VELOUTÉ ÉPINARDS, PETITS POIS & RÉGLISSE


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 07/11/2012.

Un délicieux velouté d’épinards et de petits pois où la touche d’originalité vient de la réglisse qui parfume l’ensemble. Quand à la couleur, elle ne laissera personne indifférent !

Et vous, aimez-vous la réglisse ? Sous quelle forme ?

VELOUTÉ ÉPINARDS, PETITS POIS & RÉGLISSE

Aujourd'hui...

VELOUTÉ ÉPINARDS, PETITS POIS & RÉGLISSE*

Pour 4 personnes

1cc** d’huile d’olive

30g d’échalote pelée et finement émincée

550g de petits pois (surgelés à la maison)

290g d’épinards (frais, c’est mieux pour la couleur)

1cc* de réglisse pour tisane (du bâton découpé en copeaux ou un petit bout de bâton de réglisse)

Sel, poivre

Faire bouillir 600ml d’eau filtrée et y ajouter la réglisse, laisser bouillir 2 minutes et stopper le feu. Couvrir et laisser infuser 10 minutes.

Calentamos 600 ml de agua filtrada y cuando hierva, le añadimos la regaliz, hervimos 2 minutos, paramos el fuego, tapamos y dejamos que se haga la infusión durante 10 minutos.

Pendant ce temps, faire légèrement dorer l’échalote avec l’huile d’olive. Ajouter les petits pois et les épinards, laisser tomber 2 minutes puis ajouter l’infusion de réglisse.

Laisser cuire à feu vif sans couvrir 7 minutes et mixer finement hors du feu.

Si vous aimez les textures très lisses, vous pouvez passer ce velouté au chinois, chose que nous n’avons pas faite.

Vérfier l’assaisonnement en sel et poivre et servir bien chaud.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*Recette légèrement adaptée du livre Cojean tout simplement.

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux


35 Comments

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  • Recetas económicas sin gluten, Friday 9 November 2012 Répondre

    Con las ganas qeu tengo de una cremita... que pinta mas riquisima!Seguro que la preparo!!!Un besito y feliz finde

    • Palmira, Friday 9 November 2012 Répondre

      Es una buena cremita para estos días de frío y con el toque de regaliz (por cierto se puede usar palo de regaliz para prepararla) le da un punto de sabor algo diferente :o)

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • Mònica, Friday 9 November 2012 Répondre

    Aquí tan aviat fa fred com "calor", que t'he d'explicar a tu. Això de la regalèsia m'ha sorprés, sempre ens descobreixes combinacions molt originals. Petons i bon cap de setmana.

    • Palmira, Friday 9 November 2012 Répondre

      Ja m'agradaria tenir dies de calor jejeje Això si, estic pensant en comprar botes per dormir :o)

      Aquestes combinacions quan les veig en algun llibre o programa de televisió no tinc més remei que entrar a la cuina i tastar-lo :o)

      Petonets i bon cap de setmana,

      Palmira

  • Morguix, Thursday 8 November 2012 Répondre

    Sí que es una combinación original, no me imagino el sabor, jejeje.

    El colorido, desde luego, es preciosísimo...aquí todavía hay algunas horas de luz buena para las fotos, pero cada vez cuesta más, jejeje.

    Un besote.

    • Palmira, Friday 9 November 2012 Répondre

      Es bastante difícil de describir, no sabrías decir cuanl es el ingrediente extra, ya que es como cuando usamos alguna especia exótica y sabe bien pero sin identificarla :o)

      Aquí entre que es de noche a las 16.30 y que la mayoría de días hay niebla y llueve pues escasos inclusos los días para sacar fotos decentes!

      Besos y feliz finde,

      palmira 

  • mari carmen, Thursday 8 November 2012 Répondre

    Jajajjajaa yo tambien he dicho anda la leche!!!!sugurisimo que esta bien rico..Bs guapa

    • Palmira, Friday 9 November 2012 Répondre

       Creo que en esta receta voy a tener que poner un contador de "leche" jejeje

      Muy rico y al fin y al cabo sorprendente y agradable.

      Besos y feliz finde,

      Palmira

       

  • Nechy, Thursday 8 November 2012 Répondre

    Hola guapa!! he encontrado tu blogg a traves de "La cocina de Morenisa" y he decidido pasar a verlo... me alegro de haberlo hecho!!me encanta esta crema
    que has preparado y la presentación un 10!!Un besetq y que tengas una feliz semana!!Aquí tienes una nueva seguidora!!http://nechy-siquierespuedes.blogspot.com/

    • Palmira, Friday 9 November 2012 Répondre

      ¡Gracias por pasarte por esta cocina!

