ROULÉS CONCOMBRE & GUACAMOLE


Aujourd’hui je vous propose une idée qui change pour l’apéro, même si je sais que l’heure n’est pas franchement aux apéros conviviaux. Malgré tout, j’essaie de faire un petit quelquechose différent pour les repas le week-end!

La recette est basique: des tranches fines de concombre (les tout derniers de l’été) garnies de guacamole (avec les tout premiers avocats espagnols) et roulées pour leur donner un air de fête.

Je vous remets la recette du guacamole de mon amie Solange qui est notre version préférée, mais libre à vous de faire votre recette habituelle voire même de l’acheter tout fait ;o)

Je vous souhaite un excellent week-end!

ROULÉS CONCOMBRE & GUACAMOLE

Pour 3/4 personnes en apéro

Pour le guacamole

 1 gros avocat bien mûr et charnu

¼ citron confit au sel selon sa taille

5 tomates cerise

¼ bouquet de coriandre fraîche (ou de menthe si vous préférez, c’est très bon dans les 2 cas)

1 oignons cébette avec une partie du vert

½ CS* de jus de citron environ

Sel, poivre

Un peu de Piment d’Espelette ou de pili pili selon votre goût pour le feu du piment !

Pour les roulés

1 concombre moyen et bien ferme, si possible avec peu de pépins

Pour le guacamole

Passer les tomates cerises sous l’eau et les ébouillanter 10 secondes puis les peler et ôter leurs graines. Les hacher très finement et réserver dans un saladier.

Eplucher les cébettes et les hacher très finement au couteau. Les rajouter dans les tomates.

Rincer la peau des citrons confits au sel et la découper elle aussi très très finement. Rajouter aux tomates.

Hacher finement la coriandre rincée et bien sécher et la rajouter aux tomates aussi.

Oter la peau et le noyau des avocats et les écraser à la fourchette en ajoutant du sel, du poivre et du piment d’Espelette (si vous vous en servez) et le jus de citron. Rajouter la préparation tomate/cébette/citron confit et coriandre et bien mélanger à la fourchette pour obtenir une répartition homogène des ingrédients.

Rectifier en sel, poivre et jus de citron selon vos goûts.

Réserver filmé au frigo jusqu’au moment du service, en mettant au centre du bol le noyau d’un avocat ce qui évitera à la préparation de noircir. Dans l’idéal ne le préparez pas trop en avance quand même.

Pour les roulés

Rincer le concombre et bien le sécher. Découper à l’aide d’une mandoline de longue bande dans la longueur et les déposer au fur et à mesure sur un torchon pour absorber toute trace d’humidité. Réserver.

Tartiner les tranches avec du guacamole et rouler délicatement.

Le tour est joué! Votre apéritif est prêt!

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


4 Comments

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  • ANA NUALART PAZ, Friday 23 October 2020 Répondre

    Una opción refrescante y sana para el aperitivo que aunque solo sea para los de casa bien nos lo merecemos, el aperitivo del domingo no puede faltar.
    Besos.

    • Palmira, Friday 23 October 2020 Répondre

      Pues si, creo que más que nunca tenemos que cuidar los pequeños detalles dentro del hogar.
      Y que no falte aperitivo, el domingo o el sábado por la noche!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, Friday 23 October 2020 Répondre

    Une très belle idée voilà qui doit être bon
    Bonne journée bisous

    • Palmira, Friday 23 October 2020 Répondre

      Ça change un peu et c'est tout léger!
      Bon week-end,
      Palmira