#ALADECOUVERTEDESSAVEURS:BUNDTCAKE POIRE & GLAÇAGE CHOCOLAT


Oui, je sais, ce n’est pas le 3ème lundi du mois, mais voici une nouvelle recette pour le Projet #A la Découverte des Saveurs que nous partageons avec Cristina Comemos a las 3, Dolors Hi ha bruixes a la Cuina et Rosa Un toque de canela.

Ce mois-ci, Cristina était en charge du choix et nous a proposé d’avancer nos publications de quelques jours afin de participer nous aussi à la Journée Internationale du Chocolat. Du coup, je crois que c’est clair, notre ingrédient commun pour le mois de Septembre est… LE CHOCOLAT !!! Mon ingrédient personnel était à choisir parmi les fruités frais et j’ai retenu la poire vu que j’avais déjà associé pastèque et chocolat l’été dernier :o)

Comme avec la rentrée et la mise en route du nouveau rythme je manque cruellement de temps, j’ai profité d’un goûter entre amis pour préparer un bundtcake à la poire recouvert d’un glaçage chocolat.

Non seulement c’est un délicieux gâteau mais en plus il me rappelle plein de bons souvenirs car c’est le 1er vrai gâteau un peu élégant que j’ai préparé. J’avais 20 ans et c’était la recette de la maman d’une amie qui l’avait découpé dans un magazine.

Bon, à l’époque je le cuisais dans un moule à cake, mon glaçage était parfois plein de grumeaux ou ne tenait pas car il était trop liquide, je ne savais jamais quelle variété de poires choisir. Même si les années donnent de la bouteille, dès la première bouchée mon mari a reconnu le gâteau que je lui avais préparé il y a 20 ans jour pour jour… Du coup je n’imaginais pas meilleure recette pour la Journée Internationale du Chocolat :o)

Alors, comment trouvez-vous ma proposition pour le mois de Septembre?

Et maintenant, je vous laisse découvrir les propositions de mes amies du Projet #À La Découverte des Saveurs:

Cris Comemos a las 3 a eu  Chocolat & Pêches et a préparé un Cheesecake Pêches & Chocolat.

Rosa Un Toque de Canela a eu Chocolat & Fruits Secs et a préparé des Rochers au Chocolat Epicé, Céréales et Raisins secs.

Dolors Hi ha bruixes a la Cuina a eu Chocolat & Carottes et a préparé des petits biscuits Carotte & Chocolat.

Avez-vous déjà goûté à l’une de ces associations ? Vous les partagez avec nous ?

Bon week end!

BUNDTCAKE AUX POIRES GLACAGE CHOCOLAT

Pour un moule de 10 cups

Pour le bundtcake (tous les ingrédients doivent être à température ambiante)

3 belles poires mûres mais fermes (Williams)

1 citron

5 oeufs

200g de farine

100g de fécule de pommes de terre

300g de beurre à température ambiante

250g de sucre

1 CS* d’extrait de vanille liquide

10g de levure chimique

Pour le glaçage

200g de chocolatn54%

250g de crème fleurette (31%MG)

1CS* de miel

Pour le bundtcake (tous les ingrédients doivent être à température ambiante)

Graisser avec un spray adapté votre moule et réserver au frais.

Eplucher les poires, ôter les pépins et découper en cubes moyens. Enrober de jus de citron au fur et à mesure et réserver.

Fouetter le beurre avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume, environ 5 minutes à vitesse moyenne haute.

Ajouter les oeufs un par un en attendant que le premier soit parfaitement intégré à la pâte avant de rajouter le suivant.

Ajouter à l’aide d’une maryse les poires dans la pâte et mélanger délicatement. Terminer par la farine tamisée et mélangée à la fécule de pomme de terre et à la levure. Mélanger juste ce qu’il faut pour que tous les ingrédients soient mélanger mais sans excès pour que le gâteau reste bien moëlleux.

Préchauffer le four à 175º chaleur tournante.

Verser la pâte dans le moule et tapoter doucement le moule sur des torchons pour que la pâte se répartisse bien et éviter les bulles disgracieuses dans le motif.

Enfourner pour 45mn (à surveiller dès 40 minutes car chaque four est unique) et vérifier la cuisson avec une pique en bois.

Ensuite il n’y a plus qu’à suivre les étapes pour un démoulage parfait: laisser refroidir notre moule sur une grille à pâtisserie 10 minutes exactement.

Ensuite secouer bien le moule pour entendre et vérifier que tout est bien décollé puis retourner sur une grille à pâtisserie pour laisser refroidir avant de passer au glaçage.

Pour le glaçage au chocolat

Quand le bundtcake est bien froid, passer à la préparation du glaçage.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et chauffer à part la crème fleurette avec le miel jusqu’à ébullition.

Verser la crème chaude en 3 fois sur le chocolat fondu en émulsionnant bien à la maryse entre chaque ajout pour obtenir une belle ganache lisse et brillante.

Laisser légèrement tiédir puis verser sur le bundtcake et laisser prendre à l’air libre pendant 2 heures.

Ce bundtcake se conserve parfaitement 2 jours dans une boîte à gâteau ou au frigo, mais penser à le servir à température ambiante.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


19 Comments

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  • Dolors - Hi ha bruixes a la cuina, samedi 19 octobre 2019 Répondre

    No puc creure que encara no hagués comentat aquest fantàstic Bundt!!!!!! Mare meva quin cap!!!!
    Bé, la combinació és una meravella i estic segura que va ser boníssim! I, ja ho he dit moltes vegades però la veritat és que les que aconseguiu desemmotllar els bundt també em feu molta enveja! Jo NO ho aconsegueixo mai!
    Una abraçada i fins dilluns!!!!

    • Palmira, mercredi 23 octobre 2019 Répondre

      jajaja Noia desenmotllar els bundtcakes és com tot, hi has de perdre la por i desprès surten sols (l'Olivier no està gens d'acord però et puc asegurar que si jajaja).
      A casa aquest bundt és tot un clàssic sigui el motlle que faci servir sempre desapareix ;o)
      Petons i fins dilluns!
      Palmira

  • Anna Pigarda, mardi 17 septembre 2019 Répondre

    Una proposta ben llaminera per començar la setmana! I el glacejat, encara li dóna un aspecte més "temptador"....qué faríem sense la xocolata!!
    Bona setmana!

    • Palmira, vendredi 20 septembre 2019 Répondre

      Com diu la Polyanna la xocolata és salut i amb fruita, l'àpat perfecte ;o)
      Estem ben d'acord amb ella, oi?!
      Petons i bon cap de setmana,
      Palmira

  • Su, lundi 16 septembre 2019 Répondre

    Pera con chocolate es un maridaje hecho en el cielo. Encajan sí o sí. Luego ya se felicita a la cocinera por lo bien que le ha quedado la presentación...

    Un besote.

    • Palmira, vendredi 20 septembre 2019 Répondre

      O se le felicita al molde que luce mucho con poco trabajo. Es que no hay nada más rico que pera con chocolate!!! Una combinación absolutamente celestial!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Silvia, lundi 16 septembre 2019 Répondre

    Hola! yo también ando poniendome al día después de un pequeño parón :) QUé buen bund con peras, es una fruta que me encanta para lios bizcochos, se ve delicioso con el chocolate. Besos.

    • Palmira, vendredi 20 septembre 2019 Répondre

      Las peras le da mucha jugosidad a los bizcochos y con el chocolate es una combinación que nunca falla y siempre gusta :o)
      Cuesta un poco volver a la rutina pero dentro de nada ya ni nos acordaremos de las vacaciones.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA, lundi 16 septembre 2019 Répondre

    Deliciosa manera de celebrar el día del chocolate y con el sabor de fondo de la pera, habrá que probar.
    Besos.

    • Palmira, vendredi 20 septembre 2019 Répondre

      Es una de mis combinaciones favoritas, tanto por contraste de sabor que de textura, pura magia!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cristina, vendredi 13 septembre 2019 Répondre

    Que apetecible Palmira! Te ha quedado niquelada! una receta estupenda!!! Con lo difícil que es ese molde te has arriesgado y has sacado lo mejor de él, cubriéndolo con la cobertura de chocolate uhmm estupendo!!!!
    Me apunto la idea! El consejo para desmoldarlo muy bueno, la receta fantástica, un sobresaliente!
    Un beso enorme!!

    • Palmira, vendredi 20 septembre 2019 Répondre

      Muchas gracias Cris, la pera con el chocolate es una de mis combinaciones favoritas desde que soy una niña así que no podía dejar de preparar este bundt.
      Cuando les has pillado el punto a los moldes de bundtcake son muy agradecidos en cuanto a resultado visual y si respetas bien las pautas salen solos!
      A ver qué deberes nos pone Dolors para Octubre.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Rosa, vendredi 13 septembre 2019 Répondre

    Me encanta!!!! Y se me hace la boca agua viendo este delicioso bundcake ,el chocolate es mi perdición y ahora mismo me comía un enormeee pedazo de tu tarta.
    Un gran beso
    Rosa

    • Palmira, vendredi 20 septembre 2019 Répondre

      Pues el bundtcake no duró mucho en casa jajaja Es que es tan suave y jugoso, con esta combinación tan maravillosa del chocolate con las peras que se nos hace totalmente irresistible jajaja
      A ver qué deberes nos propone Dolors para Octubre.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • la cuisine de Poupoule, vendredi 13 septembre 2019 Répondre

    Ola la terriblement gourmand on ne résiste pas
    Bonne journée
    bisous

    • Palmira, vendredi 20 septembre 2019 Répondre

      Tout à fait irrésistible!
      Bon week end!
      Palmira

  • Marhya, vendredi 13 septembre 2019 Répondre

    ¡Qué bueno! Tiene una pintaza. Jo, ya desde por la mañana voy a andar con el antojo de chocolate.
    Feliz fin de semana.

    • Palmira, vendredi 20 septembre 2019 Répondre

      Es que los bundtcakes son pura magia. Y la combinación de pera con chocolate, que te voy a decir, que se me antoja sólo con mencionarla jajaja
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira