ARROZ DE CARDAMOMO & AROMÁTICAS

Calentamos el aceite de girasol en una olla con tapa hermética que pueda ir en el horno, usé mi cocotte redondo.

Cocinamos las cebolletas y el ajo unos 8 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.

Luego añadimos las hojas de curry,  el cardamomo, el cilantro, la cúrcuma, la guindilla y 1cc** de sal marina. Cocinamos unos 4 minutos más a fuego medio suave.

Entonces añadimos el arroz y lo mezclamos bien para que se empape con las especias y la cebolla. Vertemos por encima 750g de agua filtrada del tiempo (el agua sube como 1cm por encima del arroz). Cuando empiece a hervir, tapamos muy bien y pasamos en el horno precalentado a 180º con ventilador.

Horneamos unos 25 minutos. Cuando el arroz esté bien de punto, apartamos la cocotte del horno sin quitar la tapa y dejamos reposar fuera del horno.

Cuando estemos a punto de servir el arroz, añadimos el perejil, el cilantro y el zumo de limón. Mezclamos delicadamente con un tenedor para que se separen bien los granos sin romperse.

Rectificamos de sal, pimienta y limón si toca.

Ya podemos disfrutar de un arroz distinto lleno de sabores.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera