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BERENJENAS ASADAS CON TAMARINDO & CILANTRO

Así es como he preparado las que creo serán las últimas berenjenas del año.

De una manera bien sencilla pero con mucho sabor y con apenas trabajo, ya que es el horno quien se encarga de la mayor parte del trabajo :o)

La pulpa de tamarindo les aporta un toque agridulce que me ha sorprendido gratamente, como en su tiempo lo hizo la melaza de granada en esta receta. Creo que es un ingrediente que ahora ya no faltará en mi despensa junto con el zaatar y los limones confitados a la sal.

Y si tenéis berenjenas a mano pues solo os puedo aconsejar preparar la ensalada de berenjena y mango o mejor las berenjenas con miel y curry o tal vez las berenjenas al estilo asiático. Vamos que no os podéis quejar porque aquí hay muuuchas recetas con berenjena :o)

¡Feliz semana a tod@s!

BERENJENA ASADA CON TAMARINDO & CILANTRO

Hoy...

BERENJENAS ASADAS CON TAMARINDO & CILANTRO*

Un día como hoy hace…

… 1 año: Fartons Valencianos

… 2 años: Panecillos de Calabaza – Con las Manos en la Masa

… 3 años: Galletas rellenas de Chocolate con tropezones de galletas Gavotte crujientes

… 4 años: Galletas de Setas Babianas 2

… 5 años: BundtCake de Calabaza asada & Chips de Chocolate

… 6 años: Tarta de Calabacín Vegana (con Tofu Sedoso)

… 7 años: Crujientes de Setas con Puré de Calabaza

… 8 años: Galletas diamante de Cacao

… 9 años: Flan de Almendra Vegano (sin lácteos, sin huevo)

… 10 años: Yogur de Caramelo de Coco, Jengibre & Sésamo

… 11 años: Verduras rellenas con dúo de Jamones

… 12 años: Vieiras ligeramente ahumadas y su puré de castañas

… 13 años: Cake de Miel & Dátiles con harina de castaña sin mantequilla

Para 2 personas

2 berenjenas medianas

50g de pulpa de tamarindo

1CS** de aceite de oliva

2 dientes de ajo gordos, pelados y sin germen rallados muy finitos

1 limón ecológico o sin tratar, piel rallada y 2CS** de zumo

1cc*** de azúcar

½ cc*** de semillas de cilantro tostadas en una sartén y pasadas por el mortero

Una pizca de orégano fresco

Sal, pimienta

Hojas de cilantro fresco para servir

Pasamos las berenjenas por agua y las secamos. Las cortamos a lo largo y hacemos con un cuchillo bien afilado una cuadrícula sin llegar a romper la piel.

Pasamos un poco de aceite de oliva con una brocha y colocamos en una bandeja de horno con los cortes mirando hacia arriba.

Horneamos a 200º con ventilador unos 35/40 minutos. O hasta que las berenjenas estén tiernas.

Mientras preparamos la salsa mezclando la pulpa de tamarindo con el aceite de oliva, el ajo, el azúcar, el zumo de limón, ½ cc*** de sal y una buena pizca de pimienta negra.

Pintamos bien la carne de las berenjenas con esta preparación y devolvemos al horno 5 minutos para que caramelice y se dore.

Dejamos templar 10 minutos antes de servir sobre un lecho de arroz integral para mi, espolvoreado con las semillas de sésamo tostadas, el jugo de cocción, ralladura de limón y hojas de cilantro frescas.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*Del libro Falastin de Sami Tamimi y Tara Wigley.

**CS: Cuchara Sopera

***cc: cucharita de café

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10 Comments
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  • Marion, 29 de noviembre de 2022 Responder

    Plus d'aubergine à la maison mais c'est une belle façon de cuisiner ce légume ! Et c'est facile à préparer.

    • Palmira, 02 de diciembre de 2022 Responder

      Oui c'étaiént les toutes dernières mais on en a bien profité.
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • La popote de PB, 22 de noviembre de 2022 Responder

    Oh la la comme c''est super appétissant! j'adore!
    belle soirée, bisous

    • Palmira, 02 de diciembre de 2022 Responder

      Merci, on a beaucoup aimé à la maison.
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 21 de noviembre de 2022 Responder

    HUmm des aubergines bien parfumer
    Bonne jorunée
    Bisous

    • Palmira, 02 de diciembre de 2022 Responder

      Ce mélange les met vraiment en valeur, j'ai hâte de les re-préparer!
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • Marhya, 21 de noviembre de 2022 Responder

    Muy buenas, ideal para viajar por el mundo sin salir de casa.
    Feliz semana

    • Palmira, 28 de noviembre de 2022 Responder

      Son sencillas pero variando las especias hay que ver la cantidad de matice que les podemos aportar a sencillas verduras!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANA, 21 de noviembre de 2022 Responder

    Estoy intentando acostumbrarme al sabor del cilantro, aunque me cuesta, así que de ponerlo sería en menor cantidad, lo del tamarindo tendré que buscarlo a conciencia, la pinta de las berenjenas lo merece.
    Feliz semana.
    Besos.

    • Palmira, 28 de noviembre de 2022 Responder

      El cilantro lo que tiene es que según sea en polvo, en semilla o en fresco tiene matices muy diferentes.
      El polvo no me entusiasma pero ya sabes que el fresco me puede ;o) Yo creo que si vas a por perejil en esta receta quedaría distinta pero la textura de la berenjena te encantaría.
      Besos y feliz semana,
      Palmira