CRÊPES AUX FANES DE RADIS #Zéro Déchets


Dès que j’en ai l’occasion (et que je pense à prendre des photos), je complète la liste des recettes #Zéro Déchets.

Aujourd’hui, l’idée c’est d’utiliser toute la botte de radis et plus particulièrement ses jolies fanes vertes que j’aime beaucoup recycler tant dans une polenta crémeuse toute verte que dans un pesto alternatif.

Il y a quelques mois, comme nous avions un peu plus de temps lors du 1er confinement, j’avais préparé des crêpes salées à la farine de sarrasin et enrichies en fanes de radis.

Le succès a été foudroyant, du coup maintenant on préfère presque les fanes aux petits radis roses ;o)

Je sers en général ces crêpes avec des oeufs au plat et une salade de saison mais avec du jambon et du fromage ça sera top aussi.

Et comme la Chandeleur approche à grands pas, n’hésitez pas à jeter un coup d’oeil à mes recettes de crêpes sucrées ou crêpes salées, les index sont actualisés pour l’occasion!

Bon week-end à tous!

CREPES AUX FANES DE RADIS En mode Zero Dechets

Pour 15/20 crêpes

100g de farine de sarrasin

125g de farine de blé

3 oeufs moyens

250ml de lait

400ml d’eau filtrée

2 belles poignées de fanes de radis, bien nettoyées et égouttées (comme de la salade)

Une bonne pincée de sel

Une bonne pincée de levure chimique

1CS* d’huile d’olive

Un peu d’huile pour graisser la poêle

Mixer finement les fanes de radis avec le lait et l’eau filtrée.

Dans un saladier, mélanger les farines avec le sel et la levure et creuser un puits au centre. Y casser les 3 oeufs et fouetter en rajoutant progressivement le mélange eau/lait/fanes. Fouetter sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux. Terminer en rajoutant l’huile d’olive en fouettant bien.

Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes mais cela peut attendre plusieurs heures, plutôt au frais s’il fait très chaud.

Au moment de faire cuire les crêpes, bien remélanger la pâte et faire cuire comme vous en avez l’habitude, en comptant environ 1 minute par côté.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Servir chaud, seules ou avec une salade de saison, des oeufs au plat,… ou froid comme wrap à garnir de ce que vous aimez.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


10 Comments

Leave A Comment

Laisser un commentaire

  • Marhya, Sunday 31 January 2021 Répondre

    ¡Qué buenísima idea! Por sabor, por variedad, por ahorro, todo ventajas. Qué pena tirar cosas que son tan ricas.
    Besos, feliz domingo.

    • Palmira, Thursday 4 February 2021 Répondre

      Muchas cosas se tiran por falta de ideas a la hora de cocinarlas. O por malos consejos que te han dado (me pasó con las hojas de las zanahorias que la primera vez las puse de pie a cabeza sin imaginar la de hilos que me dejarían en la crema jajaja) sobre como prepararlos.
      Esta receta en concreto está a prueba de balas porque es una de las recetas con hojas (las de nabos de primavera o tiernos quedan muy bien también) que más gustan incluso a los más peques!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Pilar, Saturday 30 January 2021 Répondre

    ¡Vaya Palmira!, esto si que es comid de aprovechamiento, me ha picado la curiosidad y probaré tu receta seguro. un besote

    • Palmira, Thursday 4 February 2021 Répondre

      Anímate porque te puedo asegurar que con las hojas de rábanos (valdrían las de los nabos tiernos) es de las mejores recetas que he probado!
      Y ahora es nuestra manera favorita de usar las hojas ;o) Hay recetas como esta que llegan y se quedan! Creo que haré para mis nietos y ojalá bisnietos jajaja
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Montse Morote Ortega, Friday 29 January 2021 Répondre

    Que creps mas originales y por lo que cuentas están muy buenos con las hojas de los rábanos, tienen muy buena pinta, habrá que probarlos. Mi suegra siempre utilizaba las hojas de las zanahorias, hacia tortillas.
    Besoss

    • Palmira, Thursday 4 February 2021 Répondre

      Es una manera de sacarle partido a todo el alimento, claro que cuando las hojas están tristonas o amarillas no apetecen pero cuando tienen un precioso color verde tan llamativo entran ganas de cocinarlas!
      Con las hojas de zanahoria nunca he probado tortillas pero si buñuelos que quedan de miedo!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, Friday 29 January 2021 Répondre

    Un buen aprovechamiento, sobre todo si son de procedencia ecológica que no les hayan echado nada raro. Recuerdo cuando éramos pequeñas mi madre ponía en la ensalada los rábanos con sus hojas. Seguro que estos crepes tan originales están muy ricos.
    Besos.

    • Palmira, Thursday 4 February 2021 Répondre

      Si los rábanos son los que vienen en nuestra cesta ecológica y a estas alturas del año con la poca variedad de la huerta local hay que sacarle provecho a lo que esté en la cesta jajaja No siempre es fácil pero con los creps es una combinación de las que se quedan en tu recetario habitual!
      Pues fíjate, nunca he juntado las hojas con los rábanos, la próxima vez pruebo la combinación de tu madre y te diré qué tal!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, Friday 29 January 2021 Répondre

    Voilà qui est très original je les utilisé en soupe mais voilà une excellente idée en crêpes
    Bonne fin de journée
    Bisous

    • Palmira, Thursday 4 February 2021 Répondre

      On trouve qu'en crêpes c'est encore meilleur et moins amer!
      Bises,
      Palmira