CRÊPES À LA FARINE DE RIZ & FONDUE DE POIVRONS À LA LAITUE DE MER (sans gluten)


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 27/01/2012.

Des recettes de crêpes sans gluten* j’ai eu l’occasion d’en goûter plusieurs et celles que je préfère sont de loin celles préparées à la farine de riz. La recette que je vous propose aujourd’hui est accompagnée d’une garniture salée mais elle fonctionne aussi très bien pour les recettes sucrées habituelles.

Pour la garniture salée, autant m’éloigner la galette de sarrasin traditionnelle et vous proposer une garniture végétale où poivrons et laitues de mer se conjuguent avec délices.

Et vous, c’est quoi votre recette de crêpes préférée ? Nous, ce sont les crêpes dentelle de ma Maman :o)

CRÊPES À LA FARINE DE RIZ & FONDUE DE POIVRONS À LA LAITUE DE MER (sans gluten)

Aujourd'hui...

CRÊPES À LA FARINE DE RIZ & FONDUE DE POIVRONS À LA LAITUE DE MER (sans gluten)

Pour 12 belles crêpes

Pour les crêpes

165g de farine de riz

2 oeufs

335 ml de lait

1 pincée de sel

2cc*** d’huile d’olive

Un peu d’huile neutre pour la poêle

Pour la fondue de poivrons **

1 gros oignon

2 poivrons rouges

1 petite tomate

10g de laitue de mer séchée

1cc*** d’huile d’olive

Sel

Pour les crêpes

Dans un saladier, verser le sel et la farine de riz. Faire un puits au centre et y casser les oeufs.

Ajouter alors le lait progressivement en fouettant sans arrêt de façon à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajouter l’huile d’olive et bien battre.

Recouvrir d’un linge et laisser reposer au moins 1 heure.

Pour la fondue de poireaux

Mettre la laitue de mer à tremper dans de l’eau chaude afin de la réhydrater.

Eplucher l’oignon et le faire dorer dans un peu d’huile d’olive et une pincée de sel.

Eplucher les poivrons (cela les rend plus digestes) et ôter les graines puis les découper en lamelles fines. Ajouter à l’oignon préparé et laisser cuire environ 10 minutes en rajoutant un peu d’eau chaude si besoin.

Eplucher la tomate et ôter les graines, découper en petits dés et ajouter aux poivrons. Laisser encore compoter 10 minutes avant d’ajouter la laitue de mer bien égouttée et découpée en petits morceaux.

Couvrir et laisser compoter 15 minutes. Réserver au chaud.

Pour le dressage

Quand la pâte à crêpes à reposer, il ne reste plus qu’à les faire cuire.

Chauffer une poêle à crêpes à feu vif et avec un peu de papier absorbant, étaler un peu d’huile.

Quand la poêle est bien chaude, verser un peu de pâte, faire tourner la poêle pour que la pâte se répartisse bien et faire cuire jusqu’à ce que les bords de la crêpe se décollent tout seul. La retourner avec une spatule et réserver sur une assiette.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Servir les crêpes garnies de la fondue de poivrons  chaude.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*Si vous êtes coeliaque, pensez bien à vérifier que tous les ingrédients sont libres de toute contamination croisée.

** L’idée de la recette vient d’un petit bout de revue découpé mais voilà, laquelle? Si vous savez, je suis preneuse !

***cc: cuillère à café

Encore un petit creux


32 Comments

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  • Silvia, Tuesday 26 February 2019 Répondre

    Veo que me perdí esta receta y la verdad es que me alegro de haberla encontrado, está genial la cantidad de cosas que se pueden hacer con estos creps. Me la guardo.

    • Palmira, Wednesday 27 February 2019 Répondre

      Dan mucho juego en la cocina y son ideales para hacer descubrir nuevos sabores a los más peques!!
      Besos, Palmira

  • glutoniana, Monday 30 January 2012 Répondre

    Que viene la celiaca a darle las gracias a la más innovadora del mundo mundial! jajaja.

    Me llevo la receta ahora mismo. Creo que la haré en breve.

    Muchísimas gracias por pensar en nosotros!

    • Palmira, Monday 30 January 2012 Répondre

      jajaja La puedas hacer con los ojos cerrados, nos encantaron aunque Polyanna nos dijo que no eran las de su abuela (con gluten). Lo único mejor cocerlas en el último momento para que queden
      ligeras de textura.

      Cuando se me ocurre algo, ya sabes que siempre procuro pensar en todos :o)

      Petonets,

      Palmira

  • sofia martin de nicolas dominguez, Monday 30 January 2012 Répondre

    Hola Palmira ayer intente ponerte un comentario pero veo que noi ha salido, estupendos estos creps, pero lo de las algas no me va mucho, sera porque desde pequeña cuando me bañaba en el mar me
    daban mucho repelus, besos

    • Palmira, Monday 30 January 2012 Répondre

      Varias personas me han dicho que están teniendo problemas al dejar comentarios... Están haciendo algunos cambios en el servidor y a ratos no tengo ni acceso al blog. Este si me ha llegado :o)

      Odiaba las algas cuando me bañaba de niña pero en el plato no es lo mismo jajaja

      Bueno y los creps y las algas se pueden comer por separado, así todos contentos :o)

      Besos,

      Palmira

  • ANABDN, Sunday 29 January 2012 Répondre

    El aspecto es muy bueno sobretodo para que los celíacos puedan comer de todo y no se sientan discriminados.

    Nos has puesto un surtido en el que es difícil elegir.

    Besos.

    • Palmira, Monday 30 January 2012 Répondre

      Es una receta realmente rica para todos así podemos compartir el mismo plato sin que se dispare el precio y sin tener que limitar unos u otros. Estaban igual de ricos, y realmente un buen
      sustituto.

      Jajajaj yo tampoco sabría elegir, las preparo todas a lo largo del año 

      Besos,

      Palmira

  • carlos the kiwi, Sunday 29 January 2012 Répondre

    siempre que voy a comprar ,cojo los paquetes de las algas los requetemiro y los vuelvo a dejar puede que con esta receta igual me animie a probarlas .saludos

    • Palmira, Monday 30 January 2012 Répondre

      Esomismo me pasó antes de ponerme a investigar el tema... llevo unos meses probando cosas diferentes con algas y estoy encantada con ellas, dan mucho juego, ya sean las protagonistas como en el
      tartar de algas o en la ensalada
      de pepino y wakamé, otras veces más discretas como en la receta de hoy.

      Merece la pena lanzarse con las algas 

      Saludos.

      Palmira

  • Miss Migas, Sunday 29 January 2012 Répondre

    Qué buenas estas crepes con harina de arroz Palmira, me encantan. Sobretodo porque tengo una hermana celíaca y esto va a ser la vida para ella! Besotes

    • Palmira, Monday 30 January 2012 Répondre

      Son una alternativa relamnete muy rica para los celíacos, de todos mis intentos para sustituir la harina de trigo en esta receta esta versión es con creces la más rica y parecida.

      Me alegro si puede ayudar a tu hermana a non sentirse exluida :o)

      Besotes,

      Palmira

  • miquel, Sunday 29 January 2012 Répondre

    sera por creps,vaya reportorio que tienes y a cual mejor,para todos los gustos y esta muy bien pensar en los celiacos y ademas integrar las algas va muy bien,como siempre buena y muy sana tus
    aportaciones

    beso

    • Palmira, Monday 30 January 2012 Répondre

      Creo que los creps son mi merienda de domingo favorita, y para que los demás de la casa que no se harten voy alternando y variando sabores y texturas.

      Además esta versión apta para celíacas está muy rica, así compartimos todos la misma receta sin exclusiones :o)

      Peto,

      Palmira

  • mari carmen, Saturday 28 January 2012 Répondre

    Yo tambien cenaria con tu rica receta jejeje!!!un besete Palmira.Feliz finde

    • Palmira, Monday 30 January 2012 Répondre

      ¡Me alegro que te guste!

      Un cena de domingo de las que me gustan mucho.

      Besos,

      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, Saturday 28 January 2012 Répondre

    Me encantan los crepes, de cualquier cosa, per las algas no tanto..., pero seguro a mi padre le chiflaría tu receta, pues le encantan las algas! :)

    Un beso guapa!

    • Palmira, Monday 30 January 2012 Répondre

      Lo bueno de esta receta es que se pueden comer las algas y los creps por separado así cada uno se queda con lo que más le guste 

      Pero si tu padre es amante de las algas, esta receta sólo le puede encantar.

      Besos,

      Palmira

       

  • sofia martin de nicolas dominguez, Saturday 28 January 2012 Répondre

    hola estoy aqui

    • Palmira, Monday 30 January 2012 Répondre

      Ahora si!!! Yo también puedo acceder a los comentarios de nuevo!!!

