PÊCHES PLATES, VIN DOUX & LAVANDE


Aujourd’hui je vous propose une idée de dessert que nous adorons en cette saison : des pêches plates délicatement pochées dans du vin blanc et parfumées avec une petite touche de lavande. La recette ne comporte pas de sucres ajoutés, juste un peu de miel pour s’adapter au niveau de sucre des pêches. Et c’est tout aussi bon avec des pêches jaunes ou des nectarines.

C’est un dessert tout simple et vraiment délicieux que l’on peut déguster bien frais ou tiède, car les soirées sont parfois fraîches !

Ça vous dit?

Bon mercredi!

PECHES PLATES VIN DOUX & LAVANDE

Pour 6/8 pêches plates bien charnues

6/8 pêches plates bien charnues et mûres, mais encore fermes au toucher

350ml de vin blanc doux

300ml de vin blanc sec

1 petit morceau de zeste de citron bio ou non traité

2CS* de miel doux

3 grains de poivre doux parfumé

¼ cc** de fleurs de lavande séchées + 1 peu pour le service

ntación

Faire chauffer le vin blanc et le vin blanc doux avec 1/3 du zeste d’un citron très finement râpée, le poivre en grains et les fleurs de lavande. Laisser bouillir 3 minutes.

Pendant ce temps, peler les pêches plates (avec un économe c’est plus rapide et ratique à mon goût qu’en les ébouillantant mais à vous de voir).

Les déposer au fur et à mesure dans le vin chaud en essayant de faire en sorte que toutes les pêches plates soient entièrement recouvertes du vin parfumé.

Laisser pocher à feu doux, les fruits doivent être tendres mais sans partir en purée. Pour éviter qu’ils ne noircissent, les recouvrir d’un papier cuisson.

Les miennes sont restées environ 12 minutes sur le feu mais ça va beaucoup dépendre de vos fruits donc il faut les piquer avec la pointe d’un couteau pour savoir.

Dès que les pêches plates sont tendres, ôter du feu et laisser refroidir recouvert au contact de papier cuisson avant de réserver au frais si on veut les servir froids.

Servir bien frais ou tiède, nature ou avec de la chantilly et de la glace à la vanille. Terminer avec un peu de jus de cuisson et avec quelques fleurs de lavande.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

** cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


6 Comments

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  • Comer especial (Rosa), mercredi 11 septembre 2019 Répondre

    Hola, Palmira. ¿Qué tal estás? Espero que muy bien y que hayas disfrutado de las vacaciones.

    Qué maravilla de postre has preparado. Estos paraguayos tienen una pinta más que apetecible, me ha encantado la receta.

    Un beso enorme y feliz día, guapa.

    • Palmira, vendredi 20 septembre 2019 Répondre

      Hola guapa! Me alegra verte por aquí. Un verano muy feliz después de un año muy triste así que lo hemos disfrutado. Estos paraguayos son maravillosos, super sencillos pero muy aromáticos!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, mercredi 11 septembre 2019 Répondre

    Humm comme ça doit être bon
    Bonne journée bisous

    • Palmira, vendredi 20 septembre 2019 Répondre

      Simple et très frais.
      Bon week end!
      Palmira

  • ANA, mercredi 11 septembre 2019 Répondre

    Alguna vez he hecho mermelada con los paraguayos, pero no suelo hacer postres con ellos, nos los comemos tal cual, es una fruta que incluso los más sosos son ya dulces de por sí. Seguro que esta rica receta que nos traes es perfecta como punto final de una comida festiva.
    Besos.

    • Palmira, vendredi 20 septembre 2019 Répondre

      Tal cuales los comemos muy a menudo porque fíjate que en París son mucho más baratos que los melocotones normales... Misterios misteriosos. En mermelada y en postres quedan muy ricos por su sabor tan dulce :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira