Hoy os traigo una receta distinta con berenjena.
Claro que no faltan recetas para prepararla: rellena con sardina, con lentejas y arroz al estilo libanés, alla parmigiana o alla pecorara al más puro estilo italiano, o mirando hacia Asia con curry y miel o caramelizadas con sésamo.
Pero nunca me canso de buscar nuevas ideas con ella porque no es la verdura favorita de Polyanna y hay que echarle un poco de imaginación para que quede satisfecha :o)
En la receta de hoy, las berenjenas sencillamente salteadas (¡no es necesario para nada freírlas!) se transforman en una rica ensalada con el añadido de mango, pistacho y menta. El resultado es fresco, suave y muy colorido.
¿Os gusta cocinar con berenjena? ¿Tenéis alguna receta favorita?
Si os gustan las berenjenas, no dejéis de pasar por el índice de recetas del blog con berenjena recién actualizado.
¡Feliz miércoles!
14 Comments
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No se me había ocurrido esta combinación de sabores, pero ahora sé que hasta que no la pruebe me va a estar rondando por la cabeza. ¡Qué intriga!!!
Besos.
Pues es de aquellas combinaciones que piensas pero porque no se me habían ocurrido antes. Probarla es adoptarla y como siempre tengo mango congelado esperando en el congelador es una ensalada ideal y original.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
¡Vaya receta original nos dejas hoy!. Preguntas si cocinamos mucho con berenjena, pues yo compro una o dos al año, a mi me gusta pero mi marido no la soporta, no obstante probaré esta receta pues sencillamente la encuentro muy, muy original y seguro que está rica, rica. un beso
Lo bueno además de esta ensalada que se puede preparar para una persona sola ajustando cantidades.
Ya te digo, mi hija no es muy de berenjenas así que cuando nos llega una en la cesta ecológica pues tengo que tirar de la imaginación para que todos quedemos contentos en casa. Suerte que mi marido él no le pone pegas.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Es una mezcla de sabores original y con el bonito color del mango. Claro que a mi si me gustan las berenjenas y cualquier receta me parece rica. Lo importante es que Polyanna se las coma encantada de esta manera, lo que hay que hacer a veces para conseguir que coman un ingrediente! Imaginación en la cocina.
Besos.
Totalmente de acuerdo. Creo que si me hubiera rendido ante el primer "no me gusta esta verdura" de Polyanna hoy en día no comería más que patatas y lentejas jajaja Pero variando cocciones cortes e ingredientes hoy come de todas las verduras, claro que algunas le gustan de cualquier manera y otras hay que esforzarme más ;o) Es lo que tiene ser madre, ¿verdad?
Yo también me las comería de mil maneras porque fritas están divinas también!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Muy, muy apetecible esta ensalada, además de original!!
Gracias por compartirla Palmira.
Un abrazo.
Me alegro que te guste, tiene este puntito original justito para que nos atrevamos sin temer, ¿verdad? Y en casa es de la que repetimos mucho, por eso siempre tengo mango congelado esperando su hora para cuando nos llegan berenjenas en la cesta ecológica de la semana.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Une très belle salade
Bonne journée
Bisous
Parfaite par ces belles journées ensoleillées.
Bonne soirée!
Palmira
muy interesante esta receta. Me gusta la combinación de sabores, y el toque de menta me encanta en un montón de platos
La menta le aporta un extra de frescor a la ensalada porque la berenjena le falta esta chispita y el mango por el color y el dulzor y la menta por la chispa que tiene se combinan muy bien.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Caram, que bona i diferent!
M’agrada😍
Ptnts
Glòria
Original però plena de colors!
Una abraçada,
Palmira