GALETTE AU SARRASIN FARCIE AUX CHAMPIGNONS (sans gluten)


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 30/01/2015.

A la maison, on adore dîner des galettes de sarrasin, de plein de façons différentes : complète classique, aux fruits de mer mais parfois on lorgne du côté végétal et là avec des champignons « c’est juste trop bon Maman » dit Polyanna.

Et si vous cherchez plus d’idées de crêpes et de galettes, n’hésitez pas à aller faire un tour dans notre sélection de crêpes et galettes !

Et vous, vous les aimez comment vos galettes au sarrasin ?

Galette de Sarrasin farcie aux Champignons (sans gluten)

Aujourd'hui...

GALETTE AU SARRASIN FARCIE AUX CHAMPIGNONS (sans gluten)

Pour 2/3 personnes

galettes bretonnes au sarrasin

450g d’oignons doux des  Cévennes ou d’oignons rouges

450g de champignonds des bois mélangés

1cc* d’huile d’olive

1CS** de farine de riz

100/150ml de lait

60g de fromage râpé

Sel, poivre

Un peu de persil ciselé

Pincée de noix de muscade

Faire compoter les oignons épluchés et finement émincés dans l’huile d’olive avec une pincée de sel. Dès qu’ils sont bien caramélisés, ajouter les champignons et laisser bien évaporer les liquides.

Saupoudrer de farine de riz et bien mélanger à feu vif pour répartir la farine de riz dans la préparation environ 2 minutes puis ajouter le lait progressivement en mélangeant bien, la sauce va épaissir, à vous d’ajuster la quantité de lait pour obtenir une sauce bien dense et onctueuse.

Ajuster l’assaisonnement en sel, poivre et noix de muscade. Ajouter le persil ciselé et bien mélanger. Mettre dans un plat à gratin et filmer au contact. Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 165º chaleur tournante (et vapeur mini pour mon four).

Farcir les galettes de sarrasin avec la préparation aux champignons et les replier en petits paquets. Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrer de fromage râpé et laisser réchauffer 10/20 minutes.

Servir bien chaud avec une salade typée genre scarole ou roquette.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


11 Comments

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  • Morguix, lundi 2 février 2015 Répondre

    Qué delicia de galette, y qué relleno tan buenísimo.

    Me encantan los crêpes, y nunca los había visto tan finísimos como tus "dentelle", ¡qué maravilla!.

    Habrá que intentar hacerlos, jejeje.

    Disfrutad de la fiesta, que creo que es mañana, ¿no?.

    Un beso.

  • La cocina de Camilni, dimanche 1 février 2015 Répondre

    Unos "crepes"muy originales y diferentes. Salados y con este rico relleno, seguro que estarían deliciosos. Un beso. 

  • Mónica López, dimanche 1 février 2015 Répondre

    Siempre hay una buena excusa! :-)

    Besos!

  • Su, dimanche 1 février 2015 Répondre

    Lo del sin gluten ya me ha sorprendido. ¿El trigo sarraceno no tiene gluten? Por cierto, me has dado una idea para hacer mañana por la noche a partir de una receta de mi amiguito el Ramsay. Que
    no soy yo de hacer candelarias ni fechas señaladas, pero no hay como picarse con una receta para que apetezca. Prometo mencionarte en la entrada, que saldrá la semana que viene :) Un besote.

  • MªJose, dimanche 1 février 2015 Répondre

    Siempre que vengo a tu blog me llevo una cosa nueva que yo apenas utilizo, pero porque por aqui no encuentras nada, bssss

  • Sofia, samedi 31 janvier 2015 Répondre

    Palmira, nunca he preparado gallete, pero si crepes, imagino que sera muy parecido, pero con otros ingredientes y la verdad es que la idea me atrae, así que como primer intento voy a preparar los
    tuyos, aunque tendre que sustituir las setas por otro ingrediente, sobre todo para una de mis hijas, que en cuanto prueba las setas las nota a leguas y no le gustan, mira que es rara, que suerte
    que Pollyana coma de todo, besos

    Sofía

  • Miquel, vendredi 30 janvier 2015 Répondre

    No tengo las mas minima duda de que esta tremenda esta combinacion¡¡ y ya sabes la proxima vez te toca hacer mas¡¡

    Buen finde

  • Nenalinda, vendredi 30 janvier 2015 Répondre

    Uuummmmmmmmmmm que cosa mas rica por favor no queda nada para cenar y babeando me tienes con esta  fantastica receta ,te ha quedado divinsiimaaaaaaa y seguro esta de muerte relenta.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

  • Eva, vendredi 30 janvier 2015 Répondre

    Aquest passat abril vaig provar per primer cop les galettes quan vaig estar a París, bé, a Versalles, i em van encantar!! i em va de perles la recepta perquè tinc un paquet de farina d'aquesta
    que em caduca el mes vinent!! amb bolets és boníssima! bon cap de setmana!

  • Marhya, vendredi 30 janvier 2015 Répondre

    ¡Guaooo, qué buenas tienen que estar!!! Ese relleno de setas, tiene que estar para chuparse los dedos. De día de fiesta, con presupuesto de diario; me encantan los platos que cumplen así.

    ¡¡Besos!!

  • glutoniana, vendredi 30 janvier 2015 Répondre

    Qué mal todavia no he hecho nunca!