      Así intentamos cocinar cosas ricas y sencillas con un poco de originalidad... aunque espere mejorar un poco mi técnica fotográfica :o)

      ME acabo de pasar por tu blog, por casualidad me podrías decir cómo te puedo seguri por email?

      BEsos y feliz finde,

      palmira

  • ANA, Thursday 8 November 2012 Répondre

    Palmira, como te va por tierras italianas? cada vez me gustan más las cremas y lAs disfruto a tope. Ésta me ha sorprendido por el toque de regaliz, nunca lo he utilizado en la cocina pero
    promete. Besos guapa!

     

    aNA

    • Palmira, Friday 9 November 2012 Répondre

      Intentando sobrevivir con el frío, la niebla y la lluvia jejeje Y con los italianos del norte que tienen una mala leche que ni te cuento :o) Pero sino estoy encantada, nada como estar sola en
      tierras italianas para aprender un idioma en poquito tiempo jejeje

      Si creo que la regaliz va a ir entrando a toquecitos como especia en distintos platos dulces y salados porqué cada vez me está llamando más la atención!

      Besos y feliz finde,

      palmira

  • nuria, Thursday 8 November 2012 Répondre

    que color tan precioso, es que entra por los ojos...y con el toque de regaliz ha de estar muy rica...petonets

    • Palmira, Friday 9 November 2012 Répondre

      Y ni te puedes imaginar el color real que casi se salía del bol, ¡increíble! Nunca había visto este tipo de color jejeje

      Pues el toque de regaliz suaviza un poco la espinaca que sola puede ser un poco fuerte y combina con el toque más dulzón de los guisantes, diferente pero rico :o)

      Petonets,

      Palmira

  • ANABDN, Thursday 8 November 2012 Répondre

    A pesar de todo el color se ve muy bonito. Tiene que ser muy original el toque de regaliz en la crema, a mi me gusta.

    Besos. 

  • miquel, Wednesday 7 November 2012 Répondre

    una deliciosa y verde crema con el sutil aroma de la regaliz,lo hace irresistible¡¡

    beso

    • Palmira, Friday 9 November 2012 Répondre

      Irresistible, es exactamente lo que es para mi la regaliz estos días! Perfectamente resumido!

      Peto,

      Palmira

  • sofia martin de nicolas dominguez, Wednesday 7 November 2012 Répondre

    Que rica crema y menudo color, seguro que a  Pollyana le encanto, se ve esttupenda y que bien me vendría con el catarro que tengo, ya se sabe llega el frio y a costiparse, vosotros con el
    frio que debe hacer en Italia, si venis aquí es como si fuera la playa, besos

    Sofia

    milideasmilproyectos

    • Palmira, Friday 9 November 2012 Répondre

      Espero que ya te estés recuperando, nosotros los catarros los hemos dejado atrás ya que estamos en modo invierno desde un par de meses jejeje

      Si creo que Barcelona ahora mismo sería como el trópico para nosotros, o cualquier sitio sin humedad y con sol aunque que sea con frío :o)

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • Isabel, Wednesday 7 November 2012 Répondre

    Una cremita muy interesante Palmira. Ideal para entrar el calor.

    Aquí también se va notando ya el frío, aunque yo no padezco por eso..me encantan los días de invierno.

    Un besazo y otro para tu mamá.

    • Palmira, Friday 9 November 2012 Répondre

      A mi el invierno siempre me ha gustado, lo que me está costando es la niebla y la lluvia a diario, con escasos días de sol y una humedad que te entra por dentro y que no hay manera de deshacerse
      de ella...

      Así que cada día, platos de cuchara o cremitas calientes para alegrarse un poco.

      ME alegro que te guste, le mando un beso de parte tuya y estoy impaciente por conocer a tu aig!!!

      Besos,

      palmira

  • Laube, Wednesday 7 November 2012 Répondre

    Palmira, cuando veo las noticias del tiempo por Europa, siempre pienso en el frío que debes estar pasando. Por aquí ha llovido hoy como si quisieran echar toda el agua del cielo a la tierra.
    Madre mía! Pero hace calor... bastante calor. Tenemos unas ganas de que refresque que para qué te cuento.

    Bueno... a la receta. Me parece muy curioso y original lo del regaliz. Ni s eme hubiera pasado por la cabeza y me encanta el regaliz. ¿No tendrás tensión alta? Porque el regaliz está
    desaconsejado en esos casos... ehhhhhh

    Preciosa cremita!!!!!

    Besitos preciosa. Abrígate mucho!

