GÂTEAU DE GALETTES DE SARRASIN, THON & CHAMPIGNONS


Ça y est, le mois de Janvier est presque terminé et avec lui la Chandeleur pointe le bout de son nez!  Vous savez déjà sans doute que les crêpes dentelle de ma Maman sont une véritable institution pour nos amis et voisins. Et nous résistons difficilement à une bonne galette complète au sarrasin.

Sur le blog, il y a déjà pas mal de crêpes sucrées comme celles à la farine de châtaigne et celles au cacao, pour ne pas mentionner le spectaculaire layer cake de crêpes à la confiture et au chocolat.

Côté salé, le choix est lui aussi respectable avec les crêpes sans gluten à la farine de riz et aux poivrons confits et les galettes farcies aux champignons ici et au poisson là.

Sans oublier de mentionner la recette magique pour écouler des fanes de radis et les chips de galette de sarrasin préparées avec les restes.

Après avoir un peu réfléchi, cette année j’avais envie de partager un gâteau salé de galettes de sarrasin car je trouve que la galette complète a un défaut: il faut la préparer au dernier momento et à la maison soit on mange froid, soit on mange en décalé.

La recette d’aujourd’hui est ma réponse à ce (petit) problème vu que l’on peut la préparer quelques heures en avance et la laisser attendre au frais jusqu’au moment de mettre au four juste avant de passer à table. Et tout le monde mange chaud et ensemble!

Cette fois-ci j’ai utilisé du thon mais c’est très bon aussi avec des tranches de jambon de Paris.

Je vous laisse en compagnie de la recette et vous souhaite une excellente semaine!

PASTEL DE CREPS DE TRIGO SARRACENO CON ATUN & CHAMPINONES

Pour 4/6 personnes

Pour la béchamel

20g de beurre

15g d’huile d’olive

35g de farine

375ml de lait

Sel, poivre

Noix de muscade

Pour la garniture

3 boîtes de thon moyennes (moitié nature et moitié huile d’olive)

500g de champignons de Paris

1cc* d’huile d’olive

Pour le montage

200g de fromage râpé qui fond bien

8 galettes de sarrasin

Un peu de beurre fondu

4/6 oeufs selon le nombre de parts (facultatif mais très très bon)

Pour la béchamel

Fondre le beurre avec l’huile d’olive et verser la farine d’un coup en mélangeant bien et cuire 2 minutes pour bien la colorer.

Ajouter alors le lait progressivement en fouettant et cuire 10 minutes à feu moyen pour obtenir une sauce bien dense. Saler, poivrer et rajouter un peu de noix de muscade râpée. Réserver le temps de préparer les autres éléments.

Pour les garnitures

Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles.

Chauffer l’huile et y faire dorer les champignons jusqu’à ce qu’il n’y ait plus du tout d’eau de végétation. Saler, poivrer et ajouter de la béchamel afin de lier la préparation pour pouvoir ensuite la tartiner. Réserver.

Mélanger le thon bien égoutté avec la béchamel pour obtenir une texture facile à tartiner.

Pour le montage du gâteau

C’est très simple: badigeonner très légèrement de beurre fondu une galette de sarrasin et disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Tartiner de mélange thon et béchamel. Ajouter un peu de fromage râpé par-dessus et recommencer en alternant thon et champignons jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminer par une galette sans rien, la badigeonner avec un peu de beurre fondu

Si on le souhaite, on peut réserver au frais jusqu’au moment de passer au four en enveloppant bien de papier film.

Avant de servir

Préchauffer le four à 180º et enfourner pour 20/25 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien chaud et que le fromage ait fondu.

Pendant ce temps, cuire les oeufs selon la méthode de votre choix, tant qu’elle permet de conserver le jaune coulant ;o)

Servir bien chaud, avec une bonne salade de saison.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


4 Comments

Leave A Comment

Laisser un commentaire

  • ISABEL, jeudi 2 février 2023 Répondre

    Hola Palmira. Que rico pastel nos traes hoy. Nunca he comido las crêpes de esta forma, siempre rellenadas individualmente, me gusta y me apunto la idea. También del relleno, igualmente rico.
    Un beso.
    Isabel

  • Marion, mardi 31 janvier 2023 Répondre

    Je mettrai des crêpes classiques à la place des galettes car je n'aime pas ça mais pour tout le reste, je suis fan !
    Bonne journée, bises.

  • la cuisine de Poupoule, lundi 30 janvier 2023 Répondre

    Miam miam voilà de bonnes crêpes salé bien complète
    Bonne journée
    Bisous

  • ANA, lundi 30 janvier 2023 Répondre

    Eres toda una experta en creps.
    Una buena idea este pastel, tal como nos dices se puede hacer por anticipado y hornearlo en el momento de comer, de esa manera todos comen calentito porque si hay que hacer cantidad de creps cuando acabas con la última la primera ya está fría. Seguro que te ha quedado un pastel riquísimo, es lo que dicen las fotos y los ingredientes.
    Feliz semana!