Comme chaque 1er vendredi du mois, je vous propose une compil’ de recettes que nous adorons et qui sont parfois bien perdues entre les plus de 1500 recettes du blog.
Pour démarrer ce mois de Mars, je vous propose de parler de 2 légumes qui ne sont pas souvent au centre de l’assiette, on les relègue plutôt aux bouillons et dans le meilleur des cas aux purées. Je veux bien sûr parler des 2 céleris, le branche et le boule.
Du coup aujourd’hui c’est parti pour 6 recettes qui font partie de nos menus de saison depuis que les paniers bio locaux nous les ont faits apprivoiser.
On commence par deux salades, parce que les salades d’hiver c’est top! Dans la première le céleri boule s’associe au croquant de la pomme et à la douceur d’une vinaigrette au miel et dans la seconde, c’est la délicatesse de la crevette qui rebondit sur le croquant herbacé du céleri branche.
Et pour que le doute ne s’immisce pas dans les esprits, oui, associer crevette et céleri branche, à la maison c’est on ne peut plus habituel. Je ne peux que vous conseiller les tartelettes carotte, céleri et crevettes qui m’accompagnent dans mes menus hebdomadaires quand je veux manger bien et réchauffé. Et pour les dîners rapides des soirs de semaine, le wok crevette, carotte et céleri est un best. Avec du riz blanc, c’est un des dîners préférés de Polyanna les soirs où on rentre tard. En 20 minutes, c’est prêt!
Mais revenons au céleri boule, qui s’associe à la pomme mais cette fois, en velouté onctueux et crémeux à souhait.
Et terminons par une recette découverte il y a 2 ans et qui depuis fait partie des brunchs dominicaux ou des accompagnements de poisson et viande: des galettes de céleri boule râpé avec leur fine tranche de poitrine fumée croustillante: sublime!
Et vous, utilisez-vous du céleri branche et boule dans votre cuisine? Quelles recettes aimez-vous préparer avec eux?
Bon week-end à vous!
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