#DESCUBRIENDO SABORES: BUNDTCAKE DE PERA CON GLASEADO DE CHOCOLATE


Aunque hoy no sea el tercer lunes del mes, hoy toca entrega para el Proyecto #Descubriendo Sabores que compartimos con Cristina Comemos a las 3, Dolors Hi ha bruixes a la Cuina y Rosa Un toque de canela.

Este mes, le tocaba  a Cristina elegir y nos propuso sumarnos al Día Internacional del Chocolate adelantando nuestro reto de unos días. Así que obviamente, el ingrediente que compartimos este mes es…¡CHOCOLATE! Y como ingrediente personal me ha tocado elegir entre los afrutados frescos, y me he quedado con LA PERA que están riquísimas. Además que ya había combinado la sandía con chocolate aquí ;o)

Este mes de vuelta al cole, tengo la agenda la mar de ajustada así que aproveché una merienda post vacacional para ponernos al día con amigos para preparar un delicioso bundtcake de pera con glaseado de chocolate.

Esta receta además de muy rica es muy especial, ya que es la primera receta un poco elegante que preparé con mis 20 años y pico con la receta que la madre de una amiga había recortado de alguna revista.

Claro que por aquel entonces lo preparaba en un molde de plumcake, no tenía idea de lo que era y de cómo se hacía un ganache para glaseado, ni el mejor tipo de pera jajaja Pero los años son sabios y mi marido probando el primer bocado recordó que era el primer postre que le preparé hará unos 20 años. No veía mejor receta para el Día Internacional del Chocolate ;o)

¿Os gusta mi propuesta para el mes de Setiembre?

Y ahora os dejo con mi receta y las publicaciones de mis compañeras para el Proyecto #Descubriendo Sabores porque seguro que os sorprenderán:

A Cris Comemos a las 3 le ha tocado Chocolate & Melocotón y ha preparado CHEESECAKE DE CHOCOLATE Y MELOCOTÓN.

A Rosa Un Toque de Canela le ha tocado Chocolate & Frutos Secos y ha preparado ROCAS DE CHOCOLATE ESPECIADO CON CEREALES Y PASAS.

A Dolores Hi ha Bruixes a la Cuina le ha tocado Chocolate & Zanahoria y ha preparado galletas de zanahoria y chocolate.

¿Habéis probado ya alguna de estas combinaciones? Si es así, ¿las compartís con nosotros?

¡Feliz fin de semana!

BUNDTCAKE DE PERA CON GLASEADO DE CHOCOLATE

Para un molde de 10 cups

Para el bundtcake (todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente)

3 peras hermosas (Williams)

1 limón

5 huevos

200g de harina

100g de fécula de patata

300g de mantequilla a temperatura ambiente

250g de azúcar

1 CS* de extracto de vainilla líquido

10g de levadura tipo Royal

Para el glaseado

200g de chocolate 54%

250g de nata líquida (31%MG)

1CS* de miel

Para el bundtcake (todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente)

Con la ayuda de un spray desmoldante, engrasamos el molde de bundtcake elegido y lo reservamos en la nevera.

Pelamos las peras y las cortamos en dados medianos. Rociamos con el zumo del limón y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que blanquee y espume la mezcla, puede tardar unos 5 minutos con varillas eléctricas.

Añadimos los huevos de uno en uno, esperando que el primero esté perfectamente integrado antes de añadir el siguiente.

Con una lengua, añadimos las peras cortadas en la masa y mezclamos delicadamente.

Después añadimos la harina tamizada con la fécula de patata y la levadura. Mezclamos lo justo para integrar los ingredientes entre ellos pero sin excedernos.

Calentamos el horno a 175º con ventilador.

Repartimos la masa en el molde de bundt cake  y con cuidado vamos pegando el molde suavemente para que no nos queden burbujas de aire que podrían quedar feas después.

Horneamos 45 minutos (cada horno es un mundo, así que tendréis que ir vigilando a partir de los 40 y hasta los 50 minutos), comprobamos pinchando con un palillo como de costumbre.

Después seguimos los pasos clásicos para desmoldar un bundt. Dejamos el molde enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos exactamente. Pasado este tiempo, sacudimos con cuidado el molde por todas partes para que se desmolden perfectamente todos los detalles (se nota por el ruido que el bundt cake ya está suelto por todas partes) y con mano firme, le damos la vuelta y lo dejamos enfriar sobre la rejilla 10 minutos. Dejamos enfriar por completo antes de añadir el glaseado de chocolate.

Para el glaseado de chocolate

Cuando el bundtcake esté frío, podemos ir preparando el glaseado de chocolate.

