SALADE FEUILLES DE BLETTES & VINAIGRETTE AU SIROP D’ÉRABLE


Quand j’ai publié en début de mois le récap des recettes avec des blettes, j’ai dit à plusieur lecteurs que nous considérions les blettes comme un légume 2 en 1.

On ne peut pas dire que Polyanna apprécie vraiment les feuilles de blettes cuites, même pas en omelette même si elle les tolère à petites doses dans d’autres préparations bien cachées par plein d’autres légumes.

Il y a environ

Ans j’ai vu que les farmers’ markets californiens proposaient des salades de feuilles de blettes crues. Du coup, pourquoi ne pas tenter… pas grand chose à perdre en fait!

J’ai fait deux essais pour affiner la recette et voici la version que nous préférons, pleine de saveurs et santé et que… Polyanna adore!

Le point crucial c’est que la vinaigrette soit bien douce et pas trop vinaigrée pour contrebalancer le goût terreux de la feuille de blette.

Autre détail qui a son importante, les feuilles doivent être nettoyées comme de la salade pleine de terre.

Avez-vous déjà goûté aux feuilles de blettes crues? Comment les préparez-vous?

Je vous laisse en compagnie de la recette en vous souhaitant un bon mercredi.

SALADE VERT DE BLETTES & VINAIGRETTE SIROP D'ERABLE

Pour 3/4 personnes

Pour la vinaigrette

2CS* d’huile d’olive

1CS* de sirop d’érable (mais du miel fonctionne aussi très bien)

1CS* de vinaigre balsamique

Sel, poivre

Pour la salade

Les feuilles d’une botte de blettes (bien brillantes et croquantes, pas de feuilles toutes jaunes et flétries

1 poignée de graines de courge torréfiées

2 petites pommes (des reinettes par exemple)

Jus de citron pour que les pommes ne noircissent pas

Pour la vinaigrette

Bien émulsionner tous les ingrédients dans un saladier et réserver.

Pour la salade

Rincer les pommes sous l’eau et bien les sécher. Couper en petits dés et les arroser de jus de citron pour éviter l’oxydation.

Bien nettoyer les feuilles de blettes comme une salade de pleine terre, en n’hésitant pas à les rincer plusieurs fois car elles ont tendance à avoir pas mal de terre cachée. Ce n’estpas grave s’il reste quelques morceaux des côtes, c’est très bon aussi.

Couper en fine julienne et mélanger avec la vinaigrette préparée.

Ajouter les dés de pommes, les graines de courge et bien mélanger avant de laisser mariner 5 minutes. Mais cela peut être davantage car les feuilles tiennent bien sans flétrir trop vite.

Moi j’aime bien les laisser 15/20 minutes mais ça dépend des goûts et aussi de la tendreté de vos feuilles de blettes, si elles sont toutes jeunes ou bien dodues.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


8 Comments

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  • silvia, Monday 22 November 2021 Répondre

    Hola de nuevo, pues a mí esta ensalada me gusta mucho, porque soy muy fan de las acelgas. Y siempre Las, buen pasteles, o tortillas, o cocidas. Así que me voy a apuntar tu receta porque la veo buenísima. Muchas gracias.

    • Palmira, Tuesday 7 December 2021 Répondre

      Estamos acostumbrados a cocinar acelgas en tortillas o con patatas pero son mucho más versátiles. Y las hojas en crudo son realmente un gran descubrimiento!!!
      Ya me dirás si te animas, te sorprenderán gratamente.
      Besos,
      Palmira

  • Anna Pigarda, Sunday 21 November 2021 Répondre

    Aquest any ens estem fent un bon fart de menjar bledes. No m'hagués imaginat mai que donessin tan bon resultat en l'hort del terrat de casa. Ha donat per menjar un plat quasi cada setmana, però la fem normalment saltejada. Encara no l'he tastada mai crua. M'apunto la recepta i a veure si ens animem a provar-la a casa. Fa molt bona pinta!!

    • Palmira, Monday 22 November 2021 Répondre

      A més imagino que les bledes del terrat les pots agafar ben tendres i fines, i això millorarà encara molt més el sabor i la textura de l'amanida. Ja em diràs si os animeu a casa teva!
      Bona setmana!
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, Wednesday 17 November 2021 Répondre

    Muy original porque siempre vemos ensaladas con brotes de espinacas, pero no con acelgas y ha de quedar muy bien, con la ventaja de ser muy fácil de preparar, solo hay que cuidar de que queden bien limpias.
    Besos.

    • Palmira, Thursday 18 November 2021 Répondre

      Tienes razón, es lo más difícil de la receta: limpiar bien las hojas porque al tener tantos rizos y pliegues la tierra se cuela por todas partes. Pero apenas más que en las lechugas del huerto :o) Con un baño extra quedan perfectas!
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Wednesday 17 November 2021 Répondre

    Je n'ai jamais cuisiner les blettes en salade voilà une très bonne idée car j'adore ça
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Wednesday 17 November 2021 Répondre

      Ça change et en ne les cuisant pas ça change vraiment la perception du goût!
      Bon mercredi!
      Palmira