • Palmira, Friday 2 December 2022 Répondre

      Merci beaucoup, on aime bien voyager dans la cuisine à la maison!
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • Sandrine "Ma Bulle aux délices", Tuesday 15 November 2022 Répondre

    c'est qu'elle a l'air délicieuse cette soupe
    je me la met de côté pour plus tard, merci
    bonne journée

    • Palmira, Friday 2 December 2022 Répondre

      Elle est bien parfumée comme on aime, rien de tel pour se réchauffer et voyager sans sortir de chez soi.
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • DE DULZANGAS, COMIDITAS Y OTRAS ZARANDAJAS, Monday 14 November 2022 Répondre

    Tampoco yo soy muy aficionada a las cremas de zanahoria por lo mismo, demasiado dulzonas. Y por eso mismo me gusta la que nos propones. El lemon grass fresco aquí no lo encuentro, pero seco sí. ¿Se puede sustituir? y en ese caso ¿cómo?. También tendré que sustituir la lima kaffir, otra cosa a la que no tengo acceso. Al final a lo mejor mi crema no se parece en nada a la tuya, pero seguro que queda bien.
    Un beso.
    Isabel

    • Palmira, Monday 28 November 2022 Répondre

      Si puedes usar lemon grass seco, ajustando cantidades porque suele ser menos potente y cítrico que el fresco. Y para compensar la lima keffir, te diría que poner la piel entera de una lima en el caldo y un chorrito de su zumo al final en el momento de servir debería permitir compensar y aproximar sabores.
      Claro que no serán cremas idénticas pero bien rica quedará también!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, Monday 14 November 2022 Répondre

    Miam-miam un bon velouté
    bonne journée
    bisous

    • Palmira, Monday 14 November 2022 Répondre

      Simple et efficace.
      Bonne semaine!
      Palmira

  • sotis, Monday 14 November 2022 Répondre

    hummmm un régal cette soupe!!! bisous

    • Palmira, Monday 14 November 2022 Répondre

      Merci on a beaucoup apprécié!
      Bonne semaine!
      Palmira

  • silvia, Monday 14 November 2022 Répondre

    Hola Palmira, me parece estupenda esta crema de zanahoria. Con estos sabores y aromas tiene que ser una verdadera delicia. Para este tiempo son ideales, te mando un beso

    • Palmira, Monday 14 November 2022 Répondre

      Es una sencilla crema de verdura pero con el toquecito asiático que también sienta bien al cuerpo cuando ya van apeteciendo cosas calientes y saludables.
      Me alegro que te guste la idea del día.
      Besos y feliz semana,
      Palmira