Derretimos el chocolate al baño maría por una parte y por la otra, calentamos la nata con la miel hasta que esté a punto de hervir.

Añadimos la nata sobre el chocolate en 3 veces, mezclando bien entre cada añadido con una lengua de silicona para crear una emulsión bien lisa y brillante.

Vertemos sobre el bundtcake y dejamos que tome cuerpo unas 2 horas a temperatura ambiente antes de servirlo.

Este bundtcake se conserve muy bien dos días bien envuelto en una caja hermética o en la nevera. Pero os aconsejo servirlo a temperatura ambiente.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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17 Comments

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  • Anna Pigarda, 17 de septiembre de 2019 Responder

    Una proposta ben llaminera per començar la setmana! I el glacejat, encara li dóna un aspecte més "temptador"....qué faríem sense la xocolata!!
    Bona setmana!

    • Palmira, 20 de septiembre de 2019 Responder

      Com diu la Polyanna la xocolata és salut i amb fruita, l'àpat perfecte ;o)
      Estem ben d'acord amb ella, oi?!
      Petons i bon cap de setmana,
      Palmira

  • Su, 16 de septiembre de 2019 Responder

    Pera con chocolate es un maridaje hecho en el cielo. Encajan sí o sí. Luego ya se felicita a la cocinera por lo bien que le ha quedado la presentación...

    Un besote.

    • Palmira, 20 de septiembre de 2019 Responder

      O se le felicita al molde que luce mucho con poco trabajo. Es que no hay nada más rico que pera con chocolate!!! Una combinación absolutamente celestial!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Silvia, 16 de septiembre de 2019 Responder

    Hola! yo también ando poniendome al día después de un pequeño parón :) QUé buen bund con peras, es una fruta que me encanta para lios bizcochos, se ve delicioso con el chocolate. Besos.

    • Palmira, 20 de septiembre de 2019 Responder

      Las peras le da mucha jugosidad a los bizcochos y con el chocolate es una combinación que nunca falla y siempre gusta :o)
      Cuesta un poco volver a la rutina pero dentro de nada ya ni nos acordaremos de las vacaciones.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA, 16 de septiembre de 2019 Responder

    Deliciosa manera de celebrar el día del chocolate y con el sabor de fondo de la pera, habrá que probar.
    Besos.

    • Palmira, 20 de septiembre de 2019 Responder

      Es una de mis combinaciones favoritas, tanto por contraste de sabor que de textura, pura magia!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cristina, 13 de septiembre de 2019 Responder

    Que apetecible Palmira! Te ha quedado niquelada! una receta estupenda!!! Con lo difícil que es ese molde te has arriesgado y has sacado lo mejor de él, cubriéndolo con la cobertura de chocolate uhmm estupendo!!!!
    Me apunto la idea! El consejo para desmoldarlo muy bueno, la receta fantástica, un sobresaliente!
    Un beso enorme!!

    • Palmira, 20 de septiembre de 2019 Responder

      Muchas gracias Cris, la pera con el chocolate es una de mis combinaciones favoritas desde que soy una niña así que no podía dejar de preparar este bundt.
      Cuando les has pillado el punto a los moldes de bundtcake son muy agradecidos en cuanto a resultado visual y si respetas bien las pautas salen solos!
      A ver qué deberes nos pone Dolors para Octubre.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Rosa, 13 de septiembre de 2019 Responder

    Me encanta!!!! Y se me hace la boca agua viendo este delicioso bundcake ,el chocolate es mi perdición y ahora mismo me comía un enormeee pedazo de tu tarta.
    Un gran beso
    Rosa

    • Palmira, 20 de septiembre de 2019 Responder

      Pues el bundtcake no duró mucho en casa jajaja Es que es tan suave y jugoso, con esta combinación tan maravillosa del chocolate con las peras que se nos hace totalmente irresistible jajaja
      A ver qué deberes nos propone Dolors para Octubre.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • la cuisine de Poupoule, 13 de septiembre de 2019 Responder

    Ola la terriblement gourmand on ne résiste pas
    Bonne journée
    bisous

    • Palmira, 20 de septiembre de 2019 Responder

      Tout à fait irrésistible!
      Bon week end!
      Palmira

  • Marhya, 13 de septiembre de 2019 Responder

    ¡Qué bueno! Tiene una pintaza. Jo, ya desde por la mañana voy a andar con el antojo de chocolate.
    Feliz fin de semana.

    • Palmira, 20 de septiembre de 2019 Responder

      Es que los bundtcakes son pura magia. Y la combinación de pera con chocolate, que te voy a decir, que se me antoja sólo con mencionarla jajaja
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira