Ce mois-ci le choix a été vite fait pour choisir la star du mois. Parce début mars les premiers artichauts pointent le bout de leur nez et comme leur saison locale est courte il faut en profiter à fond.
Chez nous, on les aime tout simplement cuits à la vapeur, en trempant leurs feuilles dans une vinaigrette maison bien gourmande.
Mais on aime bien aussi les cuisiner de façon plus surprenante comme en terrine avec du foie gras qui ne laisse personne indifférent (sans doute la meilleure association découverte en 2020!).
De notre vie en Italie, nous avons ramené les artichauts garnis de sauce tomate et gratinés ainsi que la célèbre carbonara d’artichauts (merveille des merveilles).
En revenant plus vers la Catalogne, le ragoût d’artichauts et coques est une jolie variante de la cuisine terre/mer et évidemment je ne peux pas m’empêcher de rajouter dans ma sélection les artichauts farcis de menthe et chapelure de la grande chef Carme Ruscalleda.
Enfin, comme le temps n’est pas aux voyages, on termine par un concentré de saveurs marocaines avec un ragoût végétal façon tajine d’artichauts, petits pois et pommes de terre, tout simplement magique!
Alors, elle vous plaît la sélection pour le mois de Mars?
Et vous, qu’aimez-vous faire à vos artichauts?
Bon week-end à tous!
14 Comments
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Hola! Siempre tan ricas en donde estén, me encantan de mil maneras :)
Feliz semana!
Las alcachofas son tan ricas de por si que dan muchísimo juego en la cocina y son la mar de agradecidas, ¿verdad?
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
A mi m'agraden TOTES les receptes amb carxofes !!!!
PTNTS
Glòria
A mi també ;o)
Una abraçada ben forta,
Palmira
Soy fan de las alcachofas, así que recordar estas recetas me viene de cine. Ya no me acordaba del mi cuit y he alucinado.
Besos, feliz domingo.
A veces para mi también viene bien repasar viejas recetas que preparé mucho en un momento dado y que no sé porque en otro momento dejé de lado.
La carbonara de alcachofas en particular me chifla!
Besos y feliz semana,
Palmira
Las alcachofas hasta crudas me encantan, incluso no siendo nada fan del foie sabiendo que esa terrina lleva alcachofas, un trozo aunque fuera pequeño me comería.
Besos y buen fin de semana guapa,
Si crudas al estilo carpaccio a mi también me gustan, como fritas, hervidas, salteadas. Su temporada local definitivamente no dura lo suficiente para mi jaja
Besos y feliz semana,
Palmira
Que
Ricura Palmira!!
Para mi la alcachofa siempre es la reina. En casa nos encanta!!
Un abrazo y
A mi también me gusta mucho y me apetecía dedicarle una entrada bien merecida en el blog!
Besos y feliz semana,
Palmira
Merci pour ces belles idées
Bonne journée
Bisous
Avec plaisir, la saison est courte alors il faut en profiter!
Bonne semaine,
Palmira
Hoy no caigo rendida a tus pies porque las alcachofas y yo no somos amigas. Mira que lo he intentado, pero nuestra relación es imposible. No obstante te diré que hay un par de recetas, de las que te has traído de Italia, que me han puesto ojitos ¡y yo soy dura e insisto e insisto!
¡Besos mil!
Un día un chef me dijo que las alcachofas no solían gustar porque no se pelaban lo suficiente... el día que probé solo el corazón tierno sin un ápice de parte dura mi vida cambió por completo y mi amor para las alcachofas empezó. Eso si, sigo sin ser muy fan de limpiarlas porque después tengo las manos negras varios días!!!
Besos y feliz semana,
Palmira