    • Palmira, Friday 9 November 2012 Répondre

      Si no sé ni si me recuerdo de lo que son varios días de sol seguidos... Costumbre de mi madre, suelo apuntar el tiempo en el día a día... ¿te puedes imaginar que esta semana hemos tenido 4 días
      de sol (pequeñito pero vamos es lo que hay) seguidos y esto no había sucedido desde la última semana de agosto???!!! 

      Aquí aconsejan la regaliz para hacer como los activia jejeje Y te lo venden en microdosis por si acaso para que no te pases jejeje Mira que cuando les expliqué con mi italiano que era para hacer
      una cremita de verduras pensaron que me había equivocado de palabra jejeje

      Abrigada y en casa jejeje Y haciendo punto que nos van a faltar chalecos este invierno con lo que tardará en secarse la ropa jejeje

      Besos y feliz finde,
      palmira 

  • María Pilar, Wednesday 7 November 2012 Répondre

    Palmira ya sabes que te sigo fielmente, pero se ha muerto mi madre y tengo muchas cosas que resolver con mis hermanos, que
    no todos vamos en la misma linea, así que te pido que me perdones si, aunque te leo, no haga comentarios.

    Besitos

    • Palmira, Friday 9 November 2012 Répondre

      Maria, hay un tiempo para cada cosa, y estos momentos ni me puedo imaginar lo difíciles que son para ti y tu familia. Pensaré mucho en vosotros estos días, espero que poco a poco las cosas se
      vayan resolviendo a pesar del dolor que siempre sigue presente.

      Un beso muy fuerte,

      Palmira

  • joaquina, Wednesday 7 November 2012 Répondre

    Guauuuuu!!! que color más potente, me imagino el saborcito con el regaliz!!!!! Besos,

    • Palmira, Friday 9 November 2012 Répondre

      El color era absolutamente increíble, en la realidad parecía ... ¡irreal! no se me ocurre otra palabra para definirlo.

      El saborcito se nota pero si no se sabe, creo que es muy difícil adivinar el ingrediente secreto jejeje Como a mi me gusta,

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, Wednesday 7 November 2012 Répondre

    jajaja, buena idea lo de "especia nueva"! Regaliz de palo si encontraré, ya te contaré.

    • Palmira, Wednesday 7 November 2012 Répondre

      Es un truco que suelo usar a menudo jejejeje

      Ya mecontarás :o)

      Besos,

      palmira

  • Marhya, Wednesday 7 November 2012 Répondre

    Te lo digo según lo he dicho al leer el nombre de la receta "!anda la leche".

    Me intriga muchísimo el sabor, no logro imaginármelo pero la curiosidad es grande. Me apetece probarlo, ahora a ver si encuentro la infusión y cómo "engaño" a mi costillo.

    Besos, super chef!!

    • Palmira, Wednesday 7 November 2012 Répondre

      jajaja me habría gustado estado allí para oírte :o)

      Si no das con la infusión, el palo de madera de regaliz también te sirve, sólo que lo tendrás que cortar como puedas. El sabor pues no sabría explicártelo exactamente, porque no se parece a nada
      conocido... ¡pero te aseguro que nadie adivinará que has usado!

      En casa, ya te puedes imaginar que con la de cosas "rarillas" que preparo tengo una técnica para que prueben, suelo bautizar el ingrediente especial "especia nueva" jejeje Y suele funcionar muy
      bien  

      Besos guapa,

      Palmira

  • pili, Wednesday 7 November 2012 Répondre

    Es verdad que la luz empieza a jugar malas pasadas al hacer fotos... Pero no te preocupes porque se ve perfectamente el color y la pinta tan rica que tiene!!! Besos

    • Palmira, Wednesday 7 November 2012 Répondre

      Si, estamos mirando como lo podemos corregir ya que sólo cocino por las noches. A l mejor hemos dado con una idea pero ahora tenemos que ir mirando que tal va la cosa. Si funciona ya te cuento!

      Me alegro que te guste la pinta, el color era increíble!!!

      Besos,

      Palmira

  • glutoniana, Wednesday 7 November 2012 Répondre

    Siempre con inventos raros! jajajaja. Pero sabes? Creo que debe estar riquísimo y con un sabor exótico. 

    • Palmira, Wednesday 7 November 2012 Répondre

      Es que ya sabes que los inventos raros son mi marca de fábrica desde siempre... mira que con el paso de los años lo tengo asumido y ahora me parece algo fantástico :o)

      Está muy rico y lo mejor es que es (casi) imposible adivinar el ingrediente que no tendría nada que hacer en una crema de verduras...

      PEtonets,

      palmira