#ALADECOUVERTEDESSAVEURS: GÂTEAU DE RIZ AU LAIT DE COCO & CANNELLE


Comme chaque 3ème lundi du mois, voici une nouvelle recette pour le Projet #A la Découverte des Saveurs que nous partageons avec Cristina Comemos a las 3, Dolors Hi ha bruixes a la Cuina et Rosa Un toque de canela.

Dans ce projet, il ne s’agit pas de reproduire une recette d’un livre mais d’en créer une dont la spécificité est d’associer des goûts et des saveurs qui pourraient nous surprendre au premier abord, en nous inspirant des associations du Répertoire des Saveurs de Niki Segnit.

Ce mois-ci, Rosa est allée piocher dans la famille Épicée sa très chère cannelle comme ingrédient commun à toutes les 4, la noix de coco étant mon ingrédient surprise.

Pour le coup, j’ai pas mal retourné la question dans tous les sens car je ne voulais pas rajouter d’autres ingrédients et quand j’ai enfin choisi de partir sur un riz au lait de coco parfumé à la cannelle je me suis dit que c’était le moment où jamais de lui donner un petit twist en le transformant en gâteau de riz décoré d’irrésistibles copeaux de noix de coco toastés au sucre de coco et à la cannelle. Et tant qu’à utiliser de la noix de coco, vous avez remarqué la couleur marron du riz ? Et bien elle est due à la présence de sucre de coco !

Et maintenant, je vous invite à vous laisser tenter par les nouvelles associations de saveurs qui ont été choisies pour mes amies du Projet #À La Découverte des Saveurs  qui j’en suis sûre pourront vous surprendre :

Cris Comemos a las 3 a eu  Cannelle & et a préparé des petits pains à la vapeur à la Cannelle à la confiture de myrtilles épicée, sauce à la vanille.

Dolors Hi ha bruixes a la cuina a eu Cannelle & et a préparé un Frappé à la Cannelle.

Rosa Un Toque de Canela a eu Cannelle & Chocolat  et a préparé une crème au Chocolat et à la Cannelle.

Alors, que pensez-vous de ces propositions? Avez-vous déjà goûté une de ces associations ?

Bonne semaine!

GÂTEAU DE RIZ AU LAIT DE COCO & CANNELLE

Pour 8 personnes

Un moule rond de 16cm

Pour le riz au lait

200g de riz rond

85g de sucre de coco (vous pouvez sucrer un peu plus selon vos goûts)

500ml de lait de coco

500ml de lait de vache ou végétal

1 beau bâton de cannelle

50g de noix de coco râpée

8 feuilles de gélatine neutre

Pour les copeaux de noix de coco toastés

50g de copeaux de noix de coco

Un peu de cannelle en poudre

Un peu de sucre de coco

Pour servir

Cannelle en poudre

Coulis de Mangue

Pour le riz au lait de coco

Faire bouillir 1 litre d’eau et dès que ça bout, y verser le riz. Laisser cuire 5 minutes à feu vif et bien égoutter.

En parallèle, mettre à chauffer le lait de coco avec le lait de vache, les copeaux de noix de coco et le bâton de cannelle. Dès que le lait bout, verser le riz égoutté et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes (cela dépendra beaucoup du type de riz utilisé).

Quand le riz est presque cuit, retirer la cannelle et ajouter le sucre. Mélanger délicatement, rajouter un peu de sucre si besoin et laisser cuire 2 minutes de plus.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans une grande quantité d’eau froide.

Quand le riz au lait de coco n’est plus bouillant, y ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et mélanger soigneusement pour bien répartir la gélatine.

Verser dans un moule démontable de 16cm et laisser revenir à température ambiante avant de réserver au frigo au moins 4h voire 6.

Vous pouvez utiliser un moule plus large, mais vous obtiendrez un gâteau plus plat. A la maison, on les aime bien hauts !

Pour les copeaux de noix de coco toastés

Sur une plaque, mélanger des copeaux de noix de coco, du sucre de coco et de la cannelle. Enfourner pour 5/7 minutes à 180º chaleur tournante. Ils doivent dorer mais il faut les surveiller car ils passent du doré au brûlé en quelques secondes. Laisser refroidir et réserver.

Pour servir le gâteau

Quand le gâteau est bien pris, le démouler et en saupoudrer la moitié avec de la cannelle. Décorer l’autre moitié avec les copeaux de noix de coco toastés.

Servir frais accompagné de coulis de mangue.

Désolée, pas de photos de la coupe car je n’ai pas voulu déranger mes invités en prolongeant la séance photo.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

Encore un petit creux…


21 Comments

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  • Dolors - Bruixes a la cuina, Monday 14 May 2018 Répondre

    Yo no sé que me pasó esta vez Palmira que estoy viendo que no comenté ninguna de vuestras recetas!!!! Que despiste!! Perdona noia! Mira que no deixar un comentari a un pastís d'aquesta categoria!! Em sembla que ja t'he dit en alguna ocasió que no sóc massa amiga de l'arròs amb llet però quan veig la bona pinta que fa el teu pastís (sembla tret d'una pastisseria!!!) i imagino el gustet del coco... em sembla que em podria agradar aquesta versió! Llàstima que les receptes només les podem compartir digitalment i no sigui possible clavar-hi una bona mossegada!!!! ;)
    Una abraçada reina!! Ens llegim!!

    • Palmira, Thursday 17 May 2018 Répondre

      Saps el que seria genial? Quedar amb les nostres propostes les 4 cada mes per fer la cata ;o)
      No pateixis dona, que portem totes un mes de boixos!!
      M'alegro que t'agradi i gràcies pels cumplits, però n oté molta difficultad. Tot el treball el fa la gelatina que dona forma al pastís i molta paciència per que actuï la gelatina :o)
      Petons i a veure que publiquem el dilluns!!!
      Palmira

  • Marhya, Tuesday 17 April 2018 Répondre

    ¡¡Que original!! Me encanta, y creo que a mi costillo le va a encantar todavía más. Me la guardo, creo que caerá pronto, que tengo varias celebraciones próximamente.
    Besos.

    • Palmira, Thursday 3 May 2018 Répondre

      Es lo bueno de esta receta es que sabe a celebraciones pero con poco más trabajo que para un arroz con leche, ideal cuando tienes más jaleo en la cocina! Ya me contarás!
      Besos,
      Palmira

  • Miquel, Tuesday 17 April 2018 Répondre

    Con lo que lleva y gustándome la canela y el coco, este pastel me gusta si o si,esta tremendo.
    Bss

    • Palmira, Thursday 3 May 2018 Répondre

      Es sencillo pero super rico y resultón. Anímate!
      Peto,
      Palmira

  • milideasmilproyectos, Tuesday 17 April 2018 Répondre

    Tiene que estar buenisimo, me encanta ese proyecto nuevo que teneís, una manera de descubrir sabores y combinaciones nuevas, besotes
    Sofía

    • Palmira, Thursday 3 May 2018 Répondre

      Me alegro que te guste Sofía, es una manera estupenda de ampliar nuestros recetarios y paladares, cada uno con nuestro estilo!
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, Monday 16 April 2018 Répondre

    Ains madre con lo lamboreteira que soy no sabes como me estas tentando con este pastel te ha quedado de relujo y seguro que sabe mejor.
    Bicos mil y felis semana wapa.

    • Palmira, Thursday 3 May 2018 Répondre

      Este pastel es genial porque no tiene más complicación que un arroz con leche de toda la vida pero queda espectacular, ¿verdad?
      Besos,
      Palmira

  • Cristina P., Monday 16 April 2018 Répondre

    Madre mía Palmira! Que delicia el pastel de arroz y coco! La imagen es espectacular! El esfuerzo ha merecido la pena porque tiene un pintón que deja la boca abierta. Un pastel de 10!!! Me apetece muchísimo probar la receta, porque debe estar bien rica. La combinación de coco y canela integrada con el arroz es un gra acierto!! Felicidades Palmira!!!! Un beso enorme!!!

    • Palmira, Thursday 3 May 2018 Répondre

      Muchas gracias Cris! Después de darle muchas vueltas a la combinación pensé que el arroz sería el soporte más neutro para combinar ambos sabores. Y tengo que reconocer que sale un postre super resultón y vistoso con poco más trabajo que el arroz con leche de toda la vida.
      A ver como resolvemos el reto este mesde mayo :o)
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, Monday 16 April 2018 Répondre

    Palmira, qué pintaza tiene esta tarta, yo creo que solo de mirarla y ya aumentas un par de kilos, pero es igual, me encanta!
    Besos.

    • Palmira, Thursday 3 May 2018 Répondre

      Pues fíjate que en comparación con la mayoría de postres es bastante ligera al no llevar más grasa que la del coco y poco azúcar además.Así que con moderación se puede disfrutar de él sin comprometer la operación bikini 2018 jeje
      Besos,
      Palmira

  • Cuca, Monday 16 April 2018 Répondre

    ¡Me ha encantado Palmi! Esta tarta caerá seguramente a lo largo del verano ¡Besos mil!

    • Palmira, Thursday 3 May 2018 Répondre

      Me alegro que te guste, ya me contarás si te animas!
      Besos,
      Palmira

  • Rosa, Monday 16 April 2018 Répondre

    Vaya pedazo de tarta, y con lo que a mi me gusta el arroz con leche, me has dejado alucinada. Esta tarta es digna de los mejores chefs del mundo mundial y te lo digo de corazón
    Disfrutar mucho
    Un gran beso
    Rosa

    • Palmira, Thursday 3 May 2018 Répondre

      Ainss Rosa que me voy a poner colorida como un tomate maduro :o) Me alegro que te guste mi interpretación con los ingredientes que nos has dado!! La receta ya lo ves es super sencilla parecida al arroz con leche de toda la vida, pero es cierto que de darle forma de pastel lo cambia todo a nivel visual, ¿verdad?
      Y que sepas que me ha encantado la combinación que me ha tocado!!! A por la próxima!!!
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, Monday 16 April 2018 Répondre

    Oh comme il est beau j'aurais volontiers pris une part
    Bonne journée
    bises

    • Palmira, Thursday 3 May 2018 Répondre

      Je suis ravie que ça te plaise! Ce n'est pas beaucoup plus compliqué qu'un riz au lait mais mis en forme, ça change pas mal!
      Bisous
      Palmira

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