PAN DE MAÍZ o CORNBREAD


Para empezar la semana después de este largo fin de semana,  os traigo un pan muy sencillo de preparar, el famoso pan de maíz americano, conocido como Cornbread y que suele preparar para Thanks Giving O acompañar platos picantes como el chili.

Como las últimas semanas no ha sido siempre sencillo dar con levadura de panadería (la necesaria para preparar las baguettes más sencillas del mundo), lo he preparado varias veces ya que se prepara con levadura química, como los bizcochos.

Su sabor suave me gusta mucho, es ideal para rebañar en salsitas especiadas y también matar un gusanillo de bizcocho.

¿Conoces este pan de maíz? ¿Qué panes has estado preparando estas últimas semanas?

Feliz semana a tod@s.

PAN DE MAIZ O CORNBREAD

Para un molde de 16 x 22 cm

125g de harina de maíz (ojo, no fécula sino harina que tiene un bonito color naranja)

125g de harina de trigo (la de toda la vida)

2cc* de levadura tipo Royal

25g de azúcar moreno

½ cc*  de sal

1 huevo L

50g de mantequilla derretida

200g de leche

En un bol grande, mezclamos las 2 harinas, el azúcar, la sal y la levadura.

Formamos un hueco en el centro y cascamos el huevo, añadimos la leche y la mantequilla derretida.

Mezclamos bien para obtener una masa sin grumos y bien lisa y la vertemos en un molde engrasado de 16 x 22.

Horneamos empezando con horno caliente a 180º durante unos 35 minutos pero hay que vigilar y comprobar la cocción con un palillo que debe salir limpio.

Dejamos templar 10 minutos fuera del horno antes de desmoldar y de pasar a una rejilla para que no coja humedad.

Servimos templado cortado en cuadraditos. Perfecto para acompañar un chili vegetariano.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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16 Comments

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  • Bárbara - Comer De Todo, 07 de mayo de 2020 Responder

    Cuanto sin pasarme por aqui, pero es que llevamos unos días dificilillos, pero bueno, parece que todo vuelve a su cauce y puedo centrarme un poco en visitaros...
    Me ha encantado este pan, ¡tengo que probarlo!, pero antes comprar la harina de maíz, porque creo que lo que tengo en la despensa en fécula..., creo, creo...
    Espero que sigais bien! :)
    Un abrazo!

    • Palmira, 20 de mayo de 2020 Responder

      Solemos tener fécula en la despensa, te lo digo por experiencia ;o) La harian de maíz tiene un bonito color amarillo que no se puede confundir con el blanco de la fécula. Cuando quiero darle un toque goloso a una comida pero sin tirar a lo dulce, es mi opción favorita.
      Besos,
      Palmira

  • Silvia, 07 de mayo de 2020 Responder

    Lo tengo pendiente, Qué color más bonito tiene, me encanta :)
    Besos.

    • Palmira, 20 de mayo de 2020 Responder

      Es un pan muy resultón, ideal para matar un gusanillo de dulce pero sin excedernos y para calmar el fuego picante de algunos platos. Polyanna es una gran fan del pan de maíz!
      Besos,
      Palmira

  • Cuca, 07 de mayo de 2020 Responder

    Me encanta ¡receta guardada! ¡Besos mil!

    • Palmira, 20 de mayo de 2020 Responder

      Verás si te animas que tanto solo como con el chili es una pasada!
      Besos,
      Palmira

  • victoria e, 04 de mayo de 2020 Responder

    Nunca he comprado harina de maíz pero la buscare para hacer este pan tan rico
    Besitos¡¡

    • Palmira, 20 de mayo de 2020 Responder

      Tiene un bonito color amarillo que enamora!!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 04 de mayo de 2020 Responder

    No le he probado pero con lo que me gusta el maíz en tortitas y panes, estoy segura de que me va a encantar. A ver si en la próxima compra encuentro harina de maíz y puedo probarlo antes de que llegue el calor de verdad. Bueno, aunque el de hoy no es de mentira. ¡¡29ºC!!
    Besos.

    • Palmira, 20 de mayo de 2020 Responder

      Estamos teniendo una primavera loca con temperaturas mucho más altas de lo normal y días de frío intenso que ya no sabes como vestirte. Suerte que apenas salimos de casa jeje
      Si te gusta el maíz incluso le puedes añadir a la masa maíz de lata pero con el confinamiento no tenía mucho en la despensa y preferí guardarlo para ensaladas y chilis!
      Besos,
      Palmira

  • Rosa, 04 de mayo de 2020 Responder

    Me encantaaa y alguna vez lo he hecho, te ha quedado de muerte relenta como diría Chus, jajajajaja.
    Me llevo un par de trocitos
    Un gran beso
    Rosa

    • Palmira, 20 de mayo de 2020 Responder

      jajaja Pues un placer compartirlo contigo Rosa. Es una maravilla de sabor y con un esfuerzo de lo más reducido.
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 04 de mayo de 2020 Responder

    No lo he probado, debe ser la miga bastante abizcochada me imagino, con un bonito color y seguro que acompaña bien el chili y pacificar el punto picante.
    Ahora tengo levadura y harina, pero ha habido momentos que parecía que estos ingredientes se los había tragado la tierra.
    Besos,

    • Palmira, 20 de mayo de 2020 Responder

      Ya veremos cuantos kilos de harina de tiran sin usar por la locura de algunos en un momento dado. Era como sin harina no se pudiera vivir (y en la mayoría de casosm gente que no suele usarla, por lo menos aquí así era...).
      Ahora aquí las tiendas están muy bien abastecidas desde hace ya unas semanas y creo que muchos han visto la suerte que tenemos de vivir en estas condiciones.
      La miga es muy suave y abizcochada pero con más textura por la harina de maíz que es más densa.
      A Polyanna es un pan que la chifla!
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 04 de mayo de 2020 Responder

    Il est superbe ton pain
    Bonne journée bisous

    • Palmira, 20 de mayo de 2020 Responder

      Une vraie merveille!
      Bises,
      Palmira