#ALADECOUVERTEDESSAVEURS : BANANES RÔTIES, GLACE AU TURRÓN & AMANDES SUCRÉES RHUM & CITRON VERT


Comme chaque 3ème lundi du mois, voici une nouvelle recette pour le Projet #A la Découverte des Saveurs que nous partageons avec Cristina Comemos a las 3, Dolors Hi ha bruixes a la Cuina et Rosa Un toque de canela.

Ce mois-ci, c’était au tour de Dolors de choisir et elle a décidé de nous faciliter la tâche en cette période de Pâques et de vacances scolaires en choisissant comme ingrédient principal LA BANANE !! Et comme ingrédient secondaire, elle m’a attribué les AMANDES.

Très sincèrement, à la maison, les bananes on les mange telles quelles, je crois que je peux compter sur les doigts d’une main les fois où je les ai utilisées comme ingrédients dans une reette… Quant aux amandes, avec de la banane ce n’était pas très clair non plus. Et puis voilà que ma Tante me demande si j’ai ma recette de glace au turrón sur le blog…

Du coup, l’idée que je partage aujourd’hui est née : banane + glace ;o) Une banane cuite au four servie avec une délicieuse glace au turrón (donc aux amandes), le tout relevé par des amandes sucrées au rhum et au citron vert… Je peux vous garantir qu’elles sont à elles seules un péché de gourmandise.

Alors, que pensez-vous de ma proposition pour le mois d’Avril?

Et maintenant, je vous laisse découvrir les propositions de mes amies du Projet #À La Découverte des Saveurs:

Cris Comemos a las 3 a eu  Banane & Noix et a préparé une Tarte Tatin aux Bananes & aux Noix aux Fraises.

Dolors Hi ha bruixes a la cuina a eu Banane & Cacahouète et a préparé des Muffins à la Banane glaçage cacahouète.

Rosa Un Toque de Canela a eu Banane & Noisettes et a préparé des Biscuits à l’Avoine & à la Banane aux Noisettes.

Avez-vous déjà goûté à l’une de ces associations ? Vous les partagez avec nous ?

Bonne semaine!

BANANES RÔTIES, GLACE AU TURRÓN & AMANDES SUCRÉES RHUM & CITRON VERT

Aujourd'hui...

BANANES RÔTIES, GLACE AU TURRÓN & AMANDES SUCRÉES RHUM & CITRON VERT

Pour 4 personnes

Pour la glace au turrón (la crème servant de base se prépare en avance)

185g de crème fleurette 30% + 100g

50g de lait demi-écrémé

30g de miel (si vous aimez les desserts très sucrés, vous pouvez doubler la quantité de miel ou ajouter du sucre)

100g de turrón de Jijona (le mou)

1 jaune d’oeuf L

Pour les amandes sucrées au rhum et au citron vert

85g d’amandes

110g de sucre blanc

50g de rhum

Le zeste très finement râpé d’ ½ citron vert

Pour les bananes rôties

4 belles bananes

Pour la glace au turrón

Emietter le turrón et le mettre à chauffer avec le lait et les 185g de crème dans une casserole moyenne. Pendant ce temps, fouetter le miel et le jaune d’œuf pour le faire blanchir. Quand le turrón a fondu et que le lait est presque à ébullition, verser le lait sur l’œuf en fouettant sans arrêt.

Reverser dans la casserole et cuire à feu moyen sans cesser de mélanger jusqu’à ce que la préparation épaississe. Quand c’est le cas, verser dans un saladier et filmer au contact. Laisser refroidir et réserver au frigo.

Quand le mélange est bien froid et que c’est le moment de lancer la sorbetière, monter en crème fouettée légère les 100g de crème fleurette restante puis l’incorporer délicatement à la crème de turrón à la maryse.

Verser dans la sorbetière et turbines 15/20 minutes selon votre modèle puis réserver dans un bac au congélateur jusqu’au moment de servir.

Cette glace est si crémeuse que si vous n’avez pas de sorbetière, mettre directement dans un bac au congélateur et juste penser à la sortir un peu en avance pour former des boules.

Pour les amandes sucrées au rhum et au citron vert

Dans une grande poêle, rassembler tous les ingrédients (amandes, sucre, rhum et zeste de citron vert) et chauffer à feu vif jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Quand c’est le cas, mélanger sans s’arrêter avec une spatule en bois, juste le temps que se forme une couche de sucre autour des amandes. Verser sur une feuille de silpat pour les laisser refroidir.

Attention à ne pas trop prolonger la cuisson car sinon le sucre va fondre et les amandes vont caraméliser ce qui n’est pas le but ici, où je les voulais comme celle de ma tante Rosita.

Conserver dans un endroit top secret à l’abri de l’humidité et des petits (ou grandes) mains.

Pour les bananes rôties

Rincer les bananes  AVEC LEUR PEAU sous l’eau et les sécher. Les placer entières dans un plat et enfourner pour 20 minutes à 200º chaleur tournante. Ajuster le temps en fonction de leur taille, piquées avec un couteau elles doivent être fondantes.

Laisser tiédir hors du four pendant 10 minutes avant de passer au dressage.

Pour le dressage

Faire une profonde entaille tout le long de la banane et l’ouvrir de façon à former une sorte de barque . Placer dedans une belle boule de glace au turrón et terminer en décorant avec quelques amandes sucrées.

Servir sans attendre car la banane chaude a tendance à faire fondre la glace… et le croquant des amandes sucrées aide le mouvement de dévorage ;o)

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

Encore un petit creux…


9 Comments

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  • Bruixes a la cuina - Dolors, Monday 22 April 2019 Répondre

    Palmira, una receta de 10 y, como siempre, super completa: un set de recetas super apetitosas todas!! Las almedras con ron y lima me han sacado los ojos de las orbitas!! Que buena idea! Tengo las "garrapinyades" en pendientes. A ver si un dîa puedo dedicarme a ellas y, ya puestos, les doy este toque exótico tuyo.

    Y bueno, la combinación final es un lujazo! Lo que se puede llegar a hacer partiendo de un simple plátano, verdad?

    Un beso grandote!

    • Palmira, Monday 22 April 2019 Répondre

      Es pura magia lo que puede salir de un sencillo plátano con ganas y un poco de imaginación ;o) Las garrapinyades están de vicio total y el conjunto pues brutal, Gracias por tu estupenda idea porque sino esta combinación nunca se me habría ocurrido ;o)
      A ver que toca el próximo mes ;o)
      Petons maca,
      Palmira

  • Pilar, Monday 15 April 2019 Répondre

    Me ha maravillado la receta, voy a probarla, me estoy imaginandomela ya jajajajaj me ha parecido super apetitosa. Nos encanta los platanos. Un besazo y feliz semana Palmira.

    • Palmira, Wednesday 17 April 2019 Répondre

      Esta receta es super sencilla pero resulta de lo más vistosa y curiosa porque no solemos cocinar el plátano ;o)
      Besos,
      Palmira

  • Cristina Pareja, Monday 15 April 2019 Répondre

    Qué bueno Palmira! el helado debe estar brutal y el plátano horneado nunca lo hice, así que tarea pendiente para mí, Mucha curiosidad por ver cómo queda. Siempre sorprendes Palmira, eso es estupendo. Una forma diferente de tomar un postre con sabores curiosos, combinados muy bien, me encanta. Un beso enorme y disfruta de estos días ;))))

    • Palmira, Wednesday 17 April 2019 Répondre

      Muchas gracias Cris, viniendo estas palabras de ti que sabes tanto de cocina y referencias gastronómicas es todo un honor ;o)
      El helado en si ya es una pasada que podría ser un postre de lujo para cualquier momento del año y el plátano asado sólo con un hilo de salsa de chocolate o de caramelo es un postre ligero pero super vistoso que sabe a gloria.
      Este proyecto es ideal para tomarme unos minutos cada mes en ir un paso más allá!!
      Besos,
      Palmira

  • rosa, Monday 15 April 2019 Répondre

    siempre, siempre, me gustán muchísimo tus ricas ideas para el reto (y que espero con verdadera curiosidad) y jamás se me hubiera ocurrido asar un platano, y que rico debe de estar!!! y con ese delicosoo helado, miam, miam, el postre ideal.
    Me ha encantado tu receta como siempre y caigo rendida con esa combinación de platano asado y helado de turrón,
    Te mando un gran beso y os deseo unas super buenas vacaciones de Semana Santa,aprovechar muchísimo
    Rosa

    • Palmira, Wednesday 17 April 2019 Répondre

      Muchas gracias Rosa, ya sabes que el proyecto para mi es una manera de parar el tiempo 5 minutos para poder pensar y hacer cosas distintas de las habituales y que tengo pendientes en la cabeza ;o)
      El helado de turrón en si ya es una maravilla y el plátano sólo ya bien se merece todo el protagonismo con un poco de chocolate o de salsa toffee.
      Ya falta poco para las vacaciones... Qué ganas!
      Besos,
      Palmira