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ENSALADA DE LENTEJAS & PATATAS NUEVAS CON BROTES

Si hay una legumbre que siempre triunfa en casa, son las lentejas. Claro que las lentejas con verduras y chorizo son un clásico pero nos gusta también disfrutar de ellas en ensalada con remolacha & granadas o tibia con crudités & salsa de yogur.

La versión de hoy es muy sencilla e ideal para ir pensando en la primavera: unas lentejas sencillamente cocidas, patatas baby recién colectadas y unos brotes variados para rematar el conjunto, y un poco de pesto casero para ligarlo todo.

A mi me gusta comerla templada pero fría de la nevera dentro de unas semanas estará perfecta.

¿Soléis preparar ensaladas de lentejas en vuestras casas?

¡Feliz semana a tod@s!

ENSALADA DE LENTEJAS & PATATAS NUEVAS

Hoy...

ENSALADA DE LENTEJAS & PATATAS NUEVAS CON BROTES

Un día como hoy hace…

… 1 año: Pan de Cacao & Chips de Chocolate en Cocotte

… 2 años: Donuts glaseados caseros – Los Mejores del Mundo

… 3 años: Farçous Aveyronnais o Tortitas de Hojas de Acelgas

… 4 años: Raviolo Coulant de Yema con Emulsión de Cilantro

… 5 años: Cebolla rellena de Alubias & Salvia

… 6 años: Tofu glaseado con Sirope de Arce & “Cosas que se tiran”

… 7 años: Boloñesa Vegana con Proteína de Soja Texturizada

… 8 años: Huevos con Espárragos & Jamón con Aceite de Trufa Blanca

… 9 años: Paccheri rellenos de Confit de Pato & Salsa de Castañas

… 10 años: Torta Pasqualina (tarta salada italiana con Acelgas)

… 11 años: Yogur inspirado en un pastel de queso

… 12 años: Nuestra falsa Minestrone

… 13 años: Coliflor dorada gratinada

Para 4 personas

100g de lentejas caviar o pardinas

1 hoja de laurel

600g de patatas nuevas pequeñas

3CS* de pesto casero al gusto

4CS* de leche (o de nata)

200g de brotes de ensaladas variadas (idealmente con un poco de rúcula para equilibrar sabores)

Sal, pimienta

Empezamos cocinando las lentejas empezando con agua fría y la hoja de laurel. Cocinamos a fuego suave unos 20 minutos, las lentejas han de quedar cocinadas pero manteniendo textura. Colamos y dejamos enfriar. Reservamos.

Si las patatas tienen la piel muy fina, las limpiamos bien con un estropajo y las cocinamos al vapor unos 10/12 minutos en la olla rápida o con el método de nuestra elección. Dejamos bajar la presión y reservamos.

En una ensaladera, batimos bien el pesto con la leche y añadimos las patatas calientes todavía, cortadas del tamaño que nos apetezca. Mezclamos bien para que se empapen con la salsa.

Añadimos las lentejas y mezclamos delicadamente.

En el último momento, añadimos los brotes y mezclamos una última vez, ajustamos de sal y pimienta y servimos sin esperar mucho para que los brotes no pierdan volumen.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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Colorida, ligera y saciante.

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7 Comments
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  • silvia, 21 de marzo de 2023 Responder

    Hola Palmira, una ensalada bien completa con legumbre, se ve deliciosa. Besos.

  • Marion, 21 de marzo de 2023 Responder

    Tout à fait le genre de salade que j'adore préparer ! Facile, économique et bien nourrissant.
    Bonne journée, bises.

  • Comer especial (Rosa), 20 de marzo de 2023 Responder

    Hola, Palmira:

    ¿Cómo estás? Espero que muy bien y tu familia también. Aquí me tienes, intentando retomar el ritmo de los blogs, ya que llevo tiempo bastante alejada por causas ajenas a mi voluntad.

    Esta ensalada me ha encantado, con un par de adaptaciones a mis circunstancias, la podré disfrutar. La combinación de ingredientes es fabulosa, seguro que tenía un sabor espectacular.

    Un besito enorme y feliz semana.

  • Marisa G., 20 de marzo de 2023 Responder

    Hola Palmira:
    En casa la ensalada de legumbres que más nos gusta es la de lentejas. Nunca le he añadido patatas y ya me has dado la idea. Una ensalada completa ideal para ahora que empieza la primavera.
    Besos.

  • ANA, 20 de marzo de 2023 Responder

    Alguna ensalada de lentejas he preparado, pero suelo hacerlas más veces con garbanzos, a pesar de que las lentejas quedan muy bien también. Yo he inaugurado la temporada de ensaladas con una ensaladilla rusa.
    Muy buena combinación tu ensalada con el pesto, de momento no demasiado fresquita, pero el verano está a la vuelta de la esquina.
    Besos y feliz semana.

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 20 de marzo de 2023 Responder

    Humm voilà une bonne salade que tu nous propose là
    Bonne journée
    Bisous

  • charo, 20 de marzo de 2023 Responder

    todos tus platos tienen un plus que me encanta, se salen de lo normal y además haces que parezca todo muy fácil. un beso guapa