      Palmira

  • sofia martin de nicolas dominguez, Saturday 28 January 2012 Répondre

    Hola Palmira, por lo que intuyo por la receta tienen una pinta fabulosa, pero a mi las algas me dan un poco de reparo, sera porque no las aguanto cuando me estoy bañando en el mar, por cierto no
    se si a ti te pasara pero hay algunas fotos que no veo , besos

    • Palmira, Monday 30 January 2012 Répondre

      Lo bueno es que se pueden comer por separado el relleno y los creps, porque ya sé que hay pocos amantes de las algas, es como muchos alimentos, es perderles el miedo y saber como cocinarlos de
      manera atractiva.

      Creo que el tema de las fotos ya está resuelto, han tenido problemas en el blog durante unos días.

      Besos y gracias por avisar por el problema de los comentarios!!!

      Palmira

  • Marhya, Friday 27 January 2012 Répondre

    ¡Ay, qué ricas!! Y tengo lechuga de mar en casa!!

    Besos.

    • Palmira, Monday 30 January 2012 Répondre

      Pues si tienes lechuga de mar, ya sabes, manos a la obra :o)

      Por cierto la misma salsita con pasta integral debe de estar buenísima.

      Besos,

      Palmira

  • nur, Friday 27 January 2012 Répondre

    bueno, estoy yo inmersa en la fiebre de los crêpes..he descubierto unos de harina de espelta que me tiene enamorada... PEro esta mañana hablaba con otra bloggera que quería hacer pruebas con
    harina de arroz jaja..Y aquí está Palmira con su receta..si es que , si que está en todo!! me encantan..y si que es cierto que con harina de arroz se harán un poquito más pesados al enfriar´,
    pero tienen que quedar ricoos!! tengo que probar..y sabes me encanta haber encontrado tu receta de los Bretonnes porque los tenía ganas.. Los probé en Francia.. hace tiempoo..

    Besos como siempre encantada con tus recetas!!

     

    Núria

    • Palmira, Monday 30 January 2012 Répondre

      Si tú ya sabes, si buscas algo raro, me lo pides y ya está 

      Me alegro que te gusten estas 2 recetas, a mi me encantan los creps, cualquier día del año y suelen ser la merienda de los domingos y así también sirven de cena, 2 en 1 :o)

      Estaba buscando una alternativa para mi prima celíaca y todos mis intentos no me acababan de convencer del todo... pero con la harina de arroz he dado para la alternativa más rica para nosotros
      en casa.

      Y aproveché la ocasión para volver a enseñar unas cuantas recetas, no sé si te pasa, pero al principio del blog vas subiendo recetas ricas pero nadie las ve... ¡y después todos las olvidan!
      jajaja

      Besos, estoy impaciente por ver tus versiones,

      Palmira

  • La cuina violeta, Friday 27 January 2012 Répondre

    Ostres Palmira, ets una crack. No sabria quin triar de tots.

    Petonets,

    Nani

    • Palmira, Monday 30 January 2012 Répondre

      Sempre els diumenges m'agrada berenar una cosa different però sense fer una cosa molt greixosa o amb molt de sucre i els creps sempre son una bona opció :o) Així vaig variant per que no es cansin
      a casa 

      A més vam menjar uns creps amb el sofregit de pebrot i algues i les altres amb una mica de melmelada i sucre :o)

      Petonets,

      Palmira

  • núria, Friday 27 January 2012 Répondre

    Hola Palmira que receta tan rica y sana.

    El relleno me encanta, una forma de comer algas bien rica...molts petons i bon cap de setmana

    • Palmira, Monday 30 January 2012 Répondre

      Rica rica seguro y adaptada para necesidades específicas, todo un reto en una receta.

      Una forma de comer algas que nos ha gustado y la repetiremos para comer con pasta muy pronto.

      Petonets,

      Palmira

  • Erika, Friday 27 January 2012 Répondre

    Que manera de inventar creps! Me gusta mucho el reultado de las masas con harina de arroz. Estoy segura que esta me encantaría al probarla. Lo mejor de todo es que se pueden hacer y freezar para
    disfrutar en cualquier momento!

    Cariños

    • Palmira, Monday 30 January 2012 Répondre

      La harina de arroz suele dar muy buenos resultados en repostería y su saborcito dulce me encanta.

      Es verdad, al poder prepararlas y conservarlas siempre vienen bien para improvisar una merienda o un desayuno :o)

      Besos,

      Palmira