SCONES SALÉS FROMAGE RÂPÉ & OIGNON CEBETTE


Une fois que le cap de la première semaine de Novembre est passé et que le changement d’heure est bien installé, même si le soleil fait de vaillantes apparitions, les nuits sont fraîches et appellent des plats chauds et réconfortants.

J’aime notamment préparer des veloutés bien chauds avec les légumes à disposition (par exemple un velouté de potiron au gingembre ou encore un velouté de céleri rave et potiron) et les garnir de granola salé ou encore de croûtons à la moutarde à l’ancienne.

Mais parfois je penche plutôt pour des petits pains express à la châtaigne ou des scones au jambon sec à tremper.

C’est le sujet du jour, des scones en version salée de la recette traditionnelle des scones anglais où le sucre cède la place à du fromage râpé, du Piment d’Espelette et du vert d’oignon cébette.

Une recette simple mais très gourmande pour un petit caprice (mais pas trop) au dîner sans passer des heures en cuisine.

Et pour ceux qui préfèrent les options vegan, n’héistez pas à adapter les scones vegan à  la purée d’amande et à l’algue wakamé.

J’ai aussi profité du week end pour mettre à jour l’index des recettes de soupes et veloutés pour nous tenir chaud tout l’hiver. J’espère que vous y trouverez de l’inspiration.

Et vous, qu’aimez-vous manger pour transformer vos veloutés en repas complets?

Bonne semaine à tous!

SCONES SALES FROMAGE & CEBETTE

Pour 6/8 scones

225g de farine

2cc* de levure chimique

50g de beurre bien froid

Une pincée de sel

Une pincée de Piment d’Espelette

1 oeuf battu

50ml de lait

2cc* de jus de citron

70g de fronage râpé (Emmental pour moi)

La partie verte d’un oignon cébette découpée en très fines tranches

Mélanger la farine avec le sel, le Piment d’Espelette et la levure.

Ajouter le beurre et mélanger pour obtenir des petites miettes de beurre un peu partout dans la farine.

Fouetter l’oeuf avec le lait, rajouter le jus de citron et bien mélanger. En réserver une cuillèrée pour dorer les scones.

Ajouter le vert de cébette et le fromage râpé, mélanger et ajouter progressivement le mélange lait et oeuf en pétrissant très légèrement avec les mains afin d’obtenir une boule de pâte homogène mais pas élastique.

Étaler la pâte en un disque de 20/22 cm et découper 6/portions selon vos préférences. Séparer légèrement chaque portion pour leur laisser de la place pour gonfler et déposer sur une feuille de cuisson.

Préchauffer le four chaleur tournante à 185º.

Badigeonner les scones avec l’oeuf au lait réservé et enfourner pour 16/18 minutes, les scones doivent dorer légèrement.

Mettre dès la sortie du four sur une grille pour qu’ils ne s’humidifient pas et servir chaud ou tièdes, nous c’est comme ça qu’on les préfère.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


10 Comments

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  • Marhya, Saturday 27 November 2021 Répondre

    Tengo pendientes hacer scons clásicos de hace ni se sabe y ahora que veo tu versión de lujo, pues ya se me ha antojado esta. Salgo hoy con varios antojos de ver tu blog. ¡Que peligro!
    Besos.

    • Palmira, Tuesday 7 December 2021 Répondre

      jajaja los scones siempre me traen buenos recuerdos, cuando éramos estudiantes era de los pocos dulces caseros que sabíamos hacer por los amigos que se habían ido de prácticas a Inglaterra :o) Y como se usan materias primas baratitas, con nuestros presupuestos más allá de ajustados, con las mermeladas de las abuelas de todos merendábamos o cenábamos de lujo, contentos de compartir aquellos momentos de juventud e inocencia... que no pueden disfrutar los estudiantes desde 2 años :o(
      Anímate porque creo que es la próxima receta que le enseño a Polyanna!
      Besos,
      Palmira

  • Anna Pigarda, Sunday 21 November 2021 Répondre

    A casa a l'hivern també arreglem moltes sopar amb una crema de verdures. I és veritat que, a vegades, et ve de gust quelcom més. Aquests scones són una molt bona opció. M'emporto la idea. Una abraçada!

    • Palmira, Monday 22 November 2021 Répondre

      A que ve de gust una coseta extra una mica reconfortant però sense anar fins a dolços?! A casa aquests scones i moltes de les seves variants són una opció molt agraïda!
      Bona setmana!
      Palmira

  • Marisa G., Wednesday 17 November 2021 Répondre

    Hola Palmira. Ayer estuve desaparecida y hoy parecido. Hasta hace un rato, no he sabido que la habías colgado.
    Tengo unos scones en el blog que mejor sería que los borrara porque menudas fotos más horribles hice. Nunca los había visto salados y tu opción a partir de un tallo de cebolleta es estupenda. Un reciclaje de los que me gustan.
    Me apunto a probar uno y a una de tus sopas o cremas.
    Aquí hoy ha hecho un día estupendo. El frío no llega, pero la temperatura por la noche y mañana baja. Justo ahora hay 7 grados, pero por el día sube a más de 20 y el sol alimenta junto al azul precioso del cielo. Es lo que tiene el Mediterráneo algunos días.
    Mil gracias por estar de nuevo en el proyecto y muchos besos.

    • Palmira, Wednesday 17 November 2021 Répondre

      Tranquila que la colgué entre 2 dramas de la comunidad de vecinos quejándose de la calefacción jajaja Aquí si desde el pasado fin de semana ha llegado el frío, el que te hace poner bufanda y notar que por las mañanas saliendo para el cole necesitarías ponerte guantes... Pero es lo que toca en París, entramos en la época gris donde el cielo ni azul ni claro, siempre gris plomo y necesitamos "luces de sol" para compensar recordando la luz de Barcelona :o)
      Ainssss eso me pasa viendo recetas viejas del blog y eso que algunas las sigo preparando a menudo y que siempre me siguen sabiendo a gloria. Pero oye poco a poco alguna volverá a salir con una nueva vida.
      Los tallos de cebolletas dan mucho juego, tengo otra idea que me encanta inspirada en la cocina coreana pero nunca he alcanzado a sacarles fotos!
      Besos y cúidate mucho,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, Monday 15 November 2021 Répondre

    Las cremas de verduras pueden acompañarse con muchos toppings, no siempre los daditos de pan fritos que están muy buenos, pero para de vez en cuando. Original es acompañarlos con scones salados y que entre los ingredientes esté el queso, fabulosa idea.
    Feliz semana!
    Besos.

    • Palmira, Monday 15 November 2021 Répondre

      Los picatostes me encantan también pero a veces con unos scones salados matas el antojo de un dulce acompañando de manera más equilibrada una cena. Así da gusto cuidarse ;o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Monday 15 November 2021 Répondre

    Une belle idée cette version salé des scones
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Monday 15 November 2021 Répondre

      Parfait avec le velouté du soir.
      Bises,
      Palmira