CARPACCIO DE VIEIRAS CON SAL DE VAINILLA


¿Qué os parece una tapita ligera y sencilla para empezar la semana?

Las vieiras están en su mejor momento y hay que disfrutarlas a tope. En casa nos gustan de muchas maneras pero como más le gustan a Polyanna, es… ¡¡¡crudas!!!

Así que en tartar con fruta de la pasión o en carpaccio con aguacate y mango no suelen faltar. Pero el pasado fin de semana quisimos ir más allá en plan minimalista y aprovechar una flor de sal aromatizada con vainilla que nos regaló Pauline, la super amiga de Polyanna.

Pues os puedo asegurar que la vainilla le sienta de maravilla a las vieiras, el punto de mar del uno y casi de tierra del otro son sencillamente increíbles.

Un par de ingredientes, unos minutos en la cocina y felicidad absoluta en la mesa.

¿Os apetece probar una tapita?

¡Feliz semana!

Carpaccio de Vieiras con Sal de Vainilla

Para 3/4 personas

12/16 vieiras sin coral dependiendo del tamaño

3 buenas pizcas de flor de sal con vainilla (o de flor de sal con las semillas de 1/8 vaina de vainilla rascada)

La piel rallada muy finita de una lima o de kumbawa

El zumo de 1/3 parte de lima (muy poquito, unas gotas por cada plato)

1 chorrito de aceite de oliva

Después de quitar la cáscara de las vieiras, las pasamos por agua fría y las secamos muy bien.

Cortamos cada vieira en 4 lonchas finas que vamos disponiendo en los platos de servicio. Podemos dejarlos preparados en la nevera cubiertos con papel film porque la marinada hay que echarla sólo 10 minutos antes de comer el carpaccio.

10 minutos antes de comer, mezclamos la flor de sal con vainilla, el aceite de oliva y el zumo de lima. Repartimos sobre las lonchas de vieira y terminamos con un hilito delicado de aceite de oliva y piel de lima rallada muy finita.

Dejamos marinar ligeramente y servimos.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

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10 Comments

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  • chus, 05 de marzo de 2020 Responder

    Nunca he comido las vieiras en carpaccio y estas tuyas son de lo mas tentadoras no dudo ni un segundo que esten de muerte relenta no lo siguiente.
    Bicos mil wapisimaaaaaa.

    • Palmira, 06 de marzo de 2020 Responder

      Pues mira que tardamos en probar las vieiras crudas pero creo que ahora puedo decirlo: crudas todavía más ricas. Su aroma delicado y su textura en crudo son maravillosos.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Silvia, 05 de marzo de 2020 Responder

    Esto es una receta de categoría, que buena se ve, queda guardada :)

    • Palmira, 06 de marzo de 2020 Responder

      Hay que disfrutar que las vieiras ahora están en su mejor momento, porque verás que es un plato que se prepara en un plis plas y que sabe a gloria!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Morguix, 02 de marzo de 2020 Responder

    ¡Qué buena idea!. Me encantan las vieiras, y en carpaccio tienen que estar deliciosísimas, con ese toque de vainilla.
    Un beso, guapa.

    • Palmira, 03 de marzo de 2020 Responder

      Crudas están riquísimas y más sencillas de preparar imposible!
      Besos,
      Palmira

  • ANA, 02 de marzo de 2020 Responder

    Sorprendida me he quedado con la receta y a la vez pensando cuál será el sabor final de este plato, así que si quiero saberlo no me quedará otra que probar.
    Besos.

    • Palmira, 03 de marzo de 2020 Responder

      Pues si aunque la idea pueda sorprender verás que el resultado es de lo más delicado y consensual!
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, 02 de marzo de 2020 Responder

    Oh extra ton carpaccio
    Bonne journée bisous

    • Palmira, 03 de marzo de 2020 Responder

      On ne peut plus simple!
      Bonne semaine!
      Palmira