CHILI VEGETARIANO VERSIÓN 2020 (DE LA DESPENSA)


El mes pasado había elegido las latas como ingrediente estrella y tengo que decir que durante todo el mes de abril hemos estado cocinando mucho con latas variadas para no tener que salir tan a menudo a comprar.

Así que hoy toca una receta hecha con productos de lata de la despensa y básicos de nuestras cocinas como el ajo y la cebolla: piquillos, tomates, alubias pintas, alubias blancas y maíz.

Decir que nos ha gustado sería quedarme corta porque dejamos los platos y la fuente más que limpios y repetí la receta varias veces por lo sencilla y resultona que es.

Es algo distinta del chili vegano que preparé para unas fajitas hace ya unos años, su sabor es más intenso (seguramente el toque ahumado de las ñoras).

Servido con pan de maíz, os puedo asegurar que en casa rozamos el menú perfecto de confinamiento :o)

¿Os gusta cocinar con latas?

¡Feliz miércoles a tos@s!

CHILI VEGETARIANO VERSION 2020

Para 4/6 personas

1 cebolla roja hermosa

2 dientes de ajo

150g de pimientos del piquillo cortados en tiras (sin sus pepitas)

1CS* de copos de ñora

1 lata de tomates enteros de unos 400g

150g de alubias pintas cocidas

250g de alubias blancas cocidas

150g de maíz cocido (de lata)

1cc** de aceite de oliva

1CS* de miel o de sirope de arce

1 pimiento jalapeño si nos gusta el punto picantito

Sal, pimienta

Un poco de cilantro fresco picado

Unas láminas muy finitas de cebolla roja (opcional, para servir) yo las quité de la cebolla que he usado para el sofrito

Calentamos el aceite de oliva y doramos el ajo pelado sin germen y la cebolla pelada y cortada en medias lunas finas (reservamos unas para servir si nos apetece) a fuego medio.

Cuando empiecen a tomar color, añadimos los copos de ñora y los piquillos cortados en tiras. Mezclamos bien antes de añadir el tomate entero que iremos chafando con una cuchara de palo para cortarlo en trocitos y que suelte sus jugos. Dejamos cocinar unos 5 minutos para que pierda agua y ponemos en la olla las alubias pintas, blancas, el maíz y la miel. Salpimentamos ligeramente y si nos gusta el punto picante es el momento de añadir al plato el jalapeño cortado en lonchas.

Cocinamos a medio tapar a fuego medio unos 25/30 minutos hasta que la salsa espese y tome una bonita textura.

Rectificamos de sal y pimienta y servimos caliente o templado, decorado con cilantro.

Lo podemos acompañar con tortitas de maíz, arroz vapor o como más me gusta, con pan de maíz casero recién hecho y todavía calentito.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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12 Comments

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  • Cuca, 07 de mayo de 2020 Responder

    Adoro el chili, me encanta tu versión. Mejor aprovechado todo ¡imposible! ¡Besos mil!

    • Palmira, 20 de mayo de 2020 Responder

      Es que más que nunca estos días hemos tenido que ir a buscar inspiración más allá de lo que estamos acostumbrados y me ha encantado jajaja
      Me alegro que te guste esta interpretación de la despensa!
      Besos,
      Palmira

  • Pamela, 06 de mayo de 2020 Responder

    Una delicia querida Palmira, de verdad que me encanta!!

    • Palmira, 20 de mayo de 2020 Responder

      Me alegro que te guste, en casa es una de nuestras recetas favoritas estos meses!
      Besos,
      Palmira

  • Rosa, 06 de mayo de 2020 Responder

    Una maravilla!!!
    Besitos y cuidaros mucho
    Rosa

    • Palmira, 20 de mayo de 2020 Responder

      De la despensa pero a todo sabor!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 06 de mayo de 2020 Responder

    ¡Qué bueno! Mira que me encanta y no suelo preparar casi nunca, a ver si encuentro el momento porque lo voy a disfrutar.
    Besos.

    • Palmira, 20 de mayo de 2020 Responder

      Pues anímate porque no se tarda mucho (si sabes abrir latas que no es lo mío jajaja) y además se congela de maravilla así que siempre tienes a mano para un día con prisas o sin ganas.
      A Polyanna le encanta y procuro prepararlo a menudo porque es un plato muy saludable y a la vez super reconfortante!
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 06 de mayo de 2020 Responder

    Buen plato sin mucho esfuerzo y con un rico resultado, aunque para mi sin cilantro o con muy poca cantidad. Va bien tener alguna conserva en la despensa para montar un delicioso menú.
    Besos.

    • Palmira, 20 de mayo de 2020 Responder

      Es importante tener una despensa con productos bien pensados. Porque con unos ingredientes básicos puedes montar un gran plato sin pasarte horas en la cocina. El cilantro en este plato nos gusta mucho pero contrariamente a otros platos, te diría que es totalmente opcional y con perejil de toda la vida irías muy bien parada ;o
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 06 de mayo de 2020 Responder

    Humm trop bon
    Bonne journée bisous

    • Palmira, 20 de mayo de 2020 Responder

      Un best chez nous!
      Bonne journée!
      Palmira