ROLLO DE PAVO & PIQUILLOS


Si os gusta el fiambre de pollo con aceitunas y tomates secos, la terrina de atún y calabacín y la terrina de sardinas y piquillos, hoy os traigo una versión alternativa muy rica y vistosa. Además seguro que podéis darle un par de vueltas más a esta idea.

El relleno es básicamente carne picada de pavo aromatizada con verduras. Y para el rollo, he usado pimientos del piquillo abiertos para formar como una lámina de piquillos que he untado con el relleno y enrollado delicadamente (pero muy sencillamente) en papel de horno antes de cocinarse en el horno tal cual.

Se puede servir frío o caliente pero os recomiendo que lo cortéis una vez enfriado y le deis un toque de calor ya loncheado.

La salsita es opcional pero es tan sencilla que os la recomiendo porque alegra la vista y el paladar con un esfuerzo mínimo.

¿Qué os parece la idea? ¿Os animáis a preparar vuestra versión?

¡Feliz miércoles!

ROLLO DE PAVO & PIQUILLOS

Para 4/5 personas

Para el rollo

500g de pechuga de pavo

1 zanahoria mediana

1 cebolleta tierna

½ calabacín

2 dientes de ajo

1 lata grande pimientos del piquillo

2CS* de pan rallado (opcional)

Sal, pimienta

Un poco de guindilla molida o de Piment d’Espelette

Para la salsa

4CS* de sofrito de tomate

3CS* de nata líquida 4%

Para el rollo

Pelamos la zanahoria y la cebolleta. La picamos a máquina con el calabacín y los dientes de ajo.

Picamos también la pechuga de pavo, me gusta que quede muy fina.

Mezclamos la carne con las verduras picadas, salpimentamos al gusto, añadimos un poco de guindilla si nos gusta y reservamos en la nevera.

Abrimos los pimientos del piquillo y les quitamos bien todas las semillas con la ayuda de papel de cocina. Los secamos bien.

En una hoja grande de papel de horno, ligeramente untada con un poco de aceite, vamos colocando los piquillos como en la foto, para formar un rectángulo grande:

Por encima, espolvoreamos con pan rallado y repartimos la mezcla que teníamos reservada en la nevera:

Con la ayuda del mismo papel de horno, vamos enrollando delicadamente los piquillos alrededor del relleno y apretamos bien el papel de horno para mantener y darle forma al rollo. Envolvemos con más papel de horno y apretamos bien por los lados con un hilo de cocina.

Colocamos el rollo en una fuente y horneamos con calor ventilado a 180º durante unos 35/40 minutos según el grueso de carne de vuestro horno, dejamos enfriar y reservamos en la nevera unas horas para poder cortar rodajas sin que se estropeen. Me gusta prepararlo de un día para otro porque es como mejor queda y menos faena me da.

Para la salsa

Es tan sencillo como mezclar el sofrito de tomate con la nata. Ajustamos de sal y pimienta y reservamos.

Serviremos unas lonchas gruesas de rollo de piquillos y pavo, salseando al gusto.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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12 Comments

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  • ANA NUALART PAZ, 05 de mayo de 2021 Responder

    Queda muy bonito y por supuesto que ha de estar riquísimo, además la salsa es un plus pues es muy sencilla. Plato para triunfar.
    Besos.

    • Palmira, 06 de mayo de 2021 Responder

      La salsa por el poco trabajo que da merece la pena ser preparada ;o)
      Queda resultón y casi de días de fiesta pero con ingredientes de diario, ¡como a mi me gusta!
      Besos,
      Palmira

  • Pamela, 05 de mayo de 2021 Responder

    Qué presentación más bonita y con esos pimientos nos vamos siempre a la segura, al menos a mi me encantan!

    • Palmira, 06 de mayo de 2021 Responder

      Es que los piquillos son un manjar. A mi me chiflan de mil maneras por lo ricos y versátiles que resultan.
      Besos,
      Palmira

  • NombreVictoria, 05 de mayo de 2021 Responder

    Que pastel tan rico y a la vez sano ....... para las cenas de verano viene de perlas
    Besitos¡¡

    • Palmira, 06 de mayo de 2021 Responder

      Es una cena de verano ideal, siempre que las noches todavía se pueda hornear algo. Me encanta llegar de casa después de un día de calor y ponerlo en la mesa con un buen pan y una rica ensalada, para disfrutar y cuidarse!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 05 de mayo de 2021 Responder

    Qué bonito queda. Este tipo de platos me gustan mucho pero es que además queda una presentación muy chula. Segura que la hago, con pavo o con pollo.
    Besos.

    • Palmira, 06 de mayo de 2021 Responder

      Con pollo queda muy rico, lo que más me gusta además del sabor es que con ingredientes de diario sale un plato redondo de días de fiesta y además que se pueden dejar preparados con antelación, ¡mis favoritos!
      Besos,
      Palmira

  • kasioles, 05 de mayo de 2021 Responder

    Original el rollo que compartes hoy con nosotros.
    Estamos acostumbrados a ver pimientos del piquillo sobre la carne, es decir, de relleno, y tú te sales de la regla y nos traes un rollo fuera de lo normal, atrayente y rico y con colorido espectacular, Habrá que hacerlo y probar, sé, de antemano, que el éxito está asegurado.
    Cariños.
    kasioles

    • Palmira, 06 de mayo de 2021 Responder

      Se nota que soy más de verdura que de carne jajaja Por eso siempre pongo la carne escondida :o) Carne y piquillos son una pareja riquísima y así presentadas pues es una manera de darles un toque distinto pero con ingredientes sencillos y bien de precio.
      Me alegro que te guste la idea!
      Besos,
      Palmira

  • Glòria, 05 de mayo de 2021 Responder

    mmmm, molt bo! I que bonic queda😍

    Ptnts
    Glòria

    • Palmira, 05 de mayo de 2021 Responder

      Lleuger i ben bó a més!
      Una abraçada,
      Palmira