CARAMELS MOUS À LA FRAMBOISE & RÉSULTATS TIRAGE AU SORT 13 ANS DU BLOG


Je vous en parlais mercredi dernier dans la recette des biscuits à la noix de coco, aujourd’hui c’est donc une recette parfaite pour garnir des paniers gourmands maison. Bon quoique, ces caramels à la framboise on en mangerait toute l’année.

Mais avant de parler davantage de la recette, il était grand temps de publier les résultats du tirage au sort organisé pour les 13 ans du blog. Désolée pour le retard mais c’est qui arrive quand c’est une ado qui sert de main innocente et qu’il faut matcher son humeur et un peu de lumière naturelle. Mais c’est chose faite (vivent les week-ends prolongés!).

Bien concentrée comme vous pouvez le constater et le/a gagnant/e est…

Bravo Marhya! Je me mets rapidement en contact avec toi avec la liste des confitures disponibles pour que tu puisses choisir tes 2 parfums préférés.

Revenons à la recette du jour, des caramels mous irresistibles avec la petite touche acidulée de la framboise qui en plus leur donne une couleur magnifique, vous ne trouvez pas? Avec un peu de patience, ils sont très simples à préparer à la maison et plaisent en général au plus grand nombre.

Je vous laisse en compagnie de la recette et si vous aimez les caramels, ne loupez pas les caramels mous au beurre salé et les caramels au miel.

Bon mercredi!

CARAMELS A LA FRAMBOISE

Pour environ 25/35 caramels selon leur taille

125g de framboises (congelées pour moi)

100ml de crème fleurette 31% MG

140g de sirop de glucose

150g de sucre

10g de beurre

1 bonne pincée de fleur de sel

Mixer les framboises avec la crème et laisser les pépins (je trouve que ça fait partie du charme des framboises et que ça en donne aux caramels).

Dans une grande casserole à fond épais, chauffer le glucose et quand il est liquide, ajouter le sucre. Laisser caraméliser, en mélangeant juste ce qu’il faut pour obtenir une couleur homogène, ajouter alors la purée de framboise à la crème préalablement chauffée.

Attention ça peut éclabousser et brûler. A ce stade, la préparation se transformera en boule, c’est normal, il suffit de continuer à chauffer et mélanger jusqu’à ce que la  préparation soit à nouveau liquide et atteigne 118º. Oter du feu, ajouter le beurre et la fleur de sel et verser dans un moule de 18/20 cm de côté pour un moule rondo u 15 cm pour un moule carré, idéalement penser à chemiser de papier cuisson badigeonné d’une fine couche d’huile pour un démoulage plus simple.

Laisser complètement refroidir et réserver au frigo quelques heures afin de pouvoir découper les caramels plus facilement.

Je vous conseille de graisser le couteau entre chaque découpe pour que les caramels ne collent pas.

Envelopper de papier cellophane ou de papier cuisson.

Ces caramels se conservent 2 à 3 semaines au moins, idéalement au frais.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

Encore un petit creux…


12 Comments

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  • Marion, Tuesday 29 November 2022 Répondre

    Voilà des caramels parfait à offrir à Noël !

    • Palmira, Friday 2 December 2022 Répondre

      Ils ont eu énormément de succès l'an dernier, leur couleur est super attrayante.
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • une-petite-faim, Friday 25 November 2022 Répondre

    coucou j'adore les caramels mou et à la framboise ça doit donner du peps , superbe idée, bisous

    • Palmira, Friday 2 December 2022 Répondre

      C'est une association qui fonctionne très bien.
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • Marhya, Wednesday 23 November 2022 Répondre

    ¡Qué me dices! Esto sí que no lo esperaba. Y qué mayor Polyanna!!! Qué cambio con los primeros aniversarios.
    Besos!!

    • Palmira, Monday 28 November 2022 Répondre

      ¡Enhorabuena Marhya! Estoy a tope pero muy pronto me pongo en contacto contigo para que puedas elegir las mermeladas que te apetecen más pero antes tengo que hacer recuento de botes :o)
      Si que ha crecido, y este año además se ha hecho más señorita, el cambio es brutal, si te digo que es casi tan grande como yo no te digo nada jajaja
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Tuesday 22 November 2022 Répondre

    Miam miam voilà de bons caramel
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Friday 2 December 2022 Répondre

      Ils sont juste irrésistibles donc difficile de s'arrêter!
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • ANA, Monday 21 November 2022 Répondre

    Enhorabuena a Marhya, seguro que tiene complicado qué mermeladas escoger porque todas estarán ricas.
    Estos toffees que nos traes de frambuesa me parecen originales por el sabor, han de ser muy peligrosos cuando los pruebas porque han de estar muy ricos.
    Besos.

    • Palmira, Monday 28 November 2022 Répondre

      Son más allá de peligrosos ;o) Parecen inocentes pero tenerlos cerquita es un peligro.
      Espero que Marhya se alegre de su premio ;o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • silvia, Monday 21 November 2022 Répondre

    Hola!! Qué maravilla con frambuesas.. me encanta y me imagino el sabor :) Besitos!

    • Palmira, Monday 28 November 2022 Répondre

      El toque ligeramente ácido de las frambuesas les da una chispa increíble a estos toffees, para no dejar ni uno en su cajita ;o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira