CALABACINES & AROMÁTICAS CON GUISANTES & SÉMOLA DE TRIGO AL ESTILO POLENTA


Ya os lo contaba el viernes, en casa nos encanta el calabacín y su versatilidad.

Desde que vi esta receta de Ottolenghi en el diario The Guardian no nos cansamos de prepararla. Sabe a vuelta al cole, a días más cortos y noches fresquitas.

Es un plato a la vez ligero y reconfortante, de los que me gustan tanto.

Respeto a la receta original he hecho algunas modificaciones: nada de queso en la sémola porque nos gusta más tal cual y menos mantequilla en las verduras. También he acortado tiempos de cocción para que los calabacines queden al dente que es como más nos gustan cuando están tiernos y recién colectados en el huerto de mi tía o en la granja local.

Es una receta sencilla, lo único es que os aconsejo preparar la sémola en el último momento para que quede cremosa y así contraste con el calabacín.

Sin más os dejo con la receta y os deseo una muy feliz semana.

CALABACINES & AROMATICAS CON GUISANTES & SEMOLA CREMOSA

Para 4 personas

Para las verduras

2 o 3 calabacines hermosos, según su tamaño, cortados a lo largo y luego en medias lunas finitas

5 dientes de ajo pelados y cortados en láminas finitas

200g de guisantes (uso congelados)

1 limón

1CS* de mantequilla

1CS* de aceite de oliva

50g de piñones tostados

15g de estragón picado

25g de albahaca picada

Sal, pimienta

Para la sémola de trigo al estilo polenta

600g de leche

180g de sémola de trigo fina

Sal, pimienta

Para las verduras

Calentamos el aceite y la mantequilla y hacemos dorar las láminas de ajo unos 2 o 3 minutos. Suelo inclinar la cazuela para que puedan casi freírse en tan poco aceite.

Cuando empiecen a dorar, añadiremos los calabacines preparados y añadimos ¾ cc** de sal fina y pimienta al gusto. Dejamos dorar unos 5 minutos, removiendo un par de veces.

Al cabo de este tiempo, añadimos los guisantes y tapamos. Bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 2 minutos más, el tiempo que los guisantes descongelen.

Apartamos del fuego y añadimos la albahaca y el estragón. Rallamos la piel de limón muy finita y reservamos el tiempo de preparar la sémola de trigo.

Para la sémola de trigo al estilo polenta

Calentamos la leche con 600ml de agua filtrada, pimienta recién molida y ¾ cc** de sal fina.

Cuando empiece a hervir, vertemos la sémola mezclando bien con las varillas unos 3 o 4 minutos hasta que la preparación espese.

Servimos enseguida en platos hondos, y colocamos por encima los calabacines preparados, terminando por los piñones tostados.

Sencillamente maravilloso.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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12 Comments

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  • Marhya, 22 de septiembre de 2022 Responder

    Buenísima idea, hace tiempo que no veo piñones pero imagino que no tardarán en llegar. Aunque, con esta sequía, a saber. Si no probaré con almendra laminada, aunque no sea lo mismo.
    Besos.

    • Palmira, 04 de octubre de 2022 Responder

      Me da que con almendra laminada quedarán bien, una vez usé picadas al no tener piñones en casa y el sabor me gustó aunque los granillos no tanto. Pero con laminadas ¡perfecto!
      Son de esos platos reconfortantes que ya van apeteciendo pero sin ser pesados o complicados.
      Besos,
      Palmira

  • La popote de PB, 22 de septiembre de 2022 Responder

    Elle a l'air tellement bonne cette assiette!
    belle journée bisous

    • Palmira, 04 de octubre de 2022 Responder

      Merci, et super réconfortante pour les premiers frimas!
      Bonne journée,
      Palmira

  • ISABEL, 21 de septiembre de 2022 Responder

    Hola Palmira. Suena muy bien tu receta, incluso con la sémola de trigo, que nunca he comido así cocinada, tampoco he comido nunca polenta pero seguro que ambas preparaciones me gustarían. Y si no, sin la sémola, que estos calabacines con guisantes tienen que estar tremendos. Y siendo una receta de Ottolenghi, el acierto está garantizado, aunque la modifiquemos a nuestro gusto.
    Un beso.

    • Palmira, 04 de octubre de 2022 Responder

      Es lo bueno de las recetas de Ottolenghi, te regala una base y después ya te puedes ir adaptando a tus gustos y a lo que tengas a mano, una cocina sin complejos como me gusta a mi.
      Descubrí la sémola de trigo con otras recetas del chef y desde entonces siempre tengo en casa porque es super socorrida y rápida de preparar. Además para mi es super reconfortante, me recuerda la sémola que mi madre nos preparaba de niños cuando estábamos malitos ;o)
      Besos,
      Palmira

  • La popote de PB, 20 de septiembre de 2022 Responder

    elle me plaît énormément cette assiette! j'adore!
    belle soirée bises

    • Palmira, 04 de octubre de 2022 Responder

      Une de mes préférées fin septembre!
      Bonne journée,
      Palmira

  • ANA, 19 de septiembre de 2022 Responder

    Es una receta muy original, ideal para la cena y muy buena la idea de usar menos mantequilla, lo del queso, tal vez yo si se lo añadiría, pero es que en casa somos muy queseros.
    Besos.

    • Palmira, 04 de octubre de 2022 Responder

      Pues si sois muy queseros ponle un extra de queso pero no tanto como en la receta original jajaja Porque sino te da para doblar raciones sin problemas :o)
      A mi es una de mis cenas favoritas a estas alturas del año, con los últimos calabacines de la granja donde vamos a cosechar manzanas.
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 19 de septiembre de 2022 Responder

    Une très belle assiette qui fais bien envie
    Bonne jorunée
    Bisous

    • Palmira, 04 de octubre de 2022 Responder

      Merci!
      Bonne journée,
      Palmira