Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 24/03/2012.

Voici une des soupes complètes préférées de Polyanna avec la fausse minestrone et les lentilles aux légumes !

Une soupe complète mixant légumes, haricots blancs et pâtes pour un plat végétarien riche en goût et en protéines végétales.

Et pour lui donner sa touche personnelle, un bon pistou maison, version végétale du pesto italien, sans ajout de parmesan râpé.

Je vous en sers une petit assiette ?

SOUPE COMPLÈTE AU PISTOU

Aujourd'hui...

SOUPE COMPLÈTE AU PISTOU

Pour 4 personnes

Pour la soupe

1 belle carotte

1 courgette moyenne

100g de haricots verts

200g de haricots blancs cuits

40g de pâtes courtes

1,5l de bouillon de légumes (c’est encore mieux s’il est maison !)

Sel, poivre

Pour le pistou

15g de feuilles de basilic frais, lavées et bien essorées

5CS* d’huile d’olive environ

5g de pignons de pin

10g d’amandes blanches

5g d’ail pelé et dégermé (environ 1 petite gousse)

Sel, poivre

Pour la soupe

Eplucher la carotte et la découper en petits dés.

Rincer la courgette sous l’eau et la découper en petits dés.

Equeuter les haricots verts et les découper en morceaux.

Faire chauffer le bouillon de légumes et dès qu’il arrive à ébullition, ajouter les dés de carottes et laisser cuire 3 minutes.

Ajouter les haricots verts et cuire encore 3 minutes.

Ajouter la courgette et cuire 2 minutes.

Dès reprise de l’ébullition, verser les pâtes et cuire 5 minutes (à ajuster selon vos pâtes).

Ajouter enfin les haricots blancs rincés et égouttés et laisser cuire à feu très doux environ 10 minutes pour mélanger les saveurs. Ajuster en sel et poivre.

Pour le pistou

Dans une poêle à sec faire toaster les pignons de pin et les amandes en surveillant qu’ils ne brûlent pas.

Laisser refroidir et mixer finement l’ail avec le basilic, les amandes et les pignons de pin en rajoutant progressivement l’huile d’olive en filet pour obtenir une pâte épaisse (je préfère conserver une texture bien épaisse pour diluer dans la soupe ou avec l’eau de cuisson des pâtes mais si vous aimez le pistou plus liquide, il suffit d’ajouter plus d’huile).

Saler et poivrer, bien mélanger.

Pour servir

Ajouter quelques cuillérées de pistou dans la soupe bien chaude, goûter pour ajuster à votre goût et servir pour un repas sain et complet qui sent divinement bon.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


8 Comments

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  • Bárbara - Comer De Todo, lundi 26 mars 2012 Répondre

    Pero cuanto tiempo sin pasarme por aquí Palmira! y la verdad es que no sé por qué...

    Vaya sopa rica te has marcado! me ha encantado! de buena gana me cenaba un tazón!

    Un besote y espero que estés muy bien!

  • Sofía, samedi 24 mars 2012 Répondre

    Palmira, menuda sopa más completita, con esto seguro que ya no hay segundo plato, porque tiene que llenar una barbaridad, espero que ya estes acomadada en tu nueva residencia, muchos besos

  • uff, Marhya, samedi 24 mars 2012 Répondre

    Se ve super reconfortante y nutritiva, Palmira, y como todavía por aquí las noches están bien frías entonaría muy bien, así que lo anoto.

    Besos, guapa.

  • La cuina violeta, samedi 24 mars 2012 Répondre

    Palmira, jo que sóc sopera, però molt sopera aquesta m'agrada molt. Els fesols i els fideus...

    és que en menjaria sempre. Estàs Bé? Ja has fet la mudança?

    Un petó ben fort,

    Nani

  • kako, samedi 24 mars 2012 Répondre

    Tremendamente completa Palmira, debe esta exquisito, me encantan los guisos con porotos, aunque los consumo más en invierno, pero todavía se puede.

    Me la guardo, un beso!

  • nur, samedi 24 mars 2012 Répondre

    Este es mi pesto!! bueno, así es que como lo hago yo, sin parmesano...Le pongo almendra ralladita con un poquito de sal, o sea parmesano vegano. Oye, no había pensado en ponerle a la sopita el
    pesto, pero que idea más deliciosa! siempre dando ideas tan ricas. Bss 

  • Laube, samedi 24 mars 2012 Répondre

    Ummmmmmmmmmmmm... Qué ricoooooooooo!!!!! La sopa me gusta mucho y es casi un potajito o un guiso, de completa.

    Un besote Palmira!!!! Buen finde

  • Paula, samedi 24 mars 2012 Répondre

    a mi no me gusta la sopa, claro que esto es más un plato con caldo, no??? Si lleva tanto tropezon me la como sin problemas ;)

    Besos. Paula

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