Pour les pancakes
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec le sel et le Piment d’Espelette.
Dans un autre saladier, fouetter l’oeuf et le lait avec la purée de potimarron. Verser dedans les ingrédients secs et mélanger juste ce qu’il faut pour tout mélanger sans trop en faire.
A la spatule, ajouter les rondelles de cébette et le fromage râpé.
Chauffer une poêle et l’huile très légèrement au pinceau ou avec du sopalin. Déposer une belle cuillérée de pâte et cuire environ 2 minutes de chaque côté à feu moyen.
Déposer sur une grille au fur et à mesure pour ne pas les ramollir et les humidifer et laisser tiédir avant de passer au dressage.
Pour le dressage
Fouetter la crème fleurette avec le mascarpone et quand la préparation est bien ferme, ajouter à l’aide d’une maryse du sel, du poivre du moulin et les fines rondelles de cébette.
Répartir sur les pancakes refroidis et terminer en disposant une fine tranche de coppa.
Il est préférable de ne pas dresser trop en avance les bouchées mais vous pouvez en revancha préparer tous les éléments quelques heures en avance et ne les assembler qu’avant de passer à table.
Simples et mignons, non?
Bon profit!
Quelques informations plus ou moins utiles
* Voici comment je prépare la purée de potiron. Couper un potimarron en deux, ôter les graines avec une cuillère et mettre sur un plat à four, partie coupée contre la plaque avec 3 CS d’eau. C’est parti à 180º pour entre 35 et 60 minutes selon la taille de la bête. Quand c’est cuite, laisser tiédir et récupérer la pulpe cuite, la mixer et conserver en portion. Ça se congèle aussi très bien, à plat dans des sachets congélation.
**cc: cuillère à café
6 Comments
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me he quedado sin palabras... diría espectacular, pero creo que se queda corta esta palabra. Un plato muy trabajado, al que está claro que le has dedicado mucho cariño
La calabaza siempre da muy buen color. Acabo de comer, pero viendo las fotos ya te digo que una me comería, ha de estar muy rica.
Besos y feliz domingo.
Qué receta más buena, me encanta. Ya la he archivado en la carpeta de pendientes, pues tengo que hacerlas. En cuanto a la coppa, que aquí no hay, se puede sustituir perfectamente por un embutido del que ahora no recuerdo su nombre pero que por cómo se ve el tuyo en la foto, es algo bastante similar. Y si no, seguro que con un buen jamón cortado muy fino tampoco están para hacerle un feo, jjj...
Feliz domingo, Un beso.
Isabel
Très originaux et très bien garnis ces blinis !
Hola Palmira. Todo lo que sean masas me apetece siempre y si encima llevan calabaza, mucho más. Estas tortitas son una delicia seguro. Me llevo un par.
Besos.
Original ces petites crêpes ça doit être bien bon
Bonne journée
Bisous