ENSALADA DE PASTA DE ARROZ CON PEPINO & SALSA DE CACAHUETE

Para la ensalada

Empezamos por poner en remojo en agua hirviendo la pasta de arroz por lo menos 25 minutos antes de empezar a montar la ensalada o siguiendo las recomendaciones del fabricante.

Cuando estén tiernas, escurrimos bien y mezclamos con 1cc** de aceite de sésamo.

Pelamos las zanahorias y las rallamos del tamaño de que nos apetezca.

Rallamos de la misma manera un pepino y el otro lo cortamos en rodajas finitas.

Pelamos las cebolletas y las cortamos en rodajas muy finitas. Reservamos.

Para la salsa

Mezclamos muy bien todos los ingredientes juntos, ajustando de salsa picante sriracha y de salsa de soja según como os guste de picante y salado.

Para montar la ensalada

Mezclamos la pasta escurrida con la salsa y añadimos las verduras preparadas, la menta, el cilantro y el sésamo. Mezclamos delicadamente y terminamos añadiendo los cacahuetes salados por encima.

Servimos sin esperar, sino el pepino suelta agua y no es que esté malo pero la salsa resulta más líquida :o